Reklama |
Archiv zpráv
Zmrzlinář
30.6.2011, rubrika: Cukrařina
V rodném městě Prilepu jsem jako kluk jedl nejlepší zmrzlinu na světě. Tenkrát se například nasbíraly maliny a udělala se z nich malinová. My na to teď v Praze jdeme zrovna tak. Z lesních plodů děláme lesní směs, z čerstvé máty mentolovou...více... 
Dort pro prezidenta na žerdi ostudy
29.6.2011, rubrika: Akce a soutěže
Avšak do realizace záměru se vloudila chybička a při této příležitosti bohužel nemalá. Bezesporu hezký dort, se zdařilými ozdobnými komponenty, se vyznačoval jedním výrazným faux pas v poloze umístěné státní vlajky.
více...
Perník už mnohé pamatuje
16.6.2011, rubrika: Perník
Při zadělávání perníkového těsta se dbá na to, aby čerstvě zadělané těsto vzhledem k jeho teplotě, nebylo příliš tuhé, protože teprve po vychladnutí těsto náležitě ztuhne.Těsto má před zpracováním ležet několik dnů v chladné místnostnosti. více... 
Jak vyrobil nejlépe indiánka
27.5.2011, rubrika: Recepty
Bílkový krém připravený s cukerným rozvarem je rozhodně stabilnější, než pouze bílkový sníh. Navíc cukrový rozvar se připravuje proto, že bílky jsou schopné při šlehání pojmout a rozpustit pouze určité množství cukru.
více...
Jak se vyznat v cukrech
24.5.2011, rubrika: Suroviny
V obchodech nalezneme mnoho cukrů tmavé barvy. Kvůli tomu si mnoho spotřebitelů myslí, že všechny jsou stejné a zaměňují třeba hnědý a třtinový cukr. Jak si dále ukážeme, není to totéž, neboť se liší od sebe navzájem stejně jako od bílého cukru.
více...
Trend letošního léta: zmrzlina „light“
22.5.2011, rubrika: Cukrařina
Pokud přemýšlíte, jak si v letošní letní sezoně získat zákazníky něčím novým, mohla by vás zaujmout zmrzlina „light“. Jedná se o italskou odpověď na zvyšující se požadavky zdravého životního stylu a nízkokalorické stravy.
více...
Poleva na větrníky
18.5.2011, rubrika: Cukrařina
Já používám polevu připravenou z mletého cukru, bílku a karamelového kuléru, což je troška cukru upáleného na co nejtmavší karamel, skoro spálený, a zalitá troškou vody. Ta voda se povaří, zabarví skoro do černa.
více...
Sladká tajemství
17.5.2011, rubrika: Cukrařina
Dvě skořápky z těsta a mezi nimi krém, to je kombinace typická nejen pro český větrník, ale i pro francouzské zákusky profiteroles. Právě z nich se podle některých českých cukrářů vyvinuly naše větrníky.
více...
Dortové dekorace
16.5.2011, rubrika: Cukrařina
Pokud se dekorace ztrácí v maličkostech nebo v jednotlivostech, které nejsou sladěny s celkem a s nutnou cenovou hodnotou, nastává nám mezera v kalkulaci, buďto tím, že dochází ke zdražení dekorace.
více...
Kam se u nás poděl cukrářský veletrh v Rimini?
13.5.2011, rubrika: Akce a soutěže
Cukrářské umění a veletržní krize jsou dvě položky, které mohou mít vzájemnou působnost. Obdrželi jsme od vás několik dotazů, proč již nepřinášíme reportážní zpravodajství z největšího cukrářského veletrhu světa SIGEP v Rimini?
více...
|
Dnes je úterý 20. srpna 2019
svátek slaví Bernard, zítra Johana Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |