Reklama
|
Téma "Zdobení dortů"
|
|
Zdobení dortů
Od: Veronika
|
01.09.2005 10:52:03.
id: 414.
|
| |
Dobrý den, nejsem cukrářka ale jsem zručná a velice mě tento obor láká, bohužel jsem studovala něco jiného. Dnes jsem už plně vytížená maminka ale přesto bych chtěla opravdu krásně zdobit rodinné dorty. Z marcipánu (dle vašeho receptu) vytvořím květiny, ale nevím jak dosáhnu toho až perleťového lesku květin, který je na ozdobách u některých profesion. dortů. Jsou z marcipánu či z jiné hmoty a jak se připravuje? Či čím se potírá? Dále mě zajímá jaká je to hmota na modelování květin, které se na anglických intern. stránkách říká "gum pasta" a z čeho se připravuje. A jak se přesně připravuje hmota na tvoření květin z bílkové polevy (pokud se nemýlím). A jaké ještě se používají hmoty na tvorbu ozdob (květin) na dorty a recepty na ně. Já jsem zatím četla jen o různých marcipánech a té bílkové polevě a samozřejmě o čokoládě a karamelu. Ale nezdá se mi, že by ty úžasné dorty od kvalitních cukrářů byli zdobeny přímo marcipánovými ozdobami. A taky by mě zajímal váš osvědčený recept na máslový krém, kterého se také využívá na tvorbu květin a ozdob na dorty. Já mám chuťově výborný krém, ale nejde to s ním. Omlouvám se za to množství dotazů, ale jsem strašně nadšená a zvědavá a zatím jsem nikde tyto informace nesehnala - asi špatně pátrám. Pokud najdete čas na odpověď, budu Vám moc vděčná. Moc Vám děkuji za Vaše odpovědi na těchto stránkách, které mnoha lidem pomáhají při svém snažení. A přeji Vám mnoho úspěchů ve Vaší práci i osobním životě.
Veronika
odpovědět
|
|
|
|
Nadpis: Re: Zdobení dortů
Od: Helenka
|
Vloženo: 08.11.2005 18:07:16.
ID: 521.
|
| |
Lesku vymodelovaných květin dosáhnete tím,že po jejich uschnutí je přetřete pomocí štětečka jedlým olejem.Co se týče máslového krému tak na květiny vyšlehejte jen máslo obarvené.V cukrarnách se ozdoby na dorty dělají buĎ z marcipánu nebo se nastříkají barveným máslovým krémem,či jsou z karamelu,ale to jen ve výjmečných případech.Z marcipánu jde pomocí vykrajovátek a šikovných rukou vytvořit mnoho krásných ozdob.Pokud máte ještě další dotaz můžete mi napsat na e-mail pokud budu vědět ráda zodpovím. helena.janickova@centrum.cz
odpovědět
|
|
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je středa středa 10. června 2026
svátek slaví Gita, zítra Bruno
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|
