Cukrář.cz

Reklama



Téma "Maslo nebo olej ?"


Maslo nebo olej ?
Od: Zuzka

28.5.2008 15:22:43.
id: 4767.


Rada bych vedela zda je lepsi davat do testa na dorty a rezy olej nebo maslo.
Zda se mi ze recepty s maslem delaji testo po upeceni drobivejsi.

dekuji za Vase odpovedi

odpovědět

Nadpis: Re: Maslo nebo olej ?
Od: Dana

Vloženo: 28.5.2008 16:37:10.
ID: 4769.


Zuzko, do dortů se běžně tuk nedává. Jsou to lehké šlehané hmoty.

odpovědět

Nadpis: Re: Maslo nebo olej ?
Od: Hav.

Vloženo: 29.5.2008 13:20:25.
ID: 4779.


Ale dorty lze dělat i z třených těst, pak bych doporučovala máslo. Většinou peču podle konkrétních receptů, kde je druh tuku přesně uveden. Je možné volit mezi máslem a margarínem. Zaměnit máslo za olej nebo opačně jsem nezkošela a nedělala bych to.
Máte někdo jiný názor či přímo zkušenost ?

odpovědět

    Nadpis: Re: Maslo nebo olej ?
Od: Mončík

Vloženo: 29.5.2008 14:14:03.
ID: 4780.


Já většinou peču také podle konkrétních receptů. Myslím ale, že to lze, jen je potřeba počítat s tím, že olej neobsahuje vodu tak jako máslo a musí se ho dát cca o 15% méně než másla. Dělám to tak u kynutého těsta. M.

odpovědět

Nadpis: Re: Maslo nebo olej ?
Od: Marcela

Vloženo: 1.6.2008 9:49:26.
ID: 4791.


Mě se osvědčil korpus s olejem, a nemám s tím problém.Používám slunečnicový olej (ne řepku ten smrdí i po upečení), naopak mi korpus připadá vláčnější.Když bude zájem napíšu recept.

odpovědět

    Nadpis: Re: Maslo nebo olej ?
Od: zuzka

Vloženo: 3.6.2008 2:10:48.
ID: 4797.


Marcelo
moc bych rada ocenila ten tvuj recept

dekuji

odpovědět

       Nadpis: Re: Maslo nebo olej ?
Od: Mončík

Vloženo: 3.6.2008 9:01:11.
ID: 4798.


Já dávám na 1 vejce 30g mouky, 30g cukru, 1lžíci vody, 1-1.5 lžíce oleje a špetku sody (nemusí být).M.

odpovědět

Nadpis: Re: Maslo nebo olej ?
Od: oloušek

Vloženo: 3.6.2008 15:06:51.
ID: 4799.


Do klasické dortové hmoty na dortový korpus se dává olej. Je tam proto, aby korpus tak rychle nevysychal a dodává mu vláčnost. Olej se do hmoty zapracovává úplně na konec až po vmíchání mouky.

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: Maslo nebo olej ?
Od: Marcela

Vloženo: 3.6.2008 19:50:45.
ID: 4801.


Omlouvám se, že jsem se k tomu dříve nedostala. Tak tady je receptík. Není sice můj vlastní, ale snad se jeho autorka nebude zlobit. Dáme vyšlehat bílky na sníh, přidáme cukr (krupici).Za stálého šlehání přidáme žloutky.A stále šleháme, dáme olej a důkladně vyšlehat(celkem nechávám šlehat asi 1/2hod.)Potom přidáme mouku(dávám půl na půl polohrubou a hladkou). A aby byl recept kompletní tak ještě jednu věc : na každé vejce 40g cukru, 40g mouky a 1 polévkovou lžíci oleje.


odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je úterý 22. ledna 2019
svátek slaví Slavomír, zítra Zdeněk

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.