Reklama |
Archiv zpráv
Fialové cukrářské hmoty a pomůcky
15.3.2009, rubrika: Akce a soutěže
Modelovací hmota zastupovala gumpasta. Jedná se též o čistě bílou hmotu, jejíž základem je moučkový cukr. Tato hmota se nalézá v sypkém stavu a musí se nejdříve propracovat s vodou. Její vysýchání je rychlé a je proto nutné ji urychleně zpracovat.
více...
G+H Gastrojunior / - 3.
11.3.2009, rubrika: Akce a soutěže
Na přípravu 4 porcí moderního teplého nebo studeného ovocného moučníku byl časový limit 45 minut. Moučník byl součástí tříchodového restauračního menu pro mezinárodní klientelu.
Základní součástí moučníku bylo minimálně 200 g mraženého o více...
G+H - Cukrář roku - Martin Braun / -2
9.3.2009, rubrika: Akce a soutěže
Karnevalový námět byl tou správnou názvoslovnou volbou pro finálové uspořádání cukrářské soutěže v areálu BVV Brněnské veletrhy, které předcházelo pražské předkolo. Slovo karneval je italského původu a vystihovalo lidový zvyk uvítání jara.
více...
Mezinárodní veletrh G+H / -1.
9.3.2009, rubrika: Akce a soutěže
Tradiční největší česká juniorská kulinářská soutěž Gastrojunior, pro tentokrát premiérově obohacena o významné cukrářské klání Cukrář roku – Braun Cup, byla kvalitním akčním vrcholem čtyřdenního pořádání veletržní slavnosti v Brně.
více...
Co když není smetana až tak "redy" ?
5.3.2009, rubrika: Tipy a triky
Abychom mohli zjistit, zda je smetana nezávadná, dáme do skleničky trochu našlehané smetany a polijeme ji trochou vinného lihu. Je-li smetana nezávadná, obojí se spojí a smíšenina zůstane hladkou. je smetana ve stavu zkysnutí, nesmísí se s lihem.
více...
Cukrář roku - Martin Braun Cup
4.3.2009, rubrika: Akce a soutěže
Finále soutěže se uskuteční dne 6.3.2009 jako součást doprovodného programu Mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelových služeb a veřejného stravování G+H 4.-6.3. 2009 v Brně na veletržním výstavišti v pavilonu C.
více...
Listové těsto - vynálezce a recept
3.3.2009, rubrika: Recepty
Potřeme 2 základy švestkovými povidly. Ozdobíme je přes trubičku šlehačkou stejnoměrnou vrstvou po celé ploše a vložíme základy na sebe. Poslední základ opatrně rozkrájíme na 14 dílů, posypeme cukrem moučka a na šikmo posadíme na horní patro.
více...
Restaurace bez platby? - "Čertu dobře činiti, sám pak v peklo vstoupiti!" -
28.2.2009, rubrika: Business
Ze sdělovacích prostředků jsem se dozvěděl, že jistá restaurace v Praze udělala vůči svým zákazníkům neobvyklé a velmi vstřícné gesto, kdy ponechala zaplacení konzumace dle jejich úvahy. Tento experiment byl prý po týdnu ukončen. Co na to říci?
více...
Tažená pletýnka
26.2.2009, rubrika: Recepty
Ale přesto je Popeleční středa alespoň připomenutím toho, že jaro už bere za kliku dveří jarního pocitu tepla, rozkvetlých květin a vůbec celkové pestrosti života, které střídají bílou jednotvárnou šeď sněhové pokrývky coby symbolu zimního období.
více...
Jeptiščin mls - masopustní italský recept
23.2.2009, rubrika: Recepty
Tento recept pochází z Itálie, z oblasti Emilia Romagna, kde se nachází i město Rimini a veletrh SIGEP. Podstatou kvalitního provedení je dobrá příprava těsta, které je nutno zpracovávat s pečlivostí a trpělivostí do pevné pevné a ellastické podoby.
více...
|
Dnes je sobota 18. září 2021
svátek slaví Kryštof, zítra Zita Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |