Reklama |
Carpigiani s novým programem pro zmrzlináře - 2/22.6.2020, rubrika: Akce a soutěže V oblasti zmrzliny točené, přichází Carpigiani s novým konceptem použití různorodých nástavců umožňujících provedení různých vzorů vizáže zmrzlin. více...Poradny, diskuse
Další novinky
Carpigiani s novým program pro zmrzlináře -1/2
1.6.2020, rubrika: Akce a soutěže
Co je údernou novinkou chladivé pochutiny vyznačující se opojností své chuti a kompenzací slunečního žáru je ZMRZLINA DO KELÍMKU. Tento způsob podávání prokázal svoji praktičnost i v době koronavirové pandemie.
více...
Marcipánové rady / -2.
29.5.2020, rubrika: Pouze hlavní zprávy
V době povelikonoční a povánoční hrají marcipánové odpadky a neprodané marcipánové zboží velkou úlohu. Tyto věci z marcipánu zužitkujeme prakticky s užitkem, když je rozstrouháme a zapracujeme do krokantu.
více...
Marcipánové rady / -1.
27.5.2020, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Na výstavách hlavní efekt marcipánového ovoce spočívá v lesku. Toho dosáhneme, když dobře nahřejeme a potom slabě potřeme tekutým čistým kakaovým máslem.
více...
Máslový krém na plnění a zdobení
25.5.2020, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Mícháme studenou fondantovou hmotu, až je hladká a přidáme máslo (asi 2-3 krát tolik), až dosáhneme žádané hustoty. Krém se tře až je zpěněný a opatří se vůní a chutí kterou chceme.
více...
Upravené čokoládové polotovary / 2.
22.5.2020, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Při přípravě některých druhů dezertů se nabízí možnost použití záměny čokoládové polevy s kakaovým máslem za polevu tmavou na máčení s akopolem. Tato není tak náročná na zpracování jako čokoládové polevy.
více...
Upravené čokoládové polotovary /1.
20.5.2020, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Čokoládové polevy byly aplikovány při výrobě různých ozdob - zředěné kakaovým máslem a vytemperované s použitím drobných šablon, kornoutkem, případně jejich tvar dovoluje použití přímo ke zdobení cukrářských výrobků.
více...
Teplotní optimum kávy
18.5.2020, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Je to zjednodušeným pohledem zvláštní, že 40 °C teplá koupel již platí za horkou, a ve vyšší teplotě se nemůžeme koupat vůbec. Je to tím, že jemné ústní sliznice snášejí vyšší teplotu než pokožka.
více...
Klimatizace je v dnešní době věc nezbytná
15.5.2020, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Klimatizace je nejen výhodná - v mnoha případech je naprosto nepostradatelná. Je to něco, co nám vychladí vzduch a připraví optimální pracovní podmínky, ale také příjemné prostředí hostům v našich provozovnách.
více...
Skladování čokolády a kakaa
13.5.2020, rubrika: Pouze hlavní zprávy
Uloží-li se čokoláda na vlhkém místě, rozpouští se v ní obsažený cukr a usazuje se na povrchu, čímž dodává zboží plesnivého vzhledu. Pokud je čokoláda vystavena slunci. Ztrácí tak barvu, dostává šedý vzhled, stává se porézní a má zvětralou chuť.
více...
[ další články ] |
Dnes je úterý 2. června 2020
svátek slaví Jarmil, zítra Tamara Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |
||||||||||||||||||||||||