Cukrář.cz

Reklama



Johnyho růže z marcipánu / -1.

22.5.2012 | Autor: Johny | Formát pro tisk | Zaslat mailem | Do oblíbených
fiogf49gjkf0d

 

Kudy tudy na růžičky z marcipánu???


Dobrý den, vážení kolegové ve sladkém tvoření …

Dnes jsem tu pro vás, abych vám, kteří budete mít zájem, ukázal, jak se dělají růžičky z marcipánu, abyste nebyli odkázáni pouze na nabídku, která vám je předkládána v cukrárnách.
Ano, pro mnohé z vás vymodelovat růžičku je již rutina … i tak učíme se celý život. Předkládám vám „svůj“ způsob, který se neustále vyvíjí již od doby, kdy jsem se cukrařinu vyučil …
Budu šťastný, pokud to alespoň někomu z vás pomůže jako inspirace …
Na růžičky používám nejraději marcipán nebo plastickou bílou čokoládu, ale lze použít i jinou modelovací či cukrovou hmotu. S každou hmotou se pracuje jinak a je nutné si to vyzkoušet.
 
A co budeme potřebovat??? Je toho opravdu velmi málo … dvě šikovné ruce, marcipán, mikrotenový sáček a lžičku popř. gelové barvy na obarvení marcipánu. Omlouvám se, málem bych zapomněl, ještě potřebujeme alespoň pro začátek velkou dávku trpělivosti!!! 

 1. Z marcipánu si vyválíme plát o síle cca 8 mm a vykrojíme si kolečko o průměru cca 2 cm. (váhově 3 – 4 g marcipánu), ale záleží na požadované velikosti růže. Nebo se vezme kousek marcipánu a mezi ukazováčky a palci obou rukou si kolečko vyformujeme.

 

2. Kolečko vložíme mezi mikrotenový sáček a pomocí lžičky nebo palců ztenčíme okraje kolečka. Střed kolečka necháme o trošku silnější.

 

 3. Jedno z tajemství věrohodně vypadající růže jsou tenké kraje lístků … lístek velmi opatrně vyjmeme, abychom ho nepotrhali, a připravíme si rovnou další …

 

4. Střed růže tvoří dva lístečky. Nejprve vezmeme první lístek a částečně ho stočíme. Po částečném stočení prvního lístku přiložíme druhý lístek a oba lístky stočíme. Lístečky přimáčkneme pouze dole, aby stále bylo vidět doprostřed růže …

 
 

5. Nyní přiložíme další dva lístečky. Jelikož se jedná o střed růže, tyto lístečky na okrajích zatím neohýbáme … z obrázku je patrné, že lístky přimáčkneme k základu v dolní části růže, aby se nám lístky nelepily na sebe … růže musí „dýchat“. Lístky zakládáme tak, aby nebyly všechny za sebou …

 
 

!!! Jedno z nejdůležitějších pravidel, kterého se musíme držet po celou dobu modelování růže je, že všechny lístky, by měly být se středem v jedné rovině!!!


- pokračování -


Dnes je pondělí 21. října 2019
svátek slaví Brigita, zítra Sabina

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.