Cukrář.cz

Reklama



Téma "sněhový dort"


sněhový dort
Od: Blanka

5.1.2009 18:25:39.
id: 5629.


Dobrý den, poradí mi prosím někdo jak doma udělám dort se sněhovou "polevou" po celém dortu, jak ten sníh vypadá opálený. Moc děkuji.

odpovědět

Nadpis: Re: sněhový dort
Od: Johny

Vloženo: 6.1.2009 22:54:10.
ID: 5630.


Nejprve si připravíte bílkový krém -

150 g bílků, 100 g cukr krupice - do bílků na šlehání, 200 g cukru krupice - na cukerný rozvar, vanilkový cukr

- nejprve dáme vařit cukerný rozvar - do rendlíku nebo jiného vhodného kastrůlku dáme cukr určený "na cukerný rozvar" a malé množství vody, pouze tolik, aby se nám vytvořila řídší kašička a přivedeme k varu

- jakmile se nám rozvar začne vařit, začneme bílky šlehat s cukrem určeným "do bílků na šlehání" a vanilkovým cukrem - vyšleháme do pevného sněhu

- při šlehání si zároveň hlídáme rozvar, aby se nám nepřevařil - drátěným očkem průběžně provádíme ruční zkoušku - cukr svaříme na silný let - po fouknutí do očka se nám vytvoří řetěz spojených cukrových bublinek (pokud již rozvar je správně svařený, ale bílky ještě nemáme správně vyšlehané, přilijeme do rozvaru malé množství vody a tím snížíme teplotu - poté necháme opět svařit na daný stupeň ruční zkoušky)

- svařený cukerný rozvar tenkým praménkem zaléváme do bílkového sněhu za pomalého chodu šlehače (pro lepší šlehatelnost můžeme přidat pár kapek octa - zvýší se nám kyselost a bílky se nám lépe šlehají), po zalití opět zvýšíme rychlost a necháme šlehat do zchladnutí

- bílkový krém naneseme na dort a pod grilem necháme "opálit", pokud máte k dispozici plynovou opalovací pistoli, je to výborným řešením

odpovědět

Nadpis: Re: sněhový dort
Od: Blanka

Vloženo: 7.1.2009 10:22:54.
ID: 5631.


Moc díky, hlavní pro mě byla ta informace s grilem nebo plynovou pistolí! Díky Johny, tvoje příspěvky jsou velice na úrovni! Jsi cukrář? Myslím vyučený..

odpovědět

    Nadpis: Re: sněhový dort
Od: Johny

Vloženo: 9.1.2009 22:51:51.
ID: 5634.


Děkuji za pochvalu. Ano jsem vyučený cukrář, ale stále se snažím dále se učit a vzdělávat.

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: sněhový dort
Od:

Vloženo: 9.1.2009 15:18:40.
ID: 5633.




odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je sobota 25. května 2019
svátek slaví Viola, zítra Filip

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.