Cukrář.cz

Reklama



Téma "potahovací hmota"


potahovací hmota
Od: Sabi

27.5.2006 12:52:21.
id: 902.


mám prosbu, svatební dorty zdobím jen krémem. teď mám udělat něco modernějšího, ale jsem poněkud bezradná. Dort vypadá jakoby potažený marcipánem, ale jako klasický marcipán se mi to nezdá, vypadá to spíš jako fondán. Nevíte prosím někdo co je to za hmotu a jak ji udělat? Nebo dá se to někde sehnat v potřebách pro cukráře? Teď sjem si zjistila, že se asi jedná o sukrářskoiu hmotu bílou K2, můžete mi prosím něco o této hmotě a k potahování s tímto napsat? předem moc díííky

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Iveta

Vloženo: 27.5.2006 19:16:30.
ID: 903.


Ahoj Sabi, K2 je potahovací čistě bílá hmota. Je i na modelování kytiček,zvířátekatd.. Já touto hmotou taky potahuji. Je i chutná a dobře se sní pracuje.A dort vypadá čistě bílý. Pak se prodává marcipánová hmota od p.Fiali mandlová a ta je jako marcipán má nažloutlou barvu po mandlí. Takže můžeš potahovat objema dobře se i barvý potravinářskýma barvama.

odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Sabi

Vloženo: 28.5.2006 10:03:51.
ID: 905.


ahoj Iveto, moc moc děkuji za odpověď, pořídím si hmotu K2 a zkusím to, díky S.

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Viki

Vloženo: 27.5.2006 22:18:22.
ID: 904.


Ahoj Iveto,co prosím Tě obsahuje potahovací hmota.Myslím složení výrobku hmoty.Díky

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Rozinka

Vloženo: 28.5.2006 17:18:52.
ID: 908.


OPRAVA:
Prodávají 1 kg a 2 kg balení.

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Iveta

Vloženo: 28.5.2006 20:33:05.
ID: 909.


Sabi nemáš zač.doufám,že ti to dobře dopadne. nevím co obsahuje máme ji v práci a ted mám dovolenou.ale je fakt dobrá!

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: ZuSka

Vloženo: 30.5.2006 18:42:45.
ID: 912.


jedna se o Pastiaz, hmotu, co prodava Fiala. Je ciste bila, velmi dobre se s ni potahuje a pracuje, na jeji vyvalovani je nejlepsi skrob, aby se neposkodila barva a hustota.

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Iveta

Vloženo: 31.5.2006 10:19:14.
ID: 914.


ahoj SuZko, já znám jako pastiaž hmotu která se používá na dekotaci a ne na potahování, protože ta hmota rychle tvrdne je to samý cukr a želatina s vodou a s potahovací hmotou na dorty to nemá nic společného. Po uschnutí stvrdne jako kámen a nevím jak by se ten dort krájel a jedl,protože to ani není k jídlu ale spíše jak jsem říkala na dekorace. U p. Fialy jsem ještě nikdy neviděla prodávat pastilaž. Ma tam jen potahovací nebo modelovací hmoty. Ty jsi s ní už pracovala? a nemenovala se jinak?

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: aneleh

Vloženo: 6.6.2006 15:34:25.
ID: 944.


Znám ještě lepší potahovací hmotu na svatební dorty, je ale pracná, zato úžasná.Musí se vypracovat z bílé čokolády. A je i super na chuť!

odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Zuzana

Vloženo: 21.7.2006 14:21:07.
ID: 1066.


Dobrý den,chtěla jsem zeptat jestli se dá vyrobit doma,a když,tak jak.
Předm děkuji Zuzana

odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Zuza

Vloženo: 18.3.2007 22:00:30.
ID: 1800.


Ahoj aneleh,prosím tě pracně scháním návod na nějakou hmotu a chci tě požádat jestli by jsi mi napsala recept.Můžeš na mejlíka nebo sem.Děkuju a máš to u mě

odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: MamkaDort

Vloženo: 15.5.2007 20:53:58.
ID: 2071.


Prosím Vás o zaslání receptu na Vámi uvádenou potahovací hmotu z bílé cokolády predem Vám moc dekuji jsem cukrár amatér ale delám i modernejsí veci na klasiku moc nejsem takze zatím dík.


odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Martin

Vloženo: 5.3.2011 19:34:32.
ID: 7975.


Ahoj Helenko prosim ta o radu teda o recept na tu potahovaciu hmotu s bielej čokolády. Ja som robil jeden krat čokoladovu tortu s čokoladovymi ružičkami ale podklad som mal tiež tmavy tak mi nevynikli tie ružičky. Vopred ti dakujem Matin

odpovědět

    Nadpis: potahovací hmota
Od: Marie

Vloženo: 19.4.2012 19:24:32.
ID: 8605.


Dobrý den,
přečetla jsem si Váš příspěvek o potahovací hmote sice pracné, ale pěkné z bílé čokolády. Prosím, mohla byste mi napsat recept?
Děkuji.

Marie

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: ZuSka

Vloženo: 6.6.2006 22:56:31.
ID: 947.


ztvrdne, to je pravda, domnívám se ale, že když neděláte dort 14dní dopředu, půjde v pohodě krájet, hlavně také kvůli uskladnění v ledničce (vhlkost), než když ho máte na dekorační účely uskladněný normálně na vzduchu a v teple. Tenhle třeba http://www.gastronews.cz/public/gastro_hradec4/Image_PICT0173.JPG je jen na dekorační účely, byl uskladněn v teple, stále straší u nás ve škole na chodbě a uznávám, je tuhej jak šutr. Taky ovšem je to nějakej ten pátek, co bylo Gastro, že ;)

jinak tady http://www.fialapraha.cz/k/8/56/suroviny_ostatni/modelovaci_a_potahovaci_hmoty_cukr_na_karamel.html mate vsechny ty potahovaci hmoty, ja mluvim teda o te K2 (na etikete je napsano Pastiaz), nase skole kupuje to kilove baleni a je toho celkem dost. A co se treba toho horniho leveho obrazku tyce, Wilton rozvalovaci fondan jsme na ten dort chteli pouzit taky, doba pouzitelnosti byla jeste dva mesice, otevreli jsme ho a tak nehorazne smrdel a mel hnusnou barvu, ze se nedal pouzit (obsahuje tuk, ted si nevzpomenu, jakej to byl, kazdopadne v tom zluknul a byl to dost humus). Takze doporucuju tu K2.

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: ŽANETA

Vloženo: 7.6.2006 8:56:55.
ID: 948.


Pokud mohu poradit, tak se také přikláním k cukrářské potahovací hmotě K2.
Měla jsem možnost pracovat se všemi výše uvedenými variantami potahovacích a modelovacích hmot.( Nejlépe se mi pracovalo z potahovací fondánovou hmotou z Anglie - balení necelé kilo vyšlo v přepočtu na 500,-Kč.)
Z k2 je možné vymodelovat kytičky, figurky a nebo potáhnete jakýkoliv tvar dortu. ( Na potažení 3p dortu vám stačí 1,5kg hmoty.)

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Blanka

Vloženo: 22.2.2007 10:48:30.
ID: 1706.


Mohl by mi někdo poradit jestli dvopatrový dort je jednodužší potahovat patra samostatně nebo dohromady. Potahuji vždy K2 ale jen jednopatrové a tak si nejsem jistá jak to udělat aby to vyšlo. Předem děkuji

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Johny

Vloženo: 19.3.2007 17:42:03.
ID: 1806.


Mohu požádat, nezná někdo technologický postup přípravy pastiláže. Docela mě zajímá umělecká cukrařina a pastiláž by se mi hodila. Děkuji a přeji mnoho zdaru.

odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: IDA

Vloženo: 16.5.2007 10:55:29.
ID: 2076.


Co je to pastiláž?

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: MamkaDort

Vloženo: 15.5.2007 22:10:12.
ID: 2074.


Prosím o podrobný popis na bílou potahovací hmotu na dorty z bílé cokolády jak jsem cetla je pracná a dobrá. Dík


odpovědět

       Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Miriamm

Vloženo: 18.5.2007 18:59:29.
ID: 2084.


cauky Milado,ja ti poradim jen to,ze bilou cokoladu je nejlepší si normalne koupit.je to jednodussí,i hezčí,ta udelana stejne nema takovy efekt...mej se.

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Iveta

Vloženo: 18.5.2007 20:16:52.
ID: 2086.


budu péct svatební dort a chci ho potáhnout hmotou K2, můžu dort potáhnout den dopředu aby mi hmota nezvlhnula ??

odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Miriamm

Vloženo: 22.5.2007 15:21:33.
ID: 2098.


cauky,ja na tvem miste,dort den predem nepotahuji,K2 by ti opravdu mohla zvlhnout,v praci je vzdy potahuji ten den

odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Miriamm

Vloženo: 22.5.2007 15:27:11.
ID: 2099.


a take samozrejme zalezi na kremu...cim mas dort zalozeny,jestli slehackou,zvlhne ti urcite,jestli maslovym,tak by nemusel...

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Jana

Vloženo: 21.5.2007 12:44:16.
ID: 2093.


Tuto sobotu som piekla tortu a potahovala ju K2....vobec to nestvrdlo , stale je ta hmota vlácna.

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: mita

Vloženo: 8.6.2007 23:39:48.
ID: 2183.


Dá se něcím K2 zahustit?Mě se po potahování dortu jakoby rozpouští a kytičky se mi také špatně modelují!Nedrží mi tvar.
Děkuji.

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od:

Vloženo: 10.6.2007 20:06:12.
ID: 2189.




odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Silvie

Vloženo: 12.6.2007 9:11:43.
ID: 2193.


Zdravím všechny, ráda bych vás také poprosila o recept na potahovací hmotu z bílé čokolády, děkuji


odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Hav

Vloženo: 19.6.2007 15:51:59.
ID: 2218.


Prosím Vás, poraďte mi. Zkoušela jsem potáhnout dort potahovací hmotou K2 a šlo to velmi dobře. Dokonce je hmota i dobrá. Nevím ale, zda se má potahovat suchý korpus (jem promazaný krémem, nebo by jako podklad pod hmotu měl být krém popř. marmeláda. Po rozkrájení dortu se hmota z jednotlivých kousků po jejich položení na talířek odchlipovala.
Současně prosím o radu, jakými barvami by bylo vhodné tuto hmotu přibarvit a jaký krém použít na ozdoby nebo jen jako podklad pro různé kytičky a pod.
Moc děkuji za rady, sbírám zkušenosti pro svatební dort. Jsem amatér.

odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Verča

Vloženo: 11.2.2009 22:21:24.
ID: 5833.


ahojík Krém pod marcipánem nesmí být hřidký janak se marcipán rozteče!Doporučuji krém másloví je nejlepší

odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od:

Vloženo: 6.4.2010 22:18:05.
ID: 7427.




odpovědět

Nadpis: Re:marcipan
Od: niky

Vloženo: 10.2.2009 15:28:59.
ID: 5825.


mam prosbu nevite nekdo jak se udelat marcipan ale aby byl rychlej dikyyy moc za odpoved

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: ondra

Vloženo: 17.11.2009 19:51:05.
ID: 7069.


Dobrý den chci se jen zeptat jak se má pracovat s potahovací hmotou...jsem asi negramot, ale nepovedlo se mi ji ani poradne rozvalet. Díky za odpověď

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: Jana

Vloženo: 18.11.2009 15:17:17.
ID: 7074.


Jste mě rozesmál :-))
Potahovacích hmot je mraky,jen je potřeba jí pořádně,v rukách či na stole s pomocí mouč.cukru,propracovat.
Jinak mě nic jiného nenapadá.Mám nyní zrovna PASTA DAMA TOP a to je rasovina,tu musím po 100g zpracovávat,jinak se,,nehne,,Ale ve finále je perfektní.
Hodně zdaru J.

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: aneryz

Vloženo: 29.1.2010 0:50:53.
ID: 7271.


Ahojky všem šikulkám!
Moc prosím o radu, koukala jsem na netu na videa, kde potahují s hmotou ktera se nevyvaluje, ale natírá na dort, a potom se jen vyhlazuje,strašně by mě zajímalo,co je to za hmotu, prosím, prosím, nemáte s ní někdo zkušenosti? Moc děkuji za odpověď. Aneryz

odpovědět

    Nadpis: Re: potahovací hmota
Od:

Vloženo: 8.3.2010 15:47:16.
ID: 7345.


Mozna myslis royal icing-bilkovou polevu. Je husta a dobre se s ni pracuje.Ale na ni se jeste potom po zaschnuti dava fondan.a ten jde potom moc hezky uhladit a hlavne nenavlhne a nezacne ti stekat.

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od:

Vloženo: 8.3.2010 15:44:00.
ID: 7344.


Velmi jednoduchy fondan na dorty lze udelat z marshmallow . Jen se necha v mikrovlnce rozehrat a smicha se s cukrem. Dobre se s nim pracuje a dobre se barvi. Pod fondan je nejlepsi pouzivat jen -
Royal icing --(bilkova poleva). Pokud pouzijes krem tak potahovaci hmota zvlhne a dort bude mit nepekny vzhled.


odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: love77

Vloženo: 19.5.2010 17:02:08.
ID: 7496.


dobry chtela bych se zeptat jestli si mohu tu royal icing -bilkovou polevu take vyrobit doma? Neporadili byste mi prosim na ni nejaky recept? moc moc mooc prosím

odpovědět

Nadpis: Re: potahovací hmota
Od: love77

Vloženo: 19.5.2010 17:07:43.
ID: 7497.


Jeste bych se chtela zeptat k te royal icing: Nechava se ztuhnout v lednicce? ( a jak dlouho prosim) A je pak jeste trosku mazlava nebo uplne ztuhne? Moc bych ji chtela pouzit na dort ale nic o ni nevim tak pokud byste mi o ni neco napsali budu mocinky rada predem vam vsem dekuji


odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je neděle 17. listopadu 2019
svátek slaví Mahulena, zítra Romana

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.