Reklama |
Archiv zpráv
Velikonoční macaroni od Fialy
25.3.2013, rubrika: Recepty
Macarony je francouzské pečivo z mandlové mouky a recept byl znám před mnoha stoletími. Ve Francii existuje mnoho tradičních receptur na zhotovení, které postupem doby doznávaly své inovace.
více...
Čokoládové polevy / -1.
24.3.2013, rubrika: Suroviny
Čokoládové polevy bývají aplikovány do různých ozdob - zředěné kakaovým máslem a vytemperované s použitím drobných šablon, kornoutkem, případně jejich tvar dovoluje použití přímo ke zdobení cukrářských výrobků.
více...
Čím vylepšíme cukrářský výrobek?
23.3.2013, rubrika: Cukrařina
Někdy se dostáváme do problému, že šlehačka nechce držet požadovaný tvar, ztužovač není zrovna po ruce, a výrobek musí být stůj co stůj hotov. Na tento problém nám postačí pouhý želírovací cukr.
více...
Proč končí cukrárny?
22.3.2013, rubrika: Cukrařina
Základní vybavení, a jen nakoupení všech potřebných surovin, vytríny, lednice, mrazáky, kávovary, šlehací hnětací stroje, konvektomat, nerezové stoly a spousty drobných nesmyslů a jste v tom minimálně za milion.
více...
Rozdíl mezi marokánkou a florentýnkou
20.3.2013, rubrika: Cukrařina
Byť mezi maronkánkami je vizuální příbuznost, jedná se o jiný druh cukrářské poživatiny. Nezbytností při výrobě je správný obsad medu, který zajišťuje jejich příjemnou chuť na jazyku a tažnost. více... 
Když nás smetana zlobí
18.3.2013, rubrika: Cukrařina
Mnohý cukrář zajisté přišel do rozpaků, když mu zkyslo větší množství smetany a nedalo se přesně zjistit, zda smetana již byla nakyslá když ji obdržel od dodavatele. Smetana bývá někdy v počátečním stavu zkysnutí, aniž je to možné chutí zjistit.
více...
Moravský pohár v Bzenci – dortová tvorba / - 5.
15.3.2013, rubrika: Akce a soutěže
Soutěž sama o sobě není jen pouhým poměřením sil, ale předchází jí dlouhodobá příprava spočívající ve zdokonalování technologií, poznatku surovin, jejich působnosti ve vzájemných poměrech i v teplotním zpracování.
více...
Moravský pohár v Bzenci – dortová tvorba / - 4.
14.3.2013, rubrika: Akce a soutěže
Porota je nesmírně důležité těleso, jehož rozhodnutí je zapsáno do věčných kronik Moravského poháru s pořadatelskou trojčlenkou a pracovalo ve složení: Eliška Dernerová, jejímiž partnerkami byly Pavlína Permedlová a Renata Svobodová. více... 
Moravský pohár v Bzenci – dortová tvorba / -3.
13.3.2013, rubrika: Akce a soutěže
Moravský pohár do třetice, v němž se, alespoň co se výsledku týče, přeneseme do spolupořadatelské školy Moravského poháru, do Kroměříže.Třetí místo totiž náleželo studentce SŠ hotelové a služeb Kroměříž, Veronice Vaculové více... 
Moravský pohár v Bzenci - dortová tvorba / -2.
12.3.2013, rubrika: Akce a soutěže
Moravský pohár svým jedenáctým ročníkem opakovaně potvrdil oprávněnost být ve společností soutěží, která jsou hodny pozornosti širokého spektra soutěžích i příznivců sladkého umění.více...
|
Dnes je středa 14. dubna 2021
svátek slaví Vincenc, zítra Anastázie Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |