Cukrář.cz

Reklama



Téma "Kynuté koláče s tvarohem"


Kynuté koláče s tvarohem
Od: Hrdličk

20.3.2009 10:14:13.
id: 6065.


Vyzkoušela jsem jiz spoustu receptů na plněné kynuté koláče, nahoru drobenka.
Některé byly dobré, ale pořád nemohu přijít na to, abych upekla koláč, který bude mít jen tenoučké těsto a mnoho nádivky. Prostě nikdy se mi nepodaří taková "skořápka" těsta. A ten tvaroh (i když ho dávám dost) se mi v tom koláči ztratí. Je tam sice cítit, ale není skoro vidět. Zkusila jsem do tvarohu zamíchat prášek puding, ale i přesto se to ztratí. Makové, ořechové, povidlové (náplň uvnitř), jsou dobré, náplně tam je hodně. Ale tvaroh bůhví proč se nějak ztratí do těsta.
Neznáte někdo recept na to tenké těsto? Už jsem zkoušela jen z hladké mouky (z polohrubé je více póru), pak jsem zkoušela dávat jen malinko těsta, jen takový "papír", i přesto to není to pravé.

odpovědět

Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od:

Vloženo: 20.3.2009 20:16:26.
ID: 6081.


Nevím jaký tvaroh použítáte,ale rád se "ztrácí" ten z vaniček.Lepší je klasicky balený v kostkách jako máslo.

odpovědět

    Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: Hrdličk

Vloženo: 21.3.2009 10:58:57.
ID: 6085.


Používám ten v kostkách, ještě ho nechám v utěrce přes noc okapat, pak takový ten "suchý" (nebudu jmenovat, je ve tvaru trojúhelníku, pak ještě tvaroh na váhu, ten taky je dobrý.

odpovědět

    Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: Johny

Vloženo: 21.3.2009 12:34:49.
ID: 6087.


Též se přikláním k použití kostkového tvarohu, vaničkový obsahuje hodně velké množství vody, která se vám při pečení vypaří. Pudinkový prášek nebo kukuřičný škrob se přidává do tvarohu kvůli jeho zahuštění, aby nevytékal při pečení z koláčků.

odpovědět

Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: Marie

Vloženo: 21.3.2009 21:51:19.
ID: 6091.


už jsem to tu jednou psala,moje dcera přidává do tvarohové náplně strouhánku nebo str.piškoty a tvaroh se jí neztrácí

odpovědět

Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: JAMČA

Vloženo: 15.6.2009 22:35:32.
ID: 6547.


Já dávám tvaroh čerstvý balený v kosrce a přidám pudinkový prášek bez vaření. On tvaroh zahustí.


odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
    Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: Karlos

Vloženo: 16.6.2009 13:44:05.
ID: 6549.


Některé zkušené cukrářky prý dávají tvaroh v utěrce do ždímačky....asi je to taky možnost. Ke kvalitnímu tvarohu však není třeba přidávat škrob, pouze cukr, žloutek a citronovou kůru(citropastu), případně hrozinky(pro normální lidi:-))



odpovědět

Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: Bára

Vloženo: 16.6.2009 22:57:15.
ID: 6551.


Já dávám celý vajíčka ne jenom žloutek. To mě dávaly rady starší kuchařky při pečení svatebních koláčů. Je taky fakt, že dřív byl kostkový tvaroh daleko sušší.(vlastní zkušenost v mlékárně) Dík za rady od vás druhých.



odpovědět

Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: Jana

Vloženo: 17.6.2009 18:45:26.
ID: 6552.


Poměrně často peču svatební koláčky, do tvarohu dávám jenom bílky nebo celé vejce, cukr moučkový a vanilkový, citronovou kůru a rozinky. Dlouho jsem kupovala ten nejlevnější kostkový tvaroh, ale jednou ho neměli a musela jsem koupit dražší, od známé mlékárny - a výsledek byl překvapivý. Už při míchání s cukrem a vejcem bylo poznat, že tento dražší tvaroh obsahuje méně vody, byl tužší, hladší a náplň byla bez hrudek, krémová a držela tvar, takže při plnění koláčů se tam vešlo víc náplně a po upečení se "neztratila". Od té doby radší oželím nějakou dvacku navíc a ušetřím si nervy s vytékajícím řídkým tvarohem.

odpovědět

Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: Radka

Vloženo: 17.9.2009 20:20:29.
ID: 6888.


Hrdličko nebo Hrdličáku, do kynutého těsta dej dostatek droždí a pak ho tence rozklofej včetně úzkých okrajů, ty pečlivě kolem dokola poskákej prstem, otisk vedle otisku.
Ke tvarohu - dej do něj dost vajec, na 1 kostku aspoň tři, přidej 1 celý pudinkový pytlík a na 1 kostku tak půl prášku do pečiva. Vzpomeneš si na mě, až tvaroh uvidíš - neztratí se ti. Pokud se ti i takto ztratí, přidej pudinku 2 pytlíky, protože u vás je tvaroh samá syrovátka.


odpovědět

Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: Magdaléna

Vloženo: 18.9.2009 17:53:10.
ID: 6891.


Já dělám tuto náplň s krupičkou, je lepší než puding. Tvarohová náplň: 250 g tvarohu,3 lžíce cukru,125 ml mléka,1 vrchovatá lžíce krupice
Uvařit kaši a vmíchat do tvarohu, místo kaše mohou být vařené mačkané brambory.


odpovědět

Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: zdenka

Vloženo: 25.8.2010 22:37:57.
ID: 7644.


Ahoj, teprve dnes jsem četla tvůj příspěvek o koláčích. Já peču koláče, prý velmi dobré,z:1kg hladká mouka,3velké lžíce cukru, 1apůl kostky droždí,2 sklenice oleje, 6vajec,2žloutky a 3,5dcl mléka,lžička soli.Pořádně zadělat, nechat kynout. Než dám péct, potřu je rozškvařeným máslem. Nahoru posýpku.Největší fígl je v tom, že na 1 kg mouky, potřebuješ 2kg tvarohu.Udělám z toho asi 70koláčů.Po vytažení z touby, opět pokapu rozp.máslem smíchaným s rumem.Dobrou chuť.

odpovědět

Nadpis: Re: Kynuté koláče s tvarohem
Od: Mirka

Vloženo: 6.11.2017 22:39:33.
ID: 13750.


V receptu od Zdenky jsou 2 sklenice oleje ...ale jak je ta sklenice velika? Kolik ml? Kazda sklenice ma jinsi obsah. Poradi mi nekdo? Dekuji! Mirka

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je středa 22. listopadu 2017
svátek slaví Cecílie, zítra Klement

Top 5 měsíce

Reklama

Tipy na recept

Reklama

(c) 2001-2017 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.