Kurz modelování z karamelu - 1. stupeň

Všeobecné informace /General informations/:

Učební hodiny /Teaching time/:
08:00 – 12:00
13:00 – 17:00

Poslední den do /Last day up to/:
16:00

Dále zahrnuje /Including/:
učební skripta
teaching manual

profesionální lektor – paní Mirka Slavíková
professional instruktor – madame Mirka Slavik

- suroviny a pomůcky
- materials and equipment

káva a nápoje
coffee and drinks

- absolventské osvědčení
- certificate of participation

Vážení kolegové a přátelé sladké krásy,

Chtěla bych Vám tímto představit filosofii své výuky, což tak činím pod vlivem dotazů a podnětů jak zájemců, tak absolventů mých kurzů.
Především bych chtěla předeslat, že modul mé výuky jsem si poskládala z vlastních zkušeností a poznatků. A tak jsem implantovala styl profesionálních škol do našich podmínek.
A též je dobré si uvědomit, že pokud chceme být úspěšnými profesionály, pak nás vzdělávání provází celý život a v žádném případě nelze říci, že „učňákem“ či maturitou vše končí.

Vše spočívá především v úzké spolupráci mezi absolventy a vyučujícím:
 -teoretická část, která systematicky provází celý vlastní kurz
 -praktická část, kde plně pracují absolventi za mé asistence
 -celý kurz provází vzdělávání dle vyslovených dotazů
 -výuka smyslu znalosti surovin a o surovinách
 -a závěrečná samostatná práce

Prvním je Základní kurz umělecké cukrařiny, mnoho zájemců by ho rádo přešlo, ale výuka je kontinuální, tudíž v prvním kurzu se absolvent připravuje na všechny další, vždy se čerpá z jednoho kurzu do dalšího. A je to též o práci se současnými modelovacími hmotami. Modelování je prvotní přípravou pro modelování z taženého cukru – karamelu.
Není jednoznačné si říci – základní, ale já už jsem cukrář hotový. Jsou již po základním kurzu znát razantní změny na rozvoji výuk – například SOU Vsetín.
Takže proto na něm lpím, je možné ho však přeskočit.
A neustále se setkávám s nedostatečnou znalostí surovin, což je bohužel základ naší profese. Dále pak zjištění neúplností ve výuce na školách – hlavně ve směru názvosloví, základních receptur a neposledně mezery v restauračních dezertech.

Hlavní cíl je si odnést co nejvíce vědomostí a možnost samostatného rozvoje.
Opírám se o poznatky psychologie o vnímání informací, vlastní aktivní součinnost je tím nejlepším učitelem. A mým cílem je rozvoj naší krásné cukrářské profese.

Nepodceňujte vzdělávání, zaměstnání je největší podíl na našich životech a povrchnost, která je bohužel negativním jevem naší společnosti ve všech směrech, se prolíná i do naší profese.
Často si myslíme, že jeden či dva úspěchy na soutěži z nás dělá profesionála, to je jen velká pomoc se jím stát. Naopak soutěžní úspěchy zavazují být lepší a lepší.

Doufám, že se mi podařilo objasnit můj přístup k výuce. Děkuji za čas věnovaný mým slovům.

A těším se brzy nashle!!

Za vším hledej lásku!

Vaše Mirka Slavíková
Professeur en sucre d´Art

Zdroj: AKC ČR