Reklama |
Archiv zpráv
Pečivo a sladovací preparáty
24.4.2013, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Na objem pečiva. Každá mouka není vhodná pro použití sladového preparátu, avšak v řadě preparátů vyvolává zvětšení objemu. Na barvu. Tím, že se množství cukru zvětší, dociluje pečivo živou barvu a lesk. více... 
Čokoládové polotovary / -2.
22.4.2013, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Pokud zvolíte pro výrobu tohoto dezertu čokoládu s kakaovým máslem, tak jmenované polotovary nejprve vytemperujeme a teprve potom přidáme rozpuštěný fondán, upravené meruňky i burizony.více... 
Čokoládové polotovary / -1.
19.4.2013, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Tento druh modelovací hmoty má velmi podobné vlastnosti modelovací hmotě s mandlemi, tj. především její velmi dobrou plastičnost a bílou barvu. Lze ji s úspěchem použít k výrobě různých květů, figurek i jako výplň do dezertů.více... 
Croccatino arachide
18.4.2013, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Suroviny i příprava cukrovinek také kopírují podnebí: tam, kde je horko, těžko přijde ke slovu máslo nebo čokoláda, v chladnějších krajích zase nedělají studené polévky ze zralých jahod a sorbety z máty.
více...
Ovocné polevy - meruňky
15.4.2013, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Meruňková poleva slouží rovněž i pro želírování fondánu. Vytváří oddělovací vrstvu mezi pečivem a fondánem. Zamezuje v natáhnutí fondánu do pečiva, které tolik nevysychá. Vyschlý fondán je matný bez lesku a současně je náchylný k odnímání vlhkosti.
více...
Krém á la Bavaria
11.4.2013, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Vanilkový lusk podélně nařízneme. Vyjmeme dužinu. Obojí povaříme s mlékem. Žloutek rozmícháme do pěny s cukrem. Vanilkový lusk vyjmeme z mléka. Horké mléko za stálého míchání pomalu vléváme do žloutkového krému.více... 
Turecký med
4.4.2013, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Ideální doba míchání při výrobě většího množství je kolem tří hodin, kdy necháme teplotu poklesnout až do stavu výraznějšího ochlazení, můžeme přidávat dopředu opražené a nasekané lískové ořechyvíce... 
Velikonoční beránek
29.3.2013, rubrika: Cukrařina
Velikonoční beránek je další nezbytnou ozdobou velikonoční cukrářské přípravy. I zde existuje mnoho variant od surovinového základu po beránčí dekoraci. My se dneska seznámíme s německou recepturou. více... 
Velikonoční drobnosti z lineckého těsta
29.3.2013, rubrika: Recepty
Tento recept je minirecepturou dávno všeobecně známou a dnes ji představujeme spíše pro děti. V každém případě si tentokrát vyzkoušíme recepturu, která spočívá ve standardní přípravě lineckého těsta, a to na dva způsoby více... 
Velikonoční macaroni od Fialy
25.3.2013, rubrika: Recepty
Macarony je francouzské pečivo z mandlové mouky a recept byl znám před mnoha stoletími. Ve Francii existuje mnoho tradičních receptur na zhotovení, které postupem doby doznávaly své inovace.
více...
|
Dnes je pondělí 10. prosince 2018
svátek slaví Julie, zítra Dana Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |