Cukrář.cz

Reklama



Téma "trvanlivost výrobku"


trvanlivost výrobku
Od: Pavlína

1.1.2012 11:07:38.
id: 8379.


dobrý den, zajímalo by mě, jak a kdo určuje trvanlivost zákusku...když něco upečeme, jak se určuje datum spotřeby? rozjíždím výrobnu a bojuju jak s HACCP, tak s tímhle... děkuji. Pavlína

odpovědět

Nadpis: Re: trvanlivost výrobku
Od: Jana

Vloženo: 1.1.2012 22:04:31.
ID: 8380.


Dobrý den,
dobu trvanlivosti určují suroviny, co používáte.

Příklad: když se chystáte, že upečete bábovku a chcete aby to dlouho vydrželo, asi 1 týden nebo 2 týdny, tak když šleháte tu hmotu, tak tam přidáte rychlošlehací přípravek(RP), který zvyšuje trvanlivost a kvalitu té bábovky a tak je to u všeho.

Jana Reisiegelová

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: trvanlivost výrobku
Od: Johny

Vloženo: 3.1.2012 22:02:09.
ID: 8381.


Cukrářské výrobky se třídí podle charakteru jejich výroby do skupin ...

a) výrobky pro rychlou spotřebu¨
b) výrobky s dvoudenní trvanlivostí
c) výrobky s třídenní trvanlivostí
d) výrobky s pětidenní trvanlivostí
e) výrobky s devítidenní trvanlivostí
f) výrobky trvanlivějšího charakteru

- pro každou skupinu jsou charakteristické i náplně, které ovlivňují zároveň i trvanlivost ... viz. Cukrářská technologie - Alena Půlpánová ... rok vydání 1993, takže se omlouvám, pokud je to již nyní jinak ...

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je úterý 12. listopadu 2019
svátek slaví Benedikt, zítra Tibor

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.