Cukrář.cz

Reklama



Téma "Sdílená cukrářská výrobna"


Sdílená cukrářská výrobna
Od: Martin

15.9.2015 21:26:16.
id: 13077.


Obracím se na všechny amatérské tvůrce dortů, kteří si podobně jako já spočítali, že nemá smysl mít vlastní výrobnu, a přitom vědí, že to je poslední překážka k tomu, jak se svému koníčku věnovat legálně. Možná už jste i vy marně zkusili oslovit některé profesionály a požádat je o pronájem jejich výrobny. Tak mě napadlo, jestli by nebylo fajn zařídit nějakou takovou provozovnu, kterou by mohli amatéři sdílet. Místo vysokých investičních nákladů na její otevření by každý zaplatil jenom nízký poplatek podle skutečného využití. Co vy na to? Dává to smysl? Kolik by vám připadalo přijatelné platit (např. za hodinu)? Já jsem se díval třeba na chefstarter.cz a připadalo mi to dost drahé... Když si představím, jak dlouho mi trvá jeden dort (myslím třeba 3D, prostě cokoliv individuálního a pracného), tak to bych asi pak neprodal, i kdyby byly suroviny a moje práce zadarmo... (Ale chápu, že chefstarter je zaměřen na jinou klientelu... jenom jsem nic podobného nenašel.)

odpovědět

Nadpis: Re: Sdílená cukrářská výrobna
Od: David

Vloženo: 16.9.2015 17:31:49.
ID: 13079.


Nedávno jsme si na dané téma dělal také kalkulaci a zde jsou moje poznámky, které se mohou hodit i pro vás.
Nájem - prostor, který vyhovuje HACCP, má samosatný vstup, místo na sklad, WC pro zaměstannce - reálně aby se tam dalo dělat - pod 4000 Kč za metr čtvereční na rok jsem v Praze nic nenašel, tedy za 40m2 - cca 13000 Kč měsíčně, energie - reálný odhad 2000 Kč měsíčně, likvidace odpadu pro podnikatele 500 Kč měsíčně, stěry z výroby (bakterie,atd) 2x ročně po 4000 Kč, tedy 700 Kč měsíčně
Voda - 1000 Kč měsíčně, vybavení do provozovny na leasing, měsíční splátka na 3 roky - 4500 Kč měsíčně - a to jsem se držel s vybavním při zemi pro jednoho cukráře.
Když jsem si to spočítal, že budu pracovat jako normální člověk 5 dní v týdnu, tak to mám náklady na provozovnu cca 1000 Kč za den. Pokud by se tam střídali 2 lidi, tak je to na každého 500 Kč za den.
Je to moc nebo málo? Když bych udělal 1 dort za den, tak je to samozřejmě nesmysl.

odpovědět

Nadpis: Re: Sdílená cukrářská výrobna
Od: Sobiesky Jan

Vloženo: 18.9.2015 15:39:28.
ID: 13083.


A co zkusit neco podobneho nekomercniho (ale dost mozna i by mohlo byt komercni avsak objemem vyroby a jejim rytmem prizpusobene) pri nejake odborne skole? Maji plne vybavene laboratore, cvicne kuchyne/cukrarny. Casto maji vlastni restauracni provozy. A pokud vim, vyuziti te drahe techniky, ktera je koupena za verejne penize, je velmi casto velmi male.
Takze by se zde mohlo potkat prijemne s uzitecnym.
Dalsi moznosti by bylo pracovat v restauraci/pekarne/cukrarne v casech, kdy vyroba stoji (noc, vikendy) a toto byl byl doplnek pro vyuziti strojniho zarizeni (s predpokladem platby smysluplneho najemneho majiteli).
Nadsenym cukrarum zdar!

odpovědět

    Nadpis: Re: SdĂ­lená cukrářská vĂ˝robna
Od: 8BvwzHmd

Vloženo: 14.11.2015 22:23:55.
ID: 13138.


wow. I've never heard the chirimia, thoguh I'm acquainted with its family of double reeds. Thanks smuch for sharing, I've just started playing around on a duduk, this has given me some more ideas!

odpovědět

Nadpis: Re: Sdílená cukrářská výrobna
Od: Martin

Vloženo: 29.9.2015 23:08:41.
ID: 13095.


Davide, díky za kalkulaci. V podstatě je to nějak tak, jenom jsem ten koncept myslel trochu jinak - ne že by se tam střídali 2 lidi, ale třeba 20... Což samozřejmě neznamená, že náklady klesnou na desetinu, i když asi bych to dimenzoval trochu jinak, umístil to mimo Prahu, jinak pojal vybavení atd.

Honzo, škola je možná dobrý nápad. Restaurace, pekárny, cukrárny vidím jak nereálné. Co jsem zkoušel, nemají o nic takového zájem. Svým způsobem je chápu - nic moc jim to nepřinese (při smysluplném nájemném) a bojí se, že si akorát budou podporovat konkurenci (byť nepřímou).

odpovědět

Nadpis: Re: Sdílená cukrářská výrobna
Od: Hasička

Vloženo: 21.10.2015 20:05:51.
ID: 13109.


Dobry den mam dotas chtěla bych si doma zařidit výrobnu mam jednu mistnost co je nato potřeba předem děkují

odpovědět

Nadpis: Re: Sdílená cukrářská výrobna
Od: Dana

Vloženo: 1.12.2015 23:07:36.
ID: 13157.


Děvče, doma ti to nikdo nepovolí, zbytečná snaha. Přečti so předchozí příspěvky a budeš mít jasno.

odpovědět

Nadpis: Re: Sdílená cukrářská výrobna
Od: yoake

Vloženo: 12.2.2018 15:21:51.
ID: 13790.


Dobry den,

Je Vas dotaz jeste aktualni? (vzhledem k datu...)
Sice nejsme cukrari, delame vlastni kvalitni fast food a nejake jidla, taky schanime nejakou sdilenou kuchyn (Praha), taky jsme byli v Chefstarteru, taky nepotrebujeme tak nadupane vybaveni jako maji oni (i kdyz jine nez cukrari...), taky jsme oslovili nekolik provozoven coo kuchyn maji ale nemaji zajem ji zdilet... Logicky jsme tedy mysleli na vlastni vyrobnu, nejlepe sdilenou s nekym...

Pokud mate jeste zajem si o tom promluvit, napiste na e-mail ex

Dekuji, s pozdravem

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: Sdílená cukrářská výrobna
Od: Petra N.

Vloženo: 23.3.2018 11:13:26.
ID: 13811.


Zdravím, taky přemýšlím o nějaké sdílené výrobně. Zatím vše dělám doma a než si zřídim vlastní výrobnu, tak bych potřebovala i kvůli živnosti mít někde zázemí (a samozřejmě za dobré peníze). Váš návrh se mi líbí, tak uvidíte, kolik lidí by mělo zájem. Myslim si, že i třeba 5 či 6 lidí by na střídání stačilo.

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je čtvrtek 26. dubna 2018
svátek slaví Oto, zítra Jaroslav

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama

(c) 2001-2018 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.