Reklama |
Archiv zpráv
Ochutnávač čokolády
24.4.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
"Nemám pocit, že bych musel sníst všechnu čokoládu, kterou vidím," poplácává si hrdě placaté bříško, aby ukázal, že není žádný žrout - při vzpomínce na hebkou tmavou čokoládu se šálkem silné kávy nebo sklenicí brandy se ale labužnicky zasní.více... 
Zmrzlina / - 3.
22.4.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Tlustá vrstva jinovatky na stěnách mrazicích skříni není znakem mimořádně nízké teploty, ale pravého opaku. Chladicí výkon se tak zhoršuje a v důsledku toho stoupají náklady na energii.
více...
Zmrzlina / -2.
20.4.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Při následující pasterizaci se potom v tepelném výměníku krátce zahřeje na teplotu 78 až 80 stupňů Celsia, tím dojde k usmrcení případných mikroorganismů a zárodků či ke snížení jejich počtu na přípustnou míru.
více...
Zmrzlina / - 1.
18.4.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Krémová zmrzlina vyráběná za použití vajec nebo vaječných žloutků. Na litr polotučného mléka přitom připadá nejméně 270 gramů vaječné hmoty z celých vajec nebo 100 gramů žloutků.
více...
Náměty na využití čokoládových polotovarů / -2.
15.4.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Při použití alternativních surovin není temperování nutné. Vše dobře promícháme. S použitím mikroténové fólie vyválíme na plát o síle cca 10 mm a necháme na rovné podložce dobře ztuhnout .více... 
Náměty na využití čokoládových polotovarů / -1.
13.4.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Čokoládové polevy byly aplikovány při výrobě různých ozdob - zředěné kakaovým máslem a vytemperované s použitím drobných šablon, kornoutkem, případně jejich tvar dovoluje použití přímo ke zdobení cukrářských výrobků.
více...
Likérová špička v inovaci
11.4.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Sestavovala jsem nové receptury na zpracování sojové mouky, která je odtučněna, čímž se dosahuje roční záruční lhůty, ale co je na tomto případě podstatné, má velmi jemnou granulaci.více... 
Ovoce v cukrářských výrobcích jako lék
8.4.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Cukráři věděli jaký význam má čerstvé ovoce pro zdraví člověka, a proto jej v hojné míře používali do svých výrobků. V následujícím přehledu jsou alespoň základní účinky uvedeny.více... 
Láska jdoucí přes cukrařinu
6.4.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Určité vůně v optimálním složení mohou mít příznivý vliv na sexuální žádostivost. Je pozoruhodné, že právě cukrářské zboží se může na tomto životně existenčním pudu významně podílet.více... 
Fondánová hmota
4.4.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Fondán se používá především k polévání cukrářských výrobků, jako jsou věnečky, větrníky, punčové řezy a pod. Fondán se také uplatní jako náplň do bonbonů a trvanlivějších cukrářských výrobků (dezerty, salonky).více...
|
Dnes je úterý 20. srpna 2019
svátek slaví Bernard, zítra Johana Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |