Reklama |
Archiv zpráv
K dějinám koláče
17.3.2003, rubrika: Cukrařina
Pečení koláčů je prastarého původu. Už u starých Egypťanů, Řeků a Římanů se pekly často slavnostní koláče. V Homérových dobách byl mléčný a medový koláč vyznamenáním pro hrdiny.
více...
OBŘÍ PERNÍKOVÁ CHALOUPKA
14.3.2003, rubrika: Cukrařina
S největší pravděpodobností by se mohl ucházet o zápis do Guinesovy knihy rekordů, cukrářský mistr Walter Schmidt z Hamburku, který vytvořil obří perníkovou chaloupku. Její rozměry dosahovaly úctyhodných hodnot.
více...
Láska v cukrařině zakletá
13.3.2003, rubrika: Cukrařina
Je známý starý poznatek, že se nakupuje pohledem. Přítažlivý obal je poloviční zárukou úspěšnosti. Pomineme-li chuť, u některých spíše orgán mlsnosti, musíme počítat s dalším lidským smyslem, který může zvýšit prodejní úspěch a tím je čich.
více...
ÚPRAVA NÁPLNĚ LIKÉROVÝCH ŠPIČEK
11.3.2003, rubrika: Tipy a triky
Postupem času jsem se setkala se surovinami signalizujícími svými vlastnostmi možnost zlepšení jejího vzhledu, zachování typické chuti a zároveň takto vyrobenou náplň neprodražují. Sestavovala jsem nové receptury na zpracování sojové mouky...
více...
Jak vzniklo slovo čokoláda
10.3.2003, rubrika: Cukrařina
Když vtrhlo Cortezovo vojsko do Mexika, slýchávalo v řeči kmene Majů často výraz kakava-kuahuitl a též kakava-latl. První dvě slova indiánského výrazu znamenají kakaový strom, a druhá kakaovou vodu.
více...
OVOCE V CUKRÁŘSKÝCH VÝROBCÍCH JAKO LÉK
7.3.2003, rubrika: Suroviny
Mistři cukráři v dobách svého rozmachu, se považovali také trochu za léčitele. Věděli jaký význam má čerstvé ovoce pro zdraví člověka, a proto jej v hojné míře používali do svých výrobků.
více...
KYPŘENÍ TĚSTA
6.3.2003, rubrika: Tipy a triky
Pečivu dodáváme kyprosti různým způsobem. Především těsto velmi pečlivě a dostatečně dlouho vypracováváme, abychom do něho vháněli hodně vzduchu. Vzduchové bubliny se při vaření či pečení roztahují
více...
Zákusky
5.3.2003, rubrika: Cukrařina
Zákusky, tedy cukrářské výrobky, jsou velice rozmanitou skupinou potravin většinou sladkého charakteru. Jejich základem jsou pekařské výrobky (korpusy pečené z různých druhů těst a hmot), které jsou dohotoveny pomocí náplní...
více...
České a moravské cukrovary vyrábějí kvalitní cukr
4.3.2003, rubrika: Suroviny
Na přelomu roku kontrolovala Státní zemědělská a potravinářská inspekce jakost cukru ve všech cukrovarech České republiky, které byly v loňské cukrovarnické kampani uvedeny do provozu.
více...
|
Dnes je středa 16. října 2019
svátek slaví Havel, zítra Hedvika Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |