Reklama |
Archiv zpráv
Quo vadis cukrařino?
19.2.2004, rubrika: Business
Například na téma živočišné a rostlinné šlehačky jsme měli možnost vést opakované diskuse. A není v budoucnu vyloučeno, že bruselská direktiva nám naše chutě upraví.
více...
KOKOS
18.2.2004, rubrika: Suroviny
Plody, neboli kokosové ořechy kulovitého nebo oválného tvaru, poskytují užitek jednak v původním stavu jako ovoce, které se dále zpracovává na kokosový olej, strouhaný kokos, poonac tj. pokrutiny zbylé po extrakci palmového oleje.
více...
Festival National Des Croquembouche 2004
17.2.2004, rubrika: Akce a soutěže
minulý týden proběhla v Paříži národní soutěž cukrářů v ryze francouzské disciplíně Croquembouche. Jedná se o slavnostní prezentaci profiterolků z odpalovaného těsta, spojovaných karamelem do uměleckých objektů.
více...
Medovník - recept
16.2.2004, rubrika: Recepty
Vrchní vrstva je posypaná vrstvou čehosi dobrého. Tímto jsem si jista, že jsem přišla na to, z čeho se tato směs skládá.
více...
Svatba v den valentýnského setkání
13.2.2004, rubrika: Cukrářská poezie
Již uplynulá je to doba roku, kdy on uzřel chůzi její laní, a jeho srdce bušíc v lásce toku, svým tepem lásky odňalo mu spaní, - to čtrnáctý únor byl, den Valentýna. -
více...
Výroba fondantové hmoty 3/3
12.2.2004, rubrika: Recepty
Zachycovací nádrže mají ten účel, aby celý obsah kotlíku pojmuly najednou, takže poslední může být opět použit, zatímco pumpa čerpá cukr do kotlíku. V síťových vložkách zachycovacích nádrží se zachycují nečistoty a cizí tělíska, která spadla do cukru
více...
Pečivo umíme dělat pro celou střední Evropu
11.2.2004, rubrika: Business
V roce 1948 Marko Pařík z Československa emigroval, po návratu v roce 1990 tu privatizoval první pekárnu - a dnes je šéfem největší firmy v oboru s ambicí stát se lídrem trhu v celé střední Evropě.
více...
Ledová pěna s malinami a variací omáček
10.2.2004, rubrika: Recepty
Dezert na povrchu zdobený plátkem piškotové rolády. Na řezu pomerančová pěna s kousky malin. Dezert je doplněn broskvovou a jahodovou omáčkou. Chuť a vůně smetanová, obohacená chutí pomeranče a malin.
více...
Pekaři chtějí kvůli obilí opět zvýšit ceny
9.2.2004, rubrika: Business
Pečivo loni na podzim skokem zdražilo o dvacet procent. Podobně chtějí postupovat pekaři i letos. Ceny obilí totiž od té doby vzrostly zhruba o pětinu.
více...
Výroba fondantové hmoty 2/3
5.2.2004, rubrika: Recepty
Nestačí uvařit fondant na určitý stupeň a mít pro něj vyzkoušený stále stejný syrob, ale je nutno vyzkoušet teploměr, zdali řádně měří dle uvedené tabulky. Každý teploměr neměří stejně, někdy bude třeba o půl nebo 1 stupeň vařit cukr méně, nebo více.
více...
|
Dnes je středa 12. prosince 2018
svátek slaví Simona, zítra Lucie Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |