Reklama |
Archiv zpráv
Krém a marcipán - snesou se spolu na dortu?
11.3.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Marcipán by neměl do lednice přijít vůbec! Chlad ano, vlhkost ne! Opravdu vlhne cukrová složka. A když tam dáte dort z pravého marcipánu tak do rána bude vypadat jak oslizlý!! Nejvíc záleží na jeho složení .
více...
Palmový olej a legislativní zákulisí
9.3.2016, rubrika: Hygiena
Legislativa, která přikazuje uvádět palmový olej na etiketách, je relativně nová - povinnost platí od ledna 2015. Často i samotní výrobci mají zastaralé databáze se složením svých výrobků.
více...
Rozmanitost dortových dekorací
7.3.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Pokud se dekorace ztrácí v maličkostech nebo v jednotlivostech, které nejsou sladěny s celkem a s nutnou cenovou hodnotou, nastává nám mezera v kalkulaci, buďto tím, že dochází ke zdražení dekorace, nebo dortu.
více...
Kremrole a způsob jejich tvorby
4.3.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Je pravdou, že na procentu lepku a druhu tuku záleží. Rovněž tak na poctivém překládání. Pokud nechcete zažívat další zklamání při pečení kremrolí z listového těsta, dávám k dobru těsto mé babičky,které nikdy nezklame.
více...
Máslové listové těsto
2.3.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Máslové listové těsto vynalezl cukrář Glaudo Gelée v r. 1600 v Chateau de Chamague ve Francii, který pocházel z chudé rodiny. Tenkrát pracoval jako tovaryš v jeho rodném městě u jistého cukráře a pekaře.
více...
Dýňová polévka s krémem z vanilkové zmrzliny
1.3.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
8 šálků oloupané a na kostky nakrájené dýně (Butternut squash, Hubbard squash, atd.)4 polívkové lžíce olivového oleje 2 šálky oloupané a na jemno nakrájené cibule 2 šálky oloupané a na jemno nakrájené mrkve více... 
Trubičky ze Sicílie
28.2.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Sicílie dala údajně Itálii proslulé špagety, velký prim hraje i víno, jehož obsah alkoholu místní vinaři díky slunci nedostanou pod hranici 14 procent, kdy se tak rychlé ovínění dostaví u Středoevropana někdy až nečekaně rychle.
více...
Meruňkové polevy
26.2.2016, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Meruňková poleva slouží i pro želírování fondánu. Vytváří oddělovací vrstvu mezi pečivem a fondánem. Zamezuje v natáhnutí fondánu do pečiva, které tolik nevysychá.Vyschlý fondán je matný bez lesku a současně je náchylný k odnímání vlhkosti p více... 
CESK přivezl do Brna malý SIGEP / -3.
24.2.2016, rubrika: Akce a soutěže
Tento druh vitríny, který je rovněž v prodejní kompetenci společnosti CESK a.s., pojme do svých útrob celkem 30 dortů o průměru 26 cm, které lze rozmístit na odstupňovaná poschodí s možnosti nastavení teploty +5 až - 18 °C.
více...
CESK přivezl do Brna malý SIGEP / -2.
23.2.2016, rubrika: Akce a soutěže
Navzdory tomu, že brněnská Salima na svou bývalou slávu jen pouze vzpomíná, přijeli se do Brna podívat i zástupci italského FRIGOMATU a to v té nejsilnější sestavě majitele společnosti a generálního ředitele.
více...
|
Dnes je pondělí 10. prosince 2018
svátek slaví Julie, zítra Dana Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |