G+H - Cukrář roku - Martin Braun / -2

                   Cukrář roku 2009 Lukáš Skála s prezidentem AKC M. Kubecem

Karnevalový námět byl tou správnou názvoslovnou volbou pro finálové uspořádání cukrářské soutěže v areálu BVV Brněnské veletrhy, které předcházelo pražské předkolo. Slovo karneval  je  italského původu a vystihovalo lidový zvyk  uvítání přicházejícího jara. A to i plně korespondovalo jak s časovým obdobím pořádání této soutěže, tak i s výstavním karnevalem předjarního gastronomického veletrhu G+H v Brně.
Soutěž „ Cukrář roku – Martin Braun Cup“ pořádalo AKC ČR pod patronací a díky sponzorství firmy Martin Braun KG z Hannoveru, prostřednictvím zástupce firmy pro Českou republiku Ing. Jaroslava Fialy

 Soutěžní úkol na téma: „Karnevalové veselí“

KATEGORIE  A  - Junior

1. soutěžní úkol
• Mísa Petits Fours - čtyři druhy po osmi kusech  
• Kalkulaci na celý výrobek (surovinová norma a technologický postup)
• Degustační vzorek po dvou kusech od každého druhu       
2. soutěžní úkol
• Slavnostní dort o velikosti 12ti porcí 
• Kalkulaci na celý výrobek (surovinová norma a technologický postup)
• Degustační vzorek do hmotnosti 500g (musí obsahovat všechny suroviny podle dané kalkulace – nemusí odpovídat tvaru výrobku)

KATEGORIE  B  - Senior

1. soutěžní úkol
• Mísa Petits Fours – pět druhů po osmi kusech  s výzdobou jako hlavním bodem (skulpturou),   která vhodně doplňuje mísu
• Kalkulaci na celý výrobek (surovinová norma a technologický postup)
• Degustační vzorek po dvou kusech od každého druhu

2. soutěžní úkol
• Tři samostatné talířové dezerty
• Kalkulaci na každý dezert samostatně (surovinová norma a technologický postup)
• Jeden degustační vzorek od každého dezertu

Výrobky musí obsahovat tři suroviny ze sortimentu firmy Martin Braun KG, které dodává firma Fiala – Praha s.r.o.

Pořadí finále kategorie senior 
 

 
 

                                      1. místo a "Putovní pohár" - Lukáš Skála




 
 

                                              2. místo - Andrea Lechnerová



                                                

                                         3. místo - Alena Pechlátová

                                    Zleva: J. Fiala, M. Kučerová a M. Braun

 

                                        1. místo junior Michaela Hellerová

 

                                               2. místo junior Hana Smetanová


                                                    3. místo junior Josef Nagy