Reklama |
Tipy a triky
Proti vysýchání čajového pečiva
31.12.2001, rubrika: Tipy a triky
Aby čajové pečivo příliš brzy nevysýchalo, je dobře přidat do hmoty trochu světlého, gdoulovaného sýru nebo světlého zavařeného melounu
více...
Buflery
31.12.2001, rubrika: Tipy a triky
Proč buflerová hmota někdy řídne? Jak docílíme pěkné, hladké a vysoké buflery? Co s buflerovými výškrabky ?
více...
Proč žloutkové věnečky při pečení někdy zapadají?
31.12.2001, rubrika: Tipy a triky
Při pečení žloutkových věnečků se někdy stane, že žloutkové věnečky zapadávají. Je to způsobeno malým narestováním těsta na ohni. V tom případě těsto nesnese všechna vejce, je řídké a věnečky při obracení zapadají.
více...
Šlehačka
31.12.2001, rubrika: Tipy a triky
Jak se napraví šlehačka, když je trochu nakyslá? Jak zamezíme tomu, aby šlehačka neřídla?
Co se zbylou ušlehanou smetanou? více...
Dbejme osvětlení výkladů
30.12.2001, rubrika: Tipy a triky
Zdá se nám malicherností,slyšíme-li podobnou výzvu.Každý řekne:což nejsou naše výlkady osvětleny?Ovšem že jsou
více...
Jak se vystihuje teplota u čokoládové polevy
30.12.2001, rubrika: Tipy a triky
Čokoláda kterou chceme máčet některé druhy bonbonů,prtalinek,nebo potahovat různé druhy cukrářského zboží,nazývá se čokoládová poleva(máčecí hmota,couverture,tunkmasse).
více...
Věšák na trubičky
30.12.2001, rubrika: Tipy a triky
Upravovací a zdobící trubičky se často pro nepořádek ztrácejí. Máme-li je uschovány ve skříni, je hledání potřebného druhu obtížné.
více...
Zkouška nepatrně nakyslé smetany
30.12.2001, rubrika: Tipy a triky
Mnohý cukrář zajisté přišel do rozpaků, když mu zkyslo větší množství smetany a nedalo se přesně zjistit, zda smetana již byla nakyslá když ji obdržel od dodavatele.
více...
Ztužování máslových krémů v případě řídnutí
30.12.2001, rubrika: Tipy a triky
Tomuto problému zamezíme, když přidáme malé množství přísady želatiny s čistým cukrem nebo
více...
Máslové krémy, obzvláště hladké a jemné
30.12.2001, rubrika: Tipy a triky
Základní krém k máslovým krémům se někdy potahuje slabším nebo silnějším škraloupem, příliš ztuhne a často se stává, že
více...
|
Dnes je středa středa 1. května 2024
svátek slaví práce, zítra Zikmund Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |