Cukrář.cz

Reklama



Téma "Žloutkový krém"


Žloutkový krém
Od: Ellen

24.7.2008 8:45:17.
id: 4999.


Dobrý den, moc prosím jak vytvořit ten pravý žloutkový krém, který se dává do věnečků,větrníků apod.? Všude jsem našla jen ty karamelové...

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: jarek

Vloženo: 24.7.2008 8:59:40.
ID: 5000.


krém který se dává do větrníků je vlastně jen pudink zamíchaný do ušlehané šlehačky , ale poměr nevím .

odpovědět

    Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Elen

Vloženo: 24.7.2008 22:31:18.
ID: 5007.


To je zvláštní,že se mu tedy říká žloutkový:-)

odpovědět

       Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od:

Vloženo: 23.5.2015 8:56:13.
ID: 12980.


Uvaří se pudink se žloutky a pak ušlehá s máslem

odpovědět

       Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Jana

Vloženo: 23.5.2015 8:57:11.
ID: 12981.


uvaří se pudink se žloutky a ušlehá s máslem

odpovědět

    Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Michal

Vloženo: 13.2.2016 7:37:13.
ID: 13238.


Pravy zloutkovy krem se dela ve vodni lazni jen zloutky vymicha a prava cerstva vanilka pak pridal i mleko pro ridsi...

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
    Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Jana

Vloženo: 5.11.2017 19:27:15.
ID: 13747.


Do vetrniku neprijde zadny pudink,ale krem dle chuti,nejlepe zloutkovy a karamelova slehacka :200g cukru krupice nechat roztopit na karamel a zaslehat opatrne 2 slehacky ohrate k bodu varu,nechat vlednici do druheho dne a opatrne naslehat

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od:

Vloženo: 24.7.2008 12:43:29.
ID: 5001.


Mám několik receptů na žloutkový krém a tady je jeden z vyzkoušených a osvědčených.
1 máslo, 25 dkg cukru moučky, 1 žloutek, 1 lžíce rumu, 1/2 litru pudinku ( 1/2 litru mléka a 2 sáčky vanilkového pudinku).

odpovědět

    Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Elen

Vloženo: 24.7.2008 22:32:04.
ID: 5008.


A tento se tam dává tedy bez té šlehačky? Jinak děkuji

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: milly

Vloženo: 26.7.2008 11:20:06.
ID: 5014.


Tento recept je bez šlehačky. Používám ho do věnečků nebo do žloutkových řezů.

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: lubin

Vloženo: 26.7.2008 23:22:14.
ID: 5016.


Dobrý den, žloutkový krém do větrníků jak ho znám já:1l mléka, 20dkg krupicového cukru,1 vanilkový cukr,15dkg pudinkového prášku-uvařít.Do úplně vychladlého pudinku přidat vyšlehané máslo-25dkg.Potom dáme v poměru 2:1 ušlehanou šlehačku-jemně vmícháme.

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: jarek

Vloženo: 27.7.2008 5:42:50.
ID: 5018.


když dáváte o větrníků tak se tam máslo nedává a žloutkový se mu říká protože dříve se vyráběl z vajec , ale ted kvůli higieně ale názv je stejný .

odpovědět

    Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Karlos

Vloženo: 30.7.2008 11:45:32.
ID: 5032.


Takže do větrníků se dává žloutková šlehačka. Je to ušlehaná smetana lehce spojená(smíchaná) s propasírovaným a vyšlehaným pudinkem 1:1
Naproti tomu do věnečků se dává žloutkový krém základní ochucený rumem nebo r. trestí, což je rozšlehaný pudink s cukrem a máslem. Poměr pudinku a másla je tušim 1:0,2 ale sto pro to nevim. Možná je to zbytečné ale chtěl bych zde připomenout, že na klasický vanilkový pudink je třeba dát poloviční množství tekutiny(mléka) proti množství doporučeném výrobcem, jinak je moc řídký. Takto udělaný pudink je pak jako z cukrárny, a krémy jsou s ním jenda báseň.
Karel.



odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: ivanah

Vloženo: 19.8.2008 16:41:17.
ID: 5173.


Zrovna v sobotu jsem dělala žloutkový krém, který už mám léta.
1/2 l mléka
2 žloutky
13 dkg cukru
6 dkg maizeny (dnes už je GUSTIN)
vanil.cukr
rum
zašlehat 10 dkg másla


odpovědět

    Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od:

Vloženo: 28.12.2009 18:01:40.
ID: 7187.


to se dělá za studena??? nebo jak?

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Marta

Vloženo: 29.1.2010 19:52:05.
ID: 7272.


Žloutkový krém je v podstatě hustší vanilkový pudink, do kterého se přidá máslo. Doma ho lze jednoduše vyrobit, že si uvaříte pudink podle návodu, jen dáte polovinu množství mléka. Po uvaření, pudink vyšleháte do zchladnutí a pak přidáte máslo. Bohužel si už ze školy nepamatuji poměr másla a pudinku. Myslím že to bylo 5:1 (pudink :máslo). Do věnečků se do krému přidávala rumová esence (doma klasický rum). Dobrou chuť

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: vendy

Vloženo: 2.1.2011 13:19:01.
ID: 7884.


no dobrý den ja bych vám rada poradila:
suroviny:cikr krupice,voda,vanilínový cukr,sušené mléko,krémový prášek,vanilka

postup
Krémový prášek a valkový cukr, se rozmačká v 1/5 vody.Zbývající část vody ,ciukru a sušeného mlíka zahřejeme až do varu ,pak přilijeme rozmíchaný krémový prášek a zastáleho míchání povaříme 3-4 minuty naonec přídame žloutky,které se jenom prohřejí.uVAŘENÝ KRÉM JE NUTNO RYCHLE ZCHLADIT,PO ZCHLADNITÍ TAM DATE MÁSLO a do to gho pudinku ho zašléháte a ještě tam zašleháte rum .a mužu vám říct že tanhle krém se hodi na ty veněnečky a je dobrej tak se mějte s pozdravem

Vendy


odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: kopca

Vloženo: 21.4.2011 20:50:03.
ID: 8042.


Žloutk. krém podle babičky

2 PL hrubé mouky
1/4 l mléka

Kaše:
Svaříme za stálého míchání, až do zjoustnutí- asi jako krupicová kaše. nechýáme vychladnout a druhý den pi lžících vmíchíme do mslové krému.

Krém:
200 g másla + 2 žloutky + trocha vanilk, cukru + dle choti moučk, cukr, rum

Máslo se žloutky vyšleháme, přidáme vanilkový cukr a dle chuti moučk. cukr. Do hotového po lžících pomalu a lehce vešleháme kaši. Až je krém krásně hladký, nakonec zlehka vmícháme 1-2 lžičky rumu.

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Baroslava

Vloženo: 25.9.2011 17:24:41.
ID: 8239.


Tak já mám recept na pravý žloutkový krém.
4 žloutky
80g cukr krupice
330ml mléka
vanilkový cukr nebo lusk
smetana ke šlehání

žloutky a cukr vyšleháme ve větším hrnci a mezitím si dáme vařit mléko s vanilkovým cukrem, nebo luskem, když se mléko začne vařit, tak ho vypneme a nalijeme do těch umíchaných žloutků. pod těmi žloutky zapneme vařič a mícháme, dokud se celá ta hmota nezačne vařit... Necháme to chvíli povařit a krém krásně ztuhne... Pak to nechte vychladnout a zamíchejte opravdu dobře vyšlehanou šlehačku. Dejte na chvilku do lednice a můžete plnit :-)

odpovědět

    Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: laskonka

Vloženo: 29.10.2011 17:09:54.
ID: 8297.


co jsem udělala špatně, že se mi ty žloutky v horkém mléce srazily? děkuji miriam

odpovědět

       Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Johny

Vloženo: 30.10.2011 12:38:05.
ID: 8300.


Laskonko,

žloutky se rády srážejí v horkém mléce ... proto když připravujete žloutkový krém, odebere se část mléka z naváženého množství, přidá se krémový prášek (nebo Maizena) a zamíchají se i žloutky (někdo dává do této směsi i cukr určený do krému) ... tato směs se poté předehřeje přidáním malého množství ohřátého zbylého mléka (popř. mléka s cukrem) a takto předehřátá směs se smíchá se zbylým horkým mlékem. Krém se poté již zahřívá (kolem 80°C), aby nedošlo ke sražení žloutků.

Doufám že vám to pomůže ...

Přeji krásné sladké tvoření ...

Johny

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Sagittarius

Vloženo: 30.10.2011 18:25:32.
ID: 8301.


zakladny zltko: 6 zltok+1vajce+150g cukru krupice+100g kremovy prasok alebo zlaty klas alebo puding vanilkovy-vsetko zamiesat, 1l mlieka varit , po bode varu vliat polovicu mlieka do prvej zmes a zamiesat metloui a potom naspet do mlieka, prevarit tak 5 min az kym nezhustne a nestrati sa chut prasku.
Zo zakladneho kremoveho prasku si pripravime maslovy krem do vencekou: po vychladnuti 50% masla do vzchladnuteho kremu slahame v stroji do hladkej peny.POUZIVAME na venceky a na spodny krem pod veterniky.
Alebo zakladnz maslovy krem> 2kg cukru, 600ml vody na rozvar teploty 121c alebo na tzv gulvocku ked je royvar pri teplote 115c dame slahat 1l bielok a po dosiahnuti teploty vlejeme royvar do zpenenych bielok/ slahame takmer na chladnu zmes a potom tam nahadzeme 2 kg zmeknuteho masla a este slahame do peny/ recepturu si moyete upravit na poyadovanu hmotnost samy>

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Pája

Vloženo: 30.10.2011 19:15:21.
ID: 8302.


Dobrý den, moc prosim o radu pokud nekdo nahodou nevite, jak si pripravit zloutkovy krem s parizskou slehackou, ktery bych pak potahla falesnym "marcipanem" ze suseneho mleka? V cukrarne tomuto dortiku rikaji, myslim, kominicek a rada bych ho vyzkousela doma, jenomze jsem cetla, ze slehackova napln by mi mohla cely marcipan rozpustit. Dekuji mockrat.

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Paja

Vloženo: 30.10.2011 19:33:25.
ID: 8303.


Dobry den, chtela bych poprosit o radu, pokud nekdo nevite, jak si pripravit zloutkovy krem s parizskou slehackou, jez se pouziva pro vyrobu dortu kominicek a pak se potahuje falesnym "marcipanem" a sype kakaem. Ten bych chtela vyrabet ze suseneho mleka a cetla jsem na internetu, ze slehackova napln by mi mohla cely marcipan rozpustit. Dekuji mockrat.

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: kamikaze

Vloženo: 20.4.2012 22:07:40.
ID: 8609.


žloutkový krém je kylo pudynku do toho nakrájet 200 g stolního margarínu a 200 g másla necháte ušlehat a přidate rumové aroma.

odpovědět

Nadpis: Re: Žloutkový krém
Od: Karel Hjada

Vloženo: 23.4.2012 16:24:32.
ID: 8612.


Kamikaze: to je spíš žloutkový krém máslový. Ten obsahuje oněch 20% másla a dává se do věnců, nebo krémových řezů a liší se tak v obsahu másla od máslového krému základního, který je 1:1 pudink a tuk.
Žloutkový krém základní je prostě pudink s nižším obsahem mléka proti doporučenému, který se může při vaření nanejvýš obohatit žloutkama.
Jak je to s kominíčkem nevím. Ten krém na mě podle fotky působí celkem lehce, takže je jen otázka, kolik procent se tam žloutkového krému(prošlehaného pudinku) dává do té pařížské šlehačky....jestli vůbec. Pokud ano jen se to lehce promísí na závěr. Pokud jde o umělý marcipán, cukrářskou modelovací hmotu, mám doma recipe, ale musel bych si vzpomenout. Dával se tam cukr, suš. mléko, voda, fondán a ztuž. pokrm. tuk. + mandlová tresť.
Karlos.


odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je středa 22. listopadu 2017
svátek slaví Cecílie, zítra Klement

Top 5 měsíce

Reklama

Tipy na recept

Reklama

(c) 2001-2017 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.