Reklama |
Archiv zpráv
Turecký med
4.4.2013, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Ideální doba míchání při výrobě většího množství je kolem tří hodin, kdy necháme teplotu poklesnout až do stavu výraznějšího ochlazení, můžeme přidávat dopředu opražené a nasekané lískové ořechyvíce... 
Velikonoční beránek
29.3.2013, rubrika: Cukrařina
Velikonoční beránek je další nezbytnou ozdobou velikonoční cukrářské přípravy. I zde existuje mnoho variant od surovinového základu po beránčí dekoraci. My se dneska seznámíme s německou recepturou. více... 
Velikonoční drobnosti z lineckého těsta
29.3.2013, rubrika: Recepty
Tento recept je minirecepturou dávno všeobecně známou a dnes ji představujeme spíše pro děti. V každém případě si tentokrát vyzkoušíme recepturu, která spočívá ve standardní přípravě lineckého těsta, a to na dva způsoby více... 
Velikonoční macaroni od Fialy
25.3.2013, rubrika: Recepty
Macarony je francouzské pečivo z mandlové mouky a recept byl znám před mnoha stoletími. Ve Francii existuje mnoho tradičních receptur na zhotovení, které postupem doby doznávaly své inovace.
více...
Čokoládové polevy / -1.
24.3.2013, rubrika: Suroviny
Čokoládové polevy bývají aplikovány do různých ozdob - zředěné kakaovým máslem a vytemperované s použitím drobných šablon, kornoutkem, případně jejich tvar dovoluje použití přímo ke zdobení cukrářských výrobků.
více...
Čím vylepšíme cukrářský výrobek?
23.3.2013, rubrika: Cukrařina
Někdy se dostáváme do problému, že šlehačka nechce držet požadovaný tvar, ztužovač není zrovna po ruce, a výrobek musí být stůj co stůj hotov. Na tento problém nám postačí pouhý želírovací cukr.
více...
Proč končí cukrárny?
22.3.2013, rubrika: Cukrařina
Základní vybavení, a jen nakoupení všech potřebných surovin, vytríny, lednice, mrazáky, kávovary, šlehací hnětací stroje, konvektomat, nerezové stoly a spousty drobných nesmyslů a jste v tom minimálně za milion.
více...
Rozdíl mezi marokánkou a florentýnkou
20.3.2013, rubrika: Cukrařina
Byť mezi maronkánkami je vizuální příbuznost, jedná se o jiný druh cukrářské poživatiny. Nezbytností při výrobě je správný obsad medu, který zajišťuje jejich příjemnou chuť na jazyku a tažnost. více... 
Když nás smetana zlobí
18.3.2013, rubrika: Cukrařina
Mnohý cukrář zajisté přišel do rozpaků, když mu zkyslo větší množství smetany a nedalo se přesně zjistit, zda smetana již byla nakyslá když ji obdržel od dodavatele. Smetana bývá někdy v počátečním stavu zkysnutí, aniž je to možné chutí zjistit.
více...
Moravský pohár v Bzenci – dortová tvorba / - 5.
15.3.2013, rubrika: Akce a soutěže
Soutěž sama o sobě není jen pouhým poměřením sil, ale předchází jí dlouhodobá příprava spočívající ve zdokonalování technologií, poznatku surovin, jejich působnosti ve vzájemných poměrech i v teplotním zpracování.
více...
|
Dnes je sobota 25. ledna 2020
svátek slaví Miloš, zítra Zora Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |