Cukrář.cz

Reklama



Téma "dortove kruhy"


dortove kruhy
Od: zuzka

28.5.2008 21:14:58.
id: 4775.


Bezne pouzivam otevrenou dortovou formu kdyz pecu dortu, ktere maji dno
jak to funguje dortovym kruhem kdyz nema dno
to se jen polozi na rovny plech s papirem

nevytece testo?

dekuji moc za odpoved

odpovědět

Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: j

Vloženo: 29.5.2008 8:03:59.
ID: 4777.


musíš tím papírem dokola ten ráfek zatočit,pro začátečníky je i dobré si udělat těstíčko z hl.mouky a vody a tímto ten papír přilepit na boky,samozřejmě bude ten papír i na dně.,uřízni si čtverec o něco větší než je průměr ráfku a ráfeo zabal

odpovědět

    Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: olča

Vloženo: 5.6.2008 20:53:41.
ID: 4825.


Stačí když ráfek potřete trochou bílku a nebo i mírně potřít marmeládou!a papír přilepit!


odpovědět

Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: Oloušek

Vloženo: 3.6.2008 15:11:25.
ID: 4800.


Papír na ráfek můžete přilepit i samolepkama

odpovědět

Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: Jana

Vloženo: 3.6.2008 19:53:48.
ID: 4802.


Mně to připadne strašně pracné a složité, používám kruhový ráfek a zrovna teď v něm peču dort, ale stavím ho na vymazaný a vysypaný plech, piškotové těsto není zas tak řídké, aby hned vyteklo. V jednom místě je asi trochu šišatý, nebo možná ty moje plechy nejsou rovné, takže je tam škvíra asi 2-3 mm, ale toho těsta tudy vyteče tak asi půl lžičky, jakmile to dám do trouby, je to okamžitě upečené a dál už nic nepustí.

odpovědět

Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: oloušek

Vloženo: 4.6.2008 17:45:05.
ID: 4808.


Paní Jano, je pravda že dorotvá hmota není zase tak řídká, aby vytekla když ráfek není obalený, ale Zuzka má pečení asi jako domácí hoby, asi stejně jako vy, tak hledá nějaký způsob.Nedovedu si představit že bych pekla dortový korpus na plechu vymazaném a vysypaném moukou!! Jak tenkorpus po upečení obracíte????
U cukrářů se dort.korpus po upečení obrátí dnem vzhůru, aby nevysychal a zůstala v něm uchována vláčnost.Proto je papír jednoduší obrátíte jen korpus s papírem a nemusíte se tahat s celým plechem.

odpovědět

    Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: Jana

Vloženo: 5.6.2008 20:44:30.
ID: 4824.


Po upečení to podjedu špachtlí, když neošidím to vymazání, je korpus zespodu rovný a hladký, přenesu ho na dřevěnou desku a po vychladnutí přikryju papírem a druhý den plním. Celkem v tom nevidím problém, peču takto všechna piškotová těsta včetně rolád.

odpovědět

Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: Marcela

Vloženo: 4.6.2008 21:32:44.
ID: 4813.


Ahoj. Nevím jestli budou se mnou cukráři souhlasit, ale já si myslím že to jde jednoduše. na dortový ráfek používám alobal.Forma jde dobře "obejmout"
a alobal okolo omotat tak aby dobře držel.Důležité je aby byl alobal 100% rovný! bez záhybů. pak jde z upečeného korpusu dobře stáhnout.

odpovědět

Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: lenka

Vloženo: 5.6.2008 6:41:02.
ID: 4815.


ráfek neobtáčím, postavím na plech na kterém mám pečící papír, těsto nevyteče, zapeče se,

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: dortove kruhy
Od: iva

Vloženo: 5.6.2008 18:12:17.
ID: 4822.


Ahoj, v praci postavime nevymazany ráfek na teflonové folie, opravdu testo nevytece a korpus je krasny! Nač se zdrzovat vymazavanim a sypanim...

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je pondělí 22. července 2019
svátek slaví Magdaléna, zítra Libor

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.