Cukrář.cz

Reklama



Plastická čokoláda

20.9.2009 | Autor: Listopad30 | Formát pro tisk | Zaslat mailem | Do oblíbených
fiogf49gjkf0d

Při výrobě plastické čokolády, je z mé zkušenosti potřeba většinou přidat více sirupu, protože jinak je obtížné provádět spojení. Ale pozor, nesmí se to příliš přehnat, protože je to pak moc měkké.

PLASTICKÁ ČOKOLÁDA
454 g bílé čokolády, 145 g  glukozy [v lékárně pod názvem Glukopur], 57g cukerného rozvaru[krystal+voda v poměru 1:1 přivést k varu a rozpustit a vychladit].
Čokoládu nalámeme do hrnku a v horké vodní lázni rozpustíme. V jiné nádobě smícháme glukozu a rozvar a zahřejeme na teplotu 32 stupňů. Směs nalijeme na čokoládu, která má pokojovou teplotu a dobře rozmícháme. Přikryjeme igelitem a necháme 24 hodin stát při pokojové teplotě. Druhý den propracujeme a modelujeme růžičky apod.

Já mám zkušenost jen s pšeničným sirupem, kukuřičný jsem nesehnala. Čokoládu opatrně rozpustím v pískacím hrnci, pak odstavím když je téměř rozpuštěno, přidám sirup a vařečkou míchám chvilku, až vznikne hmota, přendám na nějakou plochu. Mně se osvědčila silikonová podložka na pečení a hnětu chvílku, až z toho vznikne hmota.

 Z HOŘKÉ ČOKOLÁDY
200 g hořké čokolády + čtvrt hrnku bílého kukuřičného [může být i pšeničný] sirupu

Z POLOSLADKÉ ČOKOLÁDY
200 g polosladké čokolády + 3 a čtvrt -4 lžíce bílého kukuřičného sirupu

Z MLÉČNÉ ČOKOLÁDY
200 g mléčné čokolády + 2 a půl-3 lžíce bílého kukuřičného sirupu

Z BÍLÉ ČOKOLÁDY
200 g bílé čokolády + 1 a půl-2 lžíce bílého kukuřičné sirupu

 


Dnes je úterý 9. března 2021
svátek slaví Františka, zítra Viktorie

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2021 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Kurzovka.