Aby bábovky a dortoviny držely delší dobu vláčnost

Dobrý a zaručený prostředek k udržení vláčnosti dortoviny je ten, když se do hmoty při šlehání přidá trochu rozpuštěného hroznového cukru. Stačí pouze část, která se může započítat do množství přčedepsaného obyčejného cukru. Hroznový cukr se musí zvolna rozpouštět.