Reklama |
Čokoládové polotovary / - 1.22.10.2018, rubrika: Pouze hlavní zprávy Čokoládové polevy byly aplikovány při výrobě různých ozdob - zředěné kakaovým máslem a vytemperované s použitím drobných šablon, kornoutkem, případně jejich tvar dovoluje použití přímo ke zdobení cukrářských výrobků. více...Poradny, diskuse
Další novinky
Smetanové bonbony
19.10.2018, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Použijeme směs smetany (150 g) a 70 % čokoládové polevy (225g) v poměru mezi 1:1.5 až 1:2. Pro zhotovení hmoty zahřejeme smetanu, ale nesmíme ji přivést do stavu varu. Čokoládu nakrájíme nožem, vložíme do nádoby a vlijeme teplou smetanu.
více...
Créme Brûlée
17.10.2018, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Nejprve odstraníme zbylou vlhkost z povrchu "crému". Posypeme rovnoměrnou vrstvou hnědého cukru (třtinového). Zkaramelizujeme cukr pod grilem, umístíme misky s pudinky velmi blízko tepluaby se cukr zkaramelizoval.
více...
Bílkový krém do listových trubiček
15.10.2018, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Já dělám krém do trubiček 1:2 to je na jeden díl bílků dva díly moučkového cukru. Napřed ušlehám sníh z bílků a držím se rady mojí mámy, že bílky mají být starší. S touto radou pracuji přes 30 let a je osvěčená. Potom přidám moučkový cukr a dám do vo
více...
Sojová mouka v cukrářství
14.10.2018, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Vláčnost zboží způsobuje schopnost sojové mouky vázat na sebe dvojnásobné množství vody své váhy, tj.na 1 kg sojové mouky přijdou 2 litry vody, kdežto pšeničná mouka potřebuje jen 50 % vody své váhy.
více...
Festival Gastro Tour 2018
9.10.2018, rubrika: Akce a soutěže
Festival Gastro Tour 2018 proběhl již tradičně souběžně s veletrhem For Gastro & Hotel ve výstavním areálu PVA EXPO v pražských Letňanech, tentokrát v termínu od 4. do 7. října 2018.
více...
Lychee jely cup
8.10.2018, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Na rozdíl od želatiny a některých dalších běžně používaných želírujících látek, konjak želé netaje snadno v ústech a pokud se želé po vložení do úst nerozkouše, může sklouznout do hrdla a způsobit jeho ucpání.
více...
Ořechová kunafa - Saniyit kunafa
5.10.2018, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Cukrový sirup - na přelití koláče musí být připraven 2 hodiny předem. Je obvykle doporučována směs 2 šálků cukru na 1,5 šálku vody se šťávou z jednoho citrónu a několika kapkami růžové vody (obchod s arabskými surovinami) .
více...
Dezert z kyselých jablek
3.10.2018, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Jablka nakrájíme na plátky silné asi ¾ cm, pokapeme citrónem a dáme stranou.Cukr s 1 lžící vody dáme do pánve se silným dnem, dáme na oheň zkaramelizovat. Zkaramelizovaný cukr sundáme z ohně, a přimícháme máslo a smetanu. více... 
Čokoládový zákusek s tekutou náplní
1.10.2018, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Do rozpuštěné čokoládové hmoty o střední teplotě opatrně a v menších dávkách za stálého míchání vmícháváme žloutky sněhovou metlou tak dlouho, až dojde k dokonalé vazbě mezi oběma hmotami
více...
[ další články ] |
Dnes je pondělí 22. října 2018
svátek slaví Sabina, zítra Teodor Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |
||||||||||||||||||||||||