Cukrář.cz

Reklama



Kurz modelování z karamelu - 1. stupeň

17.6.2005 | Autor: AKC CŘ | Formát pro tisk | Zaslat mailem | Do oblíbených
fiogf49gjkf0d

STUDIO EN SUCRE D´ART MIRKY SLAVÍKOVÉ
ZBOROVSKÁ 3, PRAHA 5 – SMÍCHOV
pořádá odborné výukové kurzy:

Kurz modelování z karamelu - 1. stupeň
01. - 03. červenec 2005
 

Kurz modelování z karamelu - 1. stupeň /seznámení s výukou, která nás provází i ve všech ostatních kurzech, aranžování a zásady dekorování, modelování z plastického modelovacího cukru a výroba a modelování z plastické čokolády/ a je základem pro pokračovací kurzy.

Všeobecné informace...
Článek ke kurzům...

Kurzy:

  • 18. - 20. cervenec 2005 - Zpracování čokolády a výroba francouzských pralinek
     – základní kurz /temperace, vady, nápravy a úpravy čokolády, výroba „ganaches“ – pralinkové náplně a pralinek/

  • 25. - 27. cervenec 2005 - Studentský letní kurz umělecké cukrařiny /50% sleva, prosím průkaz studenta/

  • Zpracování čokolády – perfekcionistický kurz /skulptury, výroba forem, bonboniér, zdokonalovací kurz/

  • Modelování z karameluzákladní kurz /příprava a výuka nových technik a klasické, základní modelování/

  • Modelování z karamelu – 2. stupeň /foukání z karamelu a dekorační techniky pro výrobu ozdob a modelování/

  • Modelování z karamelu – 3. stupeň /tvorba skulptur, figurální tvorba/

  • Patisserie 1. /výuka francouzské cukrařiny včetně receptur od základu/

  • Patisserie 2. /pokračovací kurz výuky výroby francouzské cukrařiny/

  • Traiteur /slané „snacks“ – masové pie, quiche, galettes, které patří do cukrářské výroby, jemné briošky a croissants/

  • Croquembouche /výuka francouzské speciality/
     

Výuka cukrářských kurzů je 3-denní, intensivní, ukončena získáním osvědčení o absolvenci. Celý kurz jsou akční především studenti. Též je možno studovat individuálně.

Od září 2005 bude otevřena Nástavba umělecké cukrařiny pro 3. ročníky při studiu, výuka bude dvousemestrální se zkouškami a ukončena bude závěrečnou zkouškou a diplomem.

Též je možné Nástavbu UC studovat po vyučení před dosažením 27 let.

Cena
Cena kurzů je – 6.000,- Kč bez daně za kurz a osobu.
Studenti mají 50% slevu.
Platí se předem na účet : 176 945 6001 / 2400, e-banka

Kontakt
e-mail:
info@mirkas.com, mirka.slavik@quick.cz
Tel: 257 325 663
Mob: 605 266 431
 

Písemná forma přihlášky musí obsahovat:
Jméno, telefon, adresa, číslo člen. legitimace, podpis


Všeobecné informace /General informations/:

Učební hodiny /Teaching time/:
08:00 – 12:00
13:00 – 17:00

Poslední den do /Last day up to/:
16:00

Dále zahrnuje /Including/:
učební skripta
teaching manual

profesionální lektor – paní Mirka Slavíková
professional instruktor – madame Mirka Slavik

- suroviny a pomůcky
- materials and equipment

káva a nápoje
coffee and drinks

- absolventské osvědčení
- certificate of participation

Vážení kolegové a přátelé sladké krásy,

Chtěla bych Vám tímto představit filosofii své výuky, což tak činím pod vlivem dotazů a podnětů jak zájemců, tak absolventů mých kurzů.
Především bych chtěla předeslat, že modul mé výuky jsem si poskládala z vlastních zkušeností a poznatků. A tak jsem implantovala styl profesionálních škol do našich podmínek.
A též je dobré si uvědomit, že pokud chceme být úspěšnými profesionály, pak nás vzdělávání provází celý život a v žádném případě nelze říci, že „učňákem“ či maturitou vše končí.

Vše spočívá především v úzké spolupráci mezi absolventy a vyučujícím:
 -teoretická část, která systematicky provází celý vlastní kurz
 -praktická část, kde plně pracují absolventi za mé asistence
 -celý kurz provází vzdělávání dle vyslovených dotazů
 -výuka smyslu znalosti surovin a o surovinách
 -a závěrečná samostatná práce

Prvním je Základní kurz umělecké cukrařiny, mnoho zájemců by ho rádo přešlo, ale výuka je kontinuální, tudíž v prvním kurzu se absolvent připravuje na všechny další, vždy se čerpá z jednoho kurzu do dalšího. A je to též o práci se současnými modelovacími hmotami. Modelování je prvotní přípravou pro modelování z taženého cukru – karamelu.
Není jednoznačné si říci – základní, ale já už jsem cukrář hotový. Jsou již po základním kurzu znát razantní změny na rozvoji výuk – například SOU Vsetín.
Takže proto na něm lpím, je možné ho však přeskočit.
A neustále se setkávám s nedostatečnou znalostí surovin, což je bohužel základ naší profese. Dále pak zjištění neúplností ve výuce na školách – hlavně ve směru názvosloví, základních receptur a neposledně mezery v restauračních dezertech.

Hlavní cíl je si odnést co nejvíce vědomostí a možnost samostatného rozvoje.
Opírám se o poznatky psychologie o vnímání informací, vlastní aktivní součinnost je tím nejlepším učitelem. A mým cílem je rozvoj naší krásné cukrářské profese.

Nepodceňujte vzdělávání, zaměstnání je největší podíl na našich životech a povrchnost, která je bohužel negativním jevem naší společnosti ve všech směrech, se prolíná i do naší profese.
Často si myslíme, že jeden či dva úspěchy na soutěži z nás dělá profesionála, to je jen velká pomoc se jím stát. Naopak soutěžní úspěchy zavazují být lepší a lepší.

Doufám, že se mi podařilo objasnit můj přístup k výuce. Děkuji za čas věnovaný mým slovům.

A těším se brzy nashle!!

Za vším hledej lásku!

Vaše Mirka Slavíková
Professeur en sucre d´Art

Zdroj: AKC ČR


Dnes je pondělí 28. září 2020
svátek slaví Václav, zítra Michal

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2020 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.