Dobrý deň. V Metre som videla práškový fondán. Dá sa z neho vyrobiť hmota na obaľovanie torty ? Ak s tým máte skúsenosti, poraďte mi, ako mám postupovať. Ďakujem.
zelatinu rozpustte v 1 dcl vody. V mise nebo mixeru smichejte vsechny ingredience, pridejte zelatinu a zpracujte na hladkou hmotu. Pokud nemate zmineny sirup, pridejte ztuzeny tuk. Uchovavejte pod folii v chladnicce, pracovni plochu a valecek posypejte skobovou mouckou, jinak se bude lepit a lepit. Na dort doporucuji tloustku platu cca. 3-5 mm silnou, tenci se trha. Pri nanaseni na dort navinte rozvaleny plat na valecek a preneste na korpus.
Pán Sedláček,zhánala som recept na fondán a po dlhom prezeraní som našla tento recept.Tak som ho aj vyskúšala ale neviem prečo som to mala strašne sypké a nechcelo sa mi to spojiť.Viete mi povedať alebo niekto iný kto už má skúsenosť prečo mi to robilo?Nechcela by som zasa kilo cukru len tak vyhodiť.:o((
Tak, ja som tento vikend piekla tortu na detsku oslavu a vyskušala som recept od pána Sedlačka. Musím napísať chválospev. Vyborne sa s tym pracovalo , krasne sa to farbilo, chut sa da v pohode......... skusala som už rozne hmoty, nie kupovane iba robene doma ale tato je naozaj najlepsia. Je cisto biela, co tiez velmi ocenujem:) Pred tym som skusila pouzit marcipan, aj doma som ho skusila vyrobit z mandli... mliecnu hmotu, rozne recepty, vsetky su nazlkle. Takze kazdemu vrelo odporucam skusit ten fondan:))
Janka prosím ťa chcela by som sa naučiť aj ja robiť fondan ale povedz mi mala si ten fruktozovy sirup?ak nie tak kolko si dala miesto sirupu ztuženého tuku?prosím ťa porad mi,dakujem :o))
Ahoj. Nemala som fruktozovy sirup. Ale v bille som kupila fruktozovy cukor a sirup som si uvarila. Myslim ze je to 1,2 kg balenie (napisem Ti vecer kolko to bolo presne) , tak to som uvarila s 1 dcl vody na sirup, iba tak od oka:)) Ale teraz mi prave kolega vravi, ze fruktozovy sirup sa da original kupit v lekárni! A tej zelatiny daj iba presne podla receptu, ja som dala trošicku viac ako lyžicu a citila som , ze keby jej bolo presne bolo by to este lepsie. Stuženy tuk pokrmovy som si tak jemne zohriala aby sa dali odmerat 2 lyžice:) Dala som Ti sem mail, tak kludne napis, keby si nieco chcela este, alebo ti mozem, poslat foto tej torty uvidis ako ta hmota vyzera :) Ahoj
janka prosim ta budes taka dobra a posles mi fotku aj z komplet receptom a este aku zelatinu si pouzila lebo som videla asi tri druhy.dakujem :o))Naoplatku ti poslem moje torticky ak chces. p.lehocky@seznam.cz
ja jsem ho taky skusila a taky se mi to drobylo tak jsem přidala olej ,tuk i vodu aby to bylo vláčné a skusila jsem to vyválet šlo to perfektně,ale zatím jsem s tím nepotahovala .Budu to skoušet ve středu tak jsem zvědavá jestli to výjde.
Četla jsem Váš příspěvek a bohužel Vás musím opravit.Fondán přesněji Fondánová poleva základní neni hmota,ale poleva!Polotuhé až tuhé konzistence,bílé barvy,hladká,plastická.používá se na potahování punčových dortů,žloutkových věnečků,větrníků,indiánů a při výrobě mandlové a mléčné hmoty(tzv.mandlovky).Polevu lze barvyt a dochucovat.Základem polevy je cukr,který se svaří na let,přidá se solamil-kukuřičný škrob- a poté se vymíchá do bílé barvy.Pokud jste vyučen v oboru cukrář měl by jste všechny dámy vyvést z omylu,že Fondant je hmota která se dá vyvalovat.
Ten recept co sem dal pan Sedláček sa ale naozaj da vyvalat:) viem co je fondant, kupujem si hotovy a naozaj je to tekuta poleva, ale tato hmota podla receptu ma skoro taku istu chut:) Inac dakujem za recept, skusim si doma ten fondant vyrobit sama.
Recept,který Vám posílám jsem získal od mého tchána, profesionálního cukráře, a který s úspěchem používám dodnes. Domnívám se, že se jedná o pravý fondán (tchán se narodil v r. 1905), jednoduchý bez přísad a tedy nekazící se (lze ho skladovat neomezenou dobu). Jeho výroba je jednoduchá, ale vyžaduje trochu praxe. Zde je recept: Požadované množství cukru svaříme na bublinu: voda s cukrem se za stálého míchání vaří na správnou hustotu, kterou poznáme takto: do vařícího se cukru vložíme drátěné očko cca 1 cm velké, ve kterém se po vyjmutí vytvoří cukrová blána. Fouknutím do blány v očku se vytváří bublina. (První bod, který vyžaduje praxi - správné určení hustoty je základem úspěchu.) Takto svařený cukr zchladíme ve vodní lázni. Aby se na povrchu nevytvořila krusta skropíme povrch cukru pár kapkami studené vody (namočíme ruku pod studenou vodu a jejím otřepáním nad horkým cukrem povrch skropíme). Zchlazený cukrový sirup mícháme (třeme - do hmoty vmícháváme vzduch, dělají se bublinky hmota z počátku charakteristicky praská a postupně bělá) vařečkou tak dlouho, až z průhledného sirupu vznikne bílá fondánová hmota. Pokud jste vše dělali správně, hmota zhoustne tak, že je dále nemíchatelná (konzistence jako v pralinkách). Tuto hmotu pak trošku opatrně naředíte (případně obarvíte) a použijete jako polevu. Uschnutím poleva získá matný povrch, je nepřekonatelně jemná a netvoří se na ní krusta. Pokud není fondán naprosto hladký, byl cukr moc dlouho vařen, pokud se Vám nepodaří sirup umíchat do bílé fondánové hmoty, byl cukr z plotny odstaven moc brzy. Pokud vám cukr při míchání zbělá, hmota je dostatečně jemná, ale nepodařilo se vám, aby zcela zhoustla, lze ji jako polevu bez problému použít, ale po zaschnutí se napovrchu vytvoří slabounká krusta, která ale není na závadu. Ve všech případech možného neúspěchu, lze pokus od začátku opakovat. A konečně i v případě, že si s tímto (vzásadě zcela jednoduchým) receptem neporadíte, zůstane Vám curový sirup, který jistě dokážete v kuchyni zužitkovat. Přeji Vám hondě úspěchu, a pamatujte: praxe se získává opakováním.
Dlouho jsem si přála ,udělat si ho doma sama.Na věnečkách je nejlepší.Žádné náhražky tolik nevyniknou.Letos jsem ho udělala podle Vašeho receptu a Hurá,povedl se na poprvé.Doma ho mají moc rádi.Udělám si nový na Velikonoce na bílkové kuřátka.Mockrát děkuji za radu.
Torty polievam len týmto fondánom. Skúšala som asi už všetky falošné marcipány, ale fondánu sa nevyrovnaju.Len je to pracné. Tortu musím polievať 3-4krát, hlavne boky.
Tady se ale jedná o potahový fondán jak je uvedeno v názvu (fondán na potahování dortů) a je opravdu určen k vyvalování a potahování třeba dortů. Takže není třeba nikoho vyvádět z omylu.
Robila som recept od p. Sedláčka, ale sa mi nepodaril. Hmota sa mi trhala, vů bec sa nedala rozvaľkať a nie ešte preniesť na tortu. Poradí mi niekto presný postup, Ďakujem
Sandrejka kupte si K 2 na Hrmincovej ulici v Bratislave, stojí dosť - 1kg 200 Sk, ale sa s ním veľmi dobre pracuje a je čisto biely. Nevýhodou je to, že sa z neho nedajú vyrobiť ozdoby na torty.Marta
Jsem teprve začátečnice, takže zkouším kdeco-ale s tímto receptem jsem moc nepochodila....(((. Hmota se mi lámala, špatně se s ní pracovalo-takže skončila v koši((.Určitě, pokud se udělá tak, jak má být, má velkou výhodu v tom, že je čistě bílá.Ale neporočuji, pokud byste z ní chtěly dělat např. růžičky či jiné ozdoby-je určena asi jen na to potažení dortu....předstva, že bych měla sníst růži z této hmoty, mě moc nenadchla....Kde jsem udělala chybu....a nebyla jsem jediná-viz. výše...?Asi jsem nepochopila, jak přidat želatinu....má se rozpustit ve studené vodě a hned přidat k ostatním ingrediencím nebo se má nechat chvíli nabobtnat nebo mírně zahřát s vodu na plotně....?Myslím, že tam nastala chyba.Ale každopádně i přes jeden nevydařený pokus tento recept nezavrhuji, má jistě své výhody, ale MARCIPÁN ze sušeného mléka je o hooodně chutnější a lépe se mi sním pracovalo (to je můj názor, nikomu jej nevnucuji)....
Jestli se jedná o recept pana Tomáše,tak ten jsem vyzkoušela,je super!! V září budu dělat svatební dort potahovaný,tak jsem nechtěla nic ponechat náhodě a fondant jsem si zkusila vyrobit,ale protože je do září ještě čas,tak jsem si vyrobený fondant obarvila a udělala jsem si z něj r ůžičky,lístky.Postupovala jsem přesně podle receptu,fruktozový sirup jsem nahradila ztuženým tukem mírně rozehřátým,želatinu jsem rozmíchala v mírně vlažné vodě,chuť fondantu se mi zdá v pohodě.(to je také jen můj názor,který nikomu nevnucuji)
Pravý fondant (fondán) slouží k potahování, nikoliv k tvarování ! Uvádím originální recept, starý snad 100 let : 25 - 30dkg krystalového cukru svaříme s 0,25l vody na řetěz ( z drátku uděláme malé očko, ponoříme je do vařícího se cukru a foukneme do očka, uvolní se roztavený cukr v podobě za sebou jdoucích kapiček - řetězu). Odstavíme a pokapeme lžičkou 4% octa, necháme vychladnout. Studené třeme - nejprve je bílý, řídký, pak bílý a tuhý. Pak zase řídne. Jakmile zase začne houstnout, dáme na chladnou desku a spojíme v bochánek. Dá se uchovával ve sklenici s víčkem. Před použitím dáme do rendlíku, nahřejeme, přidáme příchuť, příp. potravinářské barvivo(breton) a rychle natřeme např. na punčový dort. Pracnější, ale uspěšně odzkoušené !
ahoj,podle K2 neni nicim nahraditelna,je to nadherna hmota se kterou se jeste lepe pracuje.Barvi se na krasne pastelove barvy a krasne se z ni tvaruji ruze..
Mám pocit, že zde zaměňujete 2 různé hmoty, a to fondán - polevu (jako se používá na větrníky a pod.) - to bude asi ten plastový kyblíček s 5 kg a potahovací fondán, mezi který by se asi dala přiřadit i výše zmíněná hmota K2, která je dražší, prodáva ji firma Fiala a je super.
jak píše Tomáš Sedláček recept, poradí mi někdo? Želatina se asi uvaří a nechá z tuhnout ,že? a když nemám sirup tak kolik toho ztuženého tuku? Děkuji
PS: jaký je rozdíl mezi tímto receptem a klasickým mandlovým těstem = sušené mléko, + cukr moučka + máslo nebo olej + mandlové aroma? - když jsem dělala tento tak se mi to hodně sypalo - drolilo, nechtělo se to rozválet ani pod igelitem, trhalo se
ahoj, já dávám 1:1 sušené mléko plnotučné a moučkový cukr a k tomu trošku aroma ( když mám tak přidám i škrobový sirup) . Aby se to spojilo přidávám po troškách vodu. Opatrně aby to moc nezřídlo. M.
tO JE RECEPT JEN NA TAKOVOU CUKROVOU HMOTU ALE MANDLOVÉ TĚSTO( MODELOVACÍ HMOTA MLÉČNÁ) JE CHUTOVĚ LEPŠÍ JDE LÍP ZPRACOVAT A POKUD SE VÁM TO DROLÍ PŘIDEJTE TROŠIČKU VODY
Já tam nemůžu nic najít, jak se to přesně hledá? Jsou tam reklamy, diskuze, kuchyně, nějaké recepty atd., ale o pečení dortu a zdobení nemůžu nic najít.
Fondán se doma dá udělat docela kvalitní, s použitím glukózy kterou koupíte pod označením glukopur. S tímto fondánem se pracuje dobře, je jemný. Na množství cukru se dává 20% glukózy. Jinak postup je podobný jako u škrobového sirupu.
Prosím vás, do fondánové polevy na větrníky se přidává kulér, do polevy na punčové řezy se nepřidává nic? Anebo se může zředit s vodou? Děkuji mockrát!
ahoj může mi někdo říct než potáhnu dort fondánovou hmotou může být dort namazaný krémem, nebo čímkoliv? čokoládou? nerozteče se jako marcipán? drží na něm krém?
Z osobní zkušenosti bych nedoporučila cokoliv, ale tzv. buttericing - dá se dohledat na internetu - je to krém s velmi malým množstvím másla a ztuženého pokrmového tuku, trochy mléka a velkého množství moučkového cukru. Tím jsem hotové korpusy jen jemně potřela a pak jsem dala fondanovou hmotu (K2). Po svatbě takto udělané dortíky vydržely několik dní v ledničce bez úhony. Nedávno jsem jen něco zkoušela a podmázla jsem krémem s pudinkem a hmota pak měla tendenci vlhnout, po vyndání z ledničky se orosila - prostě to nebylo ono. Jinak jsem svatební dort před svatbou neměla v ledničce, ale v chladné místnosti, takže problémům s orosením jsem tím předešla.
Dobrý den, jsem zde nováček. Mám dotaz. Prosím zodpoví mi někdo? V receptu od pana Sedláčka se uvádí - balíček želatiny - o jaký druh želatiny se jedná? V drogerii mi nabídli pouze želatinu dortovou a želatinu aspikovou. Děkuji za radu.
Ja si delam fondant " po domacku". Je to rychle a levne. V mikrovlnce si rozehreji (rozspustim) marshmallow. Vypada to jako hmota na indianky.Potom pridavam praskovy cukr az se mi utvori bochanek. Pracuji s nim na na vale posypanem cukrem. Az je testo hladke tak jej vyvalim a potahnu s nim dort. Dobre se barvi
Zajímá vás jak zhubnout? Pokud nechcete testovat různé tablety na hubnutí nebo se bojíte toho, že dieta znamená hladovění? Nebo se chcete dozvědět něco na téma obezita? Nebo si můžete spočítat Vaše BMI pomocí aplikace BMI kalkulačka. Spojte se s profesionální firmou abcDieta.
Ta nabízí kvalitní dietní jídelníček sestavený z 5 porcí nutričně vyvážených pokrmů. Zárukou odbornosti je přední český dietolog RNDr. Petr Fořt. Na webu abcDiety je též k nalezení databáze článků o hubnutí. Tento produkt bývá často nazýván krabičková dieta
