Cukrář.cz

Reklama



Téma "TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád"


TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík

4.7.2007 17:31:15.
id: 2322.


Prosím kdo zná ať mi napíše tukovou náplň do dortů nebo rolád.Ať dělám máslový a pudingový krém není to jako ten pravý z cukrárny.Většinou to jsou ty bílé svatební dorty a rolády...já prostě nemůžu najít ten správný recept.
Děkuji VŠEM

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík

Vloženo: 7.7.2007 12:12:57.
ID: 2350.


prosím poraďte .....

odpovědět

    Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Miriam

Vloženo: 7.7.2007 20:33:35.
ID: 2351.


Ahoj,ja bych ti rada poradila,jelikoz uz mam nejakou praxi v oboru,ale zadnou tukovou napln do dortu a rolad neznam,leda klasickou pišingrovou napln,ktera se plni do hořickych trubicek,ale ta mi prijde hrozne tucna,v dortu bych ji asi nechtela mit,Nebyl by dobry...

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Miriam

Vloženo: 7.7.2007 20:35:54.
ID: 2352.


zkus kdyztak upresnit chut te naplne,jestli to nahodou neni rostlina slehacka s nejakym ztuzovacem.To se do dortu pouziva a je to dost dobre....

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík

Vloženo: 8.7.2007 13:19:19.
ID: 2355.






PS: chuť nemůžu upřesnit, já nevím, je to klasická bílá náplň.Když si koupíte roládu, necháte si udělat v cukrárně dort jak klasický bílý, tak i svatební....snad všude dávají tu samou náplň. Zaslechla jsem jen, že v cukrárnách používají tukové naplně, že to nedělají z másla ale z tuku a že tam snad dávají i žloutky...víc nevím. Zkuste se podívat a snad Vás něco napadne, ráda vyzkouším všechny krémy co napíšete....jen kdybych kápla na tu pravou....:-)

odpovědět

    Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Miriam

Vloženo: 8.7.2007 20:46:25.
ID: 2356.


Ahoj,urcite s tebou nesouhlasim v tom,ze v kazde cukrarne se delaji stejne kremy,protoze u nas ve meste je nekolik cukraren a v kazde maji neco jineho.Kazda cukrarna necim vynika.My treba delame z rostlinne slehacky kterou michame se ztuzovacem,prichut jogurt,tvaroh....je hrozne moc prichuti,ale vice zname jsou klasicke maslove kremy.Ty jsou bud varene z klasickeho pudinku,ktery potom vyslehas z maslem,nebo je praskova smes(krem za studena) ktrera se smicha s vodou-v podstate je to zrychleny pudink a to se take vysleha s maslem.Urcite se ale v dnesni dobe NESMI pouzivat do kremu nejake zloutky,z hygienickeho hlediska.

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Vero

Vloženo: 10.7.2007 12:43:56.
ID: 2378.


Zkuste 1kg pudinku vařený z vody s cukrem
800g margarínu nejlépe Favorit S


odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Miriam

Vloženo: 10.7.2007 20:21:28.
ID: 2386.


Tak to nevim,zda se mi to hrozne tucny..

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: lucka

Vloženo: 10.7.2007 20:48:29.
ID: 2388.


dobrý den, nevím zda pomůžu, ale my v cukrárně děláme máskový krém a dělíme ho 3.tzn.na 1,5 kg krému dáme 1 kg pudinku a 1/2 kg tuku- asi 17 deka másla a 33 deka rostl.tuku ,do másl dortů je to tak akorát, do věnečků dělíme krém 5.

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: nika

Vloženo: 14.7.2007 17:25:46.
ID: 2415.


do dortů a rolad je nejlepší tzv.vařeny krém.na 1 vejce 5dkg cukru krupice a 10dkg masla.celá vejce se šlehají s cukrem ve vodní lázní,až zdvojnasobí svuj objem.nechame vychladnout a zašlehame maslo.pokud je krem zdrcly pridame jeste truchu masla.nakonec dochutíme pomocí aroma,kavy,kakaa ci orechu

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík

Vloženo: 15.7.2007 11:19:04.
ID: 2420.


děkuji za radu, vyzkouším to.

Když bych měla popsat chuť krému, tak nejvíce mě připomíná ....v sušence delisa BÍLÁ, je i vaniklová,ale ta né ta chuť je podobná v delise bílé.

odpovědět

    Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: mita

Vloženo: 18.7.2007 14:52:03.
ID: 2423.


Pokud se týká tukové nápně tak bych dala:
cukrový rozvar(množství 200ml vody +300g cukr kr.-svařit na cukerný roztok-asi tak jak se dává do bílkových krémů(asi 115st,dle teploměru)),nechat vychladit a pak zašlehat 500g margarinu-vyšlehat v krásné pevný krém ,lze to pak různě ochucovat -kakao,čokoláda,ořechy ,vanilky ,marmeláda atd..

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík

Vloženo: 20.7.2007 8:01:30.
ID: 2434.


mito - děkuji. to vypadá, že by to snad i mohlo být ono.
vyzkouším.

Vero - dělala jsem a bylo to mooc dobré, jen tomu něco chybělo - nebyla to ta chuť, co jsem přesně hledala. ale moc dobré,děkuji .



odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Vero

Vloženo: 20.7.2007 13:26:51.
ID: 2436.


dala jste tam i rumové aroma to jsem tam zapoměla připsat to tomu dodává tu lepší chuť

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík

Vloženo: 20.7.2007 20:11:11.
ID: 2439.


nedala, ale myslela jsem si to!!! - už jsem to měla natřené na roládě...tak já to ještě zkusím...

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík

Vloženo: 20.7.2007 20:15:47.
ID: 2440.


vero - ještě se vás zeptám, jaký jiný tuk - bych mohla použít místo Favorit S? jde mi o to, že jsem ho nikde nenašla v obchodech, jen na internetu.Proto Vás prosím, jaký podobný tuk (v prodejnách dostupný) bych měla použít. děkuji

odpovědět

    Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Johny

Vloženo: 20.7.2007 20:38:00.
ID: 2442.


Favorit S v maloobchodě těžko seženete, z toho si nedělejte hlavu, zkuste třeba Heru nebo podobný margarín. Favorit S je klasický stolní margarín.

odpovědět

       Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: mita

Vloženo: 23.7.2007 12:29:44.
ID: 2460.


Podobný tuk Favoritu S ,by se dal přirovnat v maloobchdě tuk pod názvem Stela.

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Soptík

Vloženo: 23.7.2007 16:42:02.
ID: 2463.


stelu právě používám...
zjistila jsem že v cukrárně používají FAVORIT A do krémů (dortů a rolád) a FAVORIT S používají do špiček.může te mi vysvětlit rozdíl těchto tuků - margarínů? (stela se dá tedy nahradit Favoritem S a Favorit A?)

odpovědět

    Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: mita

Vloženo: 24.7.2007 9:27:23.
ID: 2475.


Favorit S -je tužší konzistence(chut'ově méně výrazný )
Favorit A -je jemnější a aromatizovaný(tedy chutí připomínajíci máslo,ale máslo to není .pořád je to tuk!-proto je vhodnější na přípravu chut'ově výrazných náplní a nebo i se dá použít i do lineckého těsta(výrobky jsou potom křehčí)

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: Vero

Vloženo: 24.7.2007 13:30:51.
ID: 2477.


soptík-Poradím vám jedině máslo nebo stela extra ještě by se dala použít lukana na pečení ale té moc nevěřím.

odpovědět

Nadpis: Re: TUKOVÉ NÁPLŇE- do dortů a rolád
Od: martina

Vloženo: 11.1.2010 23:07:55.
ID: 7232.


prosím o radu,chtěla bych udělat medovník a nevím,která náplnˇ by byla nejvhodnější,děkuji předem za radu.

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je čtvrtek 17. ledna 2019
svátek slaví Drahoslav, zítra Vladislav

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.