Cukrář.cz

Reklama



Téma "Hoblinky se šlehačkou rada, názor"


Hoblinky se šlehačkou rada, názor
Od: BigLive

01.03.2012 11:33:07.
id: 8445.


Pěkný den přeji,

milý profesionálové, určitě znáte v cukrárnách prodávané "hoblinky se šlehačkou" takové světlé trubičky plněné šlehačkou. Ať dělám co dělám nemohu nikde najít recept na těsto. Nejvíce se to podobá griliáš trubičkám ale nezdá se mi že by to obsahovalo tolik oříšků, ta chuť není tak oříšková. Připadá mi že je to nějaký druh piškotového těsta s hodně cukrem který udělá takový ten karamelový povrch a proto drží tvar trubičky... ale nevím. Poradíte někdo recept nebo mě opravíte ? Prosíííím. :-) Děkuji

odpovědět

Nadpis: Re: Hoblinky se šlehačkou rada, názor
Od: Johny

Vloženo: 04.03.2012 12:08:11.
ID: 8448.


Hoblovačky – korpus

Receptura:

0,900 kg žloutky, 0,900 kg bílky, 2,000 kg cukr krupice, 0,080 kg vanilkový cukr, citropasta, 0,400 kg voda, 2,120 kg mouka hladká

Výrobní postup …

Vejce + vodu + cukr krupici + citropastu + vanilkový cukr => vyšleháme ve stejnorodou hmotu a opatrně vmícháme prosátou hladkou mouku

Roztíráme přes šablonu oválného tvaru o rozměrech 110 x 85 mm na olejem potřené a moukou posypané plechy. Každý rozetřený kus posypeme drcenou praženou podzemnicí. Pečeme při teplotě 230 – 240°C tak dlouho, až okraje jednotlivých kusů mírně zhnědnou. Upečené polotovary za horka postupně snímáme z plechu, otočíme a rychle stočíme přes dřevenou tyčku. Na spoj řádně zatlačíme, aby se jednotlivé trubičky neroztáčeli.

Při stáčení je třeba rychlost, protože jakmile korpus zchladne, láme se …


odpovědět

Nadpis: Re: Hoblinky se šlehačkou rada, názor
Od:

Vloženo: 10.04.2017 18:24:12.
ID: 13657.


Dobrý den. Konečně se tady objevil recep na tyto trubičkykteré už nejsou ani v cukrárnách. Nemá někdo podrobnější recept? Děkuji za vaše rady.

Václav

odpovědět

    Nadpis: Re: Hoblinky se šlehačkou rada, názor
Od: Radka

Vloženo: 22.03.2018 17:47:14.
ID: 13810.


U nás v Podještědí je na náměstí cukrárna a tam pečou báječné hoblinky a jiné zákusky podle starých receptů.

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: Jedinečná cukrárna Větrník v Brně
       Nadpis: Re: Hoblinky se šlehačkou rada, názor
Od: Marie

Vloženo: 11.12.2018 12:23:27.
ID: 13952.


Kde v Podještědí, spěchám tam.

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je pátek pátek 29. března 2024
svátek slaví Taťána, zítra Arnošt

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2024 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Kurzovka.