Reklama |
Suroviny
Faktory ovlivňující šlehatelnost bílků
29.08.2008, rubrika: Suroviny
Vaječné bílky ze kterých se získává pěna, která je základem pro výrobu zejména šlehaných hmot, jsou koloidním roztokem, který má své vlastnosti kdy se např. zvýšenou teplotou mění nevratným dějem (tzv. koagulací), ze solu na gel.
více...
Madle a mnohé s nimi spojeného
22.01.2008, rubrika: Suroviny
Hořké i sladké mandle mají podobné složení. Hořké obsahují 5 % amygdalinu, kdežto sladké pouze 0,1 %. Větší množství hořkých mandlí je škodlivé. Produktem rozloženého amygdalinu je totiž kyanovodík.
více...
Sake - tradiční japonský nápoj
28.03.2007, rubrika: Suroviny
V překladech do češtiny se běžně tvrdí, že sake je rýžové víno. Postup jeho výroby však je až na destilaci hodně podobný přípravě destilátů nebo výrobě piva. Základem pro výrobu sake je speciální druh rýže s vysokým obsahem škrobu.
více...
Pomazánkové máslo končí, vadí Bruselu
21.03.2007, rubrika: Suroviny
Už jen rok si Češi budou moci namazat na chleba "pomazánkové máslo". Na jaře 2008 zmizí název této oblíbené pochutiny z trhu. Zákazníci pak sice na pultech obchodů najdou stejný výrobek jako dnes, ten se ale bude jmenovat jinak.
více...
DOMÁCÍ PEKÁRNY
21.03.2007, rubrika: Suroviny
Chcete-li mít ráno ke snídani čerstvý krajíc s křupavou kůrkou, a nebydlíte zrovna vedle pekárny, můžete si upéct svůj bochník pěkně doma v kuchyni. Malá pec na chleba se jednoduše ovládá i udržuje.
více...
Tmavé pečivo nemusí být vždy celozrnné
20.08.2006, rubrika: Suroviny
Ze zdravotního hlediska je lepší dávat přednost tmavému, tedy celozrnnému pečivu, před bílým. Je však třeba pozorně vybírat, protože ne každé tmavé pečivo je skutečně "tmavé".
více...
Nanukový dort Čechům sebrat nejde
09.08.2006, rubrika: Suroviny
Češi utratí za zmrzlinu zhruba 2,5 miliardy korun ročně. Na trhu už zůstali jen tři velcí hráči. Unilever s Algidou, švýcarský kolos Nestlé, jehož součástí je výrobce zmrzlin Schöller
více...
BANKETKA
19.05.2006, rubrika: Suroviny
Výroba probíhá téměř stejně jako u ostatních druhů běžného pečiva, hlavním rozdílem je pouze gramáž.
Běžné pečivo se vyrábí z kynutých těst, jejichž základní složkou je pšeničná mouka hladká pekařská Speciál. více...
Lupina: známá, neznámá?
20.03.2006, rubrika: Suroviny
Lupina bílá, pod tímto názvem se skrývá rostlina která je na polích novinkou, ale jistě brzy velmi dobře doplní mozaiku luštěnin, doposud vysévaných a tím i používaných v České republice.
více...
Sladové přípravky a jejich vliv na pečivo
04.02.2005, rubrika: Suroviny
Jednou z nejdůležitějších přísad, která se používá k výrobě pečiva a zvláště tzv. jemného pečiva, je cukr. Cukr můžeme přidávat v různé formě a to: řepní (sacharózu), hroznový (glukózu), sladový (maltósu).
více...
|
Dnes je pátek pátek 19. dubna 2024
svátek slaví Rostislav, zítra Marcela Top 5 měsíceReklama
ReklamaReklama |