Cukrář.cz

Reklama



Téma "čokoládové bonbony"


čokoládové bonbony
Od: kuchař

22.7.2004 8:38:22.
id: 26.


Někde jsem slyšel, že existuje tvořítko na domácí čokoládové bonbony.Rád bych vyzkoušel nějaké náplně, ale chybí mi způsob jak je naplnit do čokolády.
můžete mi prosím poradit, jak nejlé vytvořit bonbon.

odpovědět

Nadpis: Re: čokoládové bonbony
Od: Tomas Sedlacek

Vloženo: 30.7.2004 16:05:33.
ID: 31.


Dobry den,

velkovyrobni tovarni postup se de facto nelisi od toho, co muzete delat doma - jedina finta je, naplnene cokoladove pulky slepte k sobe vrstvickou rozehrate cokolady.

uceni dela mistra, kdyz to nepujde napoprve, zkousejte dal, zkuste nejen bombony ale i kulate truffle, naplni jsou tisice druhu, uvidite, jakych vysledku brzy dosahnete,

preji vam hodne uspechu,

Tomas Sedlacek



odpovědět

Nadpis: Re: čokoládové bonbony
Od: Silvie

Vloženo: 3.12.2004 21:46:21.
ID: 165.


po tvoritkach na cokoladove bonbony se 100% vyplati poohlednout se v nemeckych obchodech,co se specializujou na kuchynske nadobi apod.Bydlim ve Stuttgartu,coz je naprosty raj pro kuchare i pekare;vzdycky jsem tu sehnala vsechno,co jsem potrebovala.Chapu,Stuttgart je daleko,ale doporucuju vam jit on-line a podivat se treba na nabidku WMF obchodu,Solingenu apod. Jinak kompletni sady na tvoreni truffels jsou tady snadno k dostani vcetne papirovych misticek.
Posilam recept na cokoladove "truffles",mam ho vyzkouseny:
125g masla
125g cukru moucka
375g jemne mlete cokolady (pouzila jsem 80-i %)
1 lzice kakaa
4 lzice konaku
125g cokoladovych "hovinek" na obaleni-obalila jsem to ale v kakau
-maslo naslehat do peny + primichat ostatni,tvorit kulicky a obalit v cem chcete.
Pro docileni dobre chuti je ovsem potreba pouzit kvalitni konak a nenahrazovat to rumem!



odpovědět

Nadpis: Re: čokoládové bonbony
Od: Andrýsek

Vloženo: 17.1.2009 21:05:37.
ID: 5659.


Dobrý večer objevila jsem tuto stránku,kde je hodně šikovných lidiček a proto,bych prosila o pomoc.V Praze v čokoládovně jsem si koupila tviřítko na čokoládové košíčky-mimo jiné mají tam i jiné formy,ale nějak se teď s tím doma nedokážu domluvit,nejde mi to z té formy vyklopit,můžete mi poradit?Děkuji A.

odpovědět

    Nadpis: Re: čokoládové bonbony
Od: marie

Vloženo: 20.1.2009 8:36:38.
ID: 5670.


možná už jste odpověd' dostal nebo jsem špatně vložila,píši znovu:pořádně vychlazené,klepnout třeba o kuch.prkénko apod.,záleží na materiálu formy atd.,případně se mi ozvěte,též by mne zajímalo co je to za tvořítko a kde jste ho koupila

odpovědět

    Nadpis: Re: čokoládové bonbony
Od: CzechLawyer

Vloženo: 21.1.2009 9:01:58.
ID: 5673.


Dobrý den, nevím, co je to za formu, ale možná máte podobný problém jako já před časem, taky jsem se tu na to v jednom fóru ptala.

Hlídejte si teplotu čokolády. V domácích podmínkách v menším množství se to hlídá těžko a na krajích se lehko přehřeje a pak nejde vyklopit. Když ji správně vytemperujete, tak jde fakt sama. Návody jsou na internetu. Chce to zkoušet a zkoušet.

Můžu se zeptat, kde je taková zajmavá čokoládovna? Mrkla bych se tam :)

odpovědět

Nadpis: Re: čokoládové bonbony
Od: marie

Vloženo: 20.1.2009 8:31:53.
ID: 5669.


zkuste vyklápět pořádně vychlazené a klepnout formičkou třeba o dřev.prkénko atd. Záleží co to je za tvořítko - materiál,tvar,dejte vědět

odpovědět

Nadpis: Re: čokoládové bonbony
Od: CzechLawyer

Vloženo: 21.1.2009 14:29:28.
ID: 5674.


Koukám, asi jsem špatně poslala příspěvek, tak ještě jednou :)
Asi máte podobný problém jako já před časem. Taky jsem se tu v jiném fóru informovala, čím by to mohlo být.

Problém by bude v tom, že jste přehřála čokoládu. V domácích podmínkách v malém množství se čokoláda snadno na krajích přehřeje. Musíte ji správně vytemperovat a nepřehřát a pak už jdou ven samy. Fakt. Je to strašně dobrej pocit, když se Vám to konečně podaří. Chce to zkoušet a zkoušet.

Mohla bych se já prosím zeptat na tu čokoládovnu, kde ji najdu? Mrkla bych tam.

Jo v tom fóru - čokoláda na bonbony je i postup temperace,jinak je na internetu.

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: čokoládové bonbony
Od: Andrýsek

Vloženo: 24.1.2009 19:42:29.
ID: 5687.


Děkuji za radu,zkusím si tu teplotu pohlídat,trochu jsem se na to ještě informovala,a bylo mi řečeno,že to hodně zaleží i na čokoládě a prý se nemá ředit,tak to vyzkouším a pak dám vědět,

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je úterý 19. března 2019
svátek slaví Josef, zítra Světlana

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.