Cukrář.cz

Reklama



Téma "gumpasta,tvarovaná čokoláda"


gumpasta,tvarovaná čokoláda
Od: Marcela

24.3.2005 20:21:00.
id: 287.


Chtěla bych se zeptat co je gum pasta a k čemu se používá?
A jaký název se používá pro čokoládu, ze které se dají tvarovat čokoládové růžičky a jestli se s touto hmotou dá pracovat třeba jako s potahovým fondánem.Děkuji za odpověď.

odpovědět

Nadpis: Re: gumpasta,tvarovaná čokoláda
Od: Kvietinka

Vloženo: 29.5.2005 14:25:14.
ID: 336.


Gum pasta je hmota, z ktorej sa dajú tvarovať napr. kvety a pod. Niečo na spôsob marcipánu, len gumpasta sa skladá z práškovej gumy (okrem iného).

odpovědět

    Nadpis: Re: gumpasta,tvarovaná čokoláda
Od: deldin

Vloženo: 9.6.2005 9:11:12.
ID: 348.


Rád by som vedel recept na prípravu tejto hmoty.Je to možné?

odpovědět

Nadpis: Re: gumpasta,tvarovaná čokoláda
Od: Tomas Sedlacek

Vloženo: 10.6.2005 3:48:52.
ID: 350.




odpovědět

Nadpis: Re: gumpasta,tvarovaná čokoláda
Od: Tomas Sedlacek

Vloženo: 10.6.2005 3:51:35.
ID: 351.


Gumová pasta (cca.0,5kg):
1 vrchovatá polévková lzíce glukozy
3 polévkové lzíce vody
1 polévková lzice gumy*
400-500 gr. mouckového cukru
**lze pridat lzicku citronové stávy, nemusí být
V teplé vode rozpustte glukozu, smíchejte gumu s 1/4 cukru a spojte s vodou a glukozou. Dobre smichejte, postupne za staleho propracování pridávejte cukr.
*Gum-tex™, tragacanth gum, gum arabic, pod temito nazvy hledejte, prvne jmenovana je komercne pouzivana, nejrozsirenejsí gumova smes, doufejme ze i nejdostupnejsi, kilogram asi za 1000Kc.

Pokud lze sehnat smes, tim lepe, v zahranicí napr. firma Wilton, zasila i do CR /z USA/, budete potrebovat bankovni kartu, mluvit Anglicky, tel. je +1 800 794 5866 (on-line objednavky pouze z USA). Postovne by melo byt cca15USD/kg, posta trva 4-8 tydnu.V nabidce maji i Gum-tex (200gr/15USD)i mix na gumpastu (600gr/5,99USD).
Gumová pasta je lepsí na praci nez napr. marcipan, je hladka, da se vyhladit do tlustky jako papir, ovsem po uschnuti tvrdne, tim padem se i lame, proto se napr do okvetnich listku kvetin/lilie/ davaji dratky apod., vyhodou je, ze schnuti trva nekolik desitek hodin, i dny.Barvi se predem, ale pokud to berete opravdu vazne, airbrush/strikaci pistole vam nesmi chybet, idealne z modelarske prodejny.Lze uchovat nekolik mesicu, ovsem velmi dobre zabalena v chlednicce, bez pristupu vzduchu.



odpovědět

Nadpis: Re: gumpasta,tvarovaná čokoláda
Od: martina

Vloženo: 20.9.2008 15:59:08.
ID: 5300.


prosímvás kde se dá sehnat ta guma, kolik stojí a je tato hmota jedlá. díky za rady.

odpovědět

Nadpis: Re: gumpasta,tvarovaná čokoláda
Od:

Vloženo: 18.3.2010 9:39:07.
ID: 7377.


Fondant nebo gumpasta od americke firmy Wilton nechutna dobre.Doporucila bych jinou americkou firmu Satin Ice.Ma vybornou chut a prodavaji i barevny fondant.Z gumpasty se tvaruji napriklad kvetiny a fondant je urceny na potahovani dortu.Pokud pridate do fondantu Tylose dostanete neco jako gumpaste.

odpovědět

Nadpis: Re: gumpasta,tvarovaná čokoláda
Od: jana

Vloženo: 26.8.2010 21:42:33.
ID: 7647.


modelovaci cokolada se pripravuj takto: 2lžíce kukuřičného sirupu(může být i glukozový) a 100g čokolády na vaření ...... čokoládu rozpustíme a vmícháme sirup ... dáme na hodinku uežet do lednice.... modelovací čokoláda není vhodná k potahování dortů ... aý ztuhne je taková gumová...nejlepší je na květy

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je čtvrtek 23. května 2019
svátek slaví Vladimír, zítra Jana

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.