Cukrář.cz

Reklama



Téma "kvasnice amonium "


kvasnice amonium
Od:

24.8.2009 10:41:32.
id: 6819.


Dobrý den,
mohl by mi někdo říci jaký je rozdíl mězi kvasnicemi s modrým ptákem a kvasnicemi AMONIUM?

Jakou mají přednost? Díky

odpovědět

Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Karlos

Vloženo: 24.8.2009 23:18:29.
ID: 6822.


Modrý pták = sušené kvasinky(droždí)
Amonium = hydrogen uhličitan amonný, používaný někdy ke kypření perníků. Při pečení je to ale docela cítit ten amoniak. Kvasnice s modrým ptákem bych si vzal na dovolenou do kynutých buchet.....jinak je lepší klasické droždí, nejlépe to na váhu.
Karlos

odpovědět

Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: ivís

Vloženo: 21.9.2009 15:25:07.
ID: 6912.


Amonium se používá na pečení žloutkových rakviček, já ho nahrazuji jedlou sodou,protože jsem ho dlouho nemohla sehnat.

odpovědět

    Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Johny

Vloženo: 23.9.2009 20:26:17.
ID: 6918.


Omlouvám se, ale že by se do žloutkových rakviček používalo "amonium" o tom jsem za celou svou cukrářskou praxi ani neslyšel. Jedlá soda totéž. Pokud se dobře pamatuji, vyrábí se rakvičky pouze ze žloutků, vajec a moučkového cukru.

S pozdravem Johny.

odpovědět

Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Hav

Vloženo: 25.9.2009 21:47:00.
ID: 6924.


Existuje recept s amoniem, dokonce se pak rakvičky pečou bez formiček. Ale není to žádný zázrak. Jen si teď nemůžu vzpomenout, kde jsem ten recept našla a dokonce vyzkoušela. Možná si vzpomenu, pak ho sem napíšu.

odpovědět

Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Hav

Vloženo: 26.9.2009 22:59:18.
ID: 6926.


Přidávám recept na rakvičky pečené bez formiček.
1. den - 3 žloutky, 15 dkg moučkového cukru, 1 zarovnaná lžíce (15 ml) amonia utřeme do husta. Necháme v chladnu.
2. den - přidáme 15 dkg moučkového cukru a 4 dkg hladké mouky. Hotové těsto rozválíme na 1/2 cm vysoký plát a rozkrájíme na proužky, které dáme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme v hodně předehřáté troubě, kterou po chvíli zmírníme. Hotové několikrát propíchneme špendlíkem. Vychladlé plníme a zdobíme šlehačkou.

odpovědět

    Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Johny

Vloženo: 27.9.2009 20:40:29.
ID: 6927.


Připojuji svou omluvu. Děkuji za doplnění mé neznalosti.

S pozdravem Johny.

odpovědět

Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: Hav

Vloženo: 28.9.2009 21:00:44.
ID: 6928.


Není zač se omlouvat. Předpokládám, že se nejedná o recept používaný v cukrárnách.

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: kvasnice amonium
Od: kapr41

Vloženo: 1.12.2013 12:38:06.
ID: 10329.


Určitě si vzpomínám, že již moje babiča (narozená v r.1888) používala amonium do perníku. A mám dojem, že je to používáno i jako čuchadlo pro vzpěrače.

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je čtvrtek 21. března 2019
svátek slaví Radek, zítra Leona

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.