Cukrář.cz

Reklama



Téma "Normy zakusku"


Normy zakusku
Od: Veri20

11.2.2005 18:20:16.
id: 239.


Dobry den, rada bych se zeptala jak je to s presnosti norem pri rucni vyrobe zakusku. Popripade kde na internetu lze najit tyto normy. Jiz jsem hledala, ale neuspesne. Dekuji za odpoved.

odpovědět

Nadpis: Re: Normy zakusku
Od: Tomas Sedlacek

Vloženo: 1.3.2005 1:14:52.
ID: 259.


Existuje kniha, stejne jako jsou normy , resp. receptury studenych a teplych pokrmu, tak s cukrarskymi vyrobky.
Pro vlastni zakusky by v provozovne mely byt pro kontroly tzv. vlastni kalkulace, stejne jako treba v restauraci pro jidla, ktera nenajdete ve vyse zminovanych publikacich.
Tato kalkulace by mela obsahovat vahy a rozpis surovin pouzitych pri priprave, vyrobni postup, rozpis vahy jednotlivych porci ?a take ceny? - s cenou si nejsem jisty.
Vlastni kalkulace prodavanych vyrobku jsou pouzivany napr. kdyz normy uvadi hmotnost porce 150 g a vy chcete hostum/zakaznikum nabizet porci o vaze 200 g, nebo napr. kdyz maji v restauraci "Petrova syrova pochoutka", tak musi byt kontrole k nahlednuti vlastni kalkulace/receptura.
Tomas Sedlacek

odpovědět

Nadpis: Re: Normy zakusku
Od: Petr

Vloženo: 28.5.2011 20:40:31.
ID: 8101.


Žádné normy na velikost-váhu výrobků již nejsou. Máte volné ruce, důležitá je kvalita, čerstvost a hygiena. To Vám bude kontrola sledovat. Samozřejmě všechny výrobky by měly být stejně velké, ne aby jeden větrník vážil 150 a druhý 220 gr. S pozdravem Petr.

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: kalkulace
Od: voky

Vloženo: 2.5.2015 15:30:45.
ID: 12955.


potrebuji pomoc s kalkulaci pro obor cukrar ale nevim jak na to

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je neděle 15. září 2019
svátek slaví Jolana, zítra Ludmila

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.