Cukrář.cz

Reklama



Téma "POTREBY PRO CUKRARE"


POTREBY PRO CUKRARE
Od: Edita

20.7.2004 23:43:06.
id: 23.


Prosim, zna nekdo kontakt, kde bych mohla sehat nektere cukrarske potreby? Na internetu jsou sice nabizene, ale ve velkem mnozstvi [15 kg].
Jedna se o sojovy pudr [1 kg], kremovy prasek vanilkovy [3 kg], citropasta [1 kg], fondanova hmota [3 kg].
Za kazdou informaci predem moc dekuji. Edita

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Radim Rezac

Vloženo: 16.8.2004 9:37:47.
ID: 37.


Vsechny pomucky muzete nakoupit u firmy Fiala, zde je odkaz: http://www.ingfiala.cz/str4.htm

odpovědět

Nadpis: Fondant
Od: Tomas Sedlacek

Vloženo: 2.9.2004 5:19:11.
ID: 63.


Zde je slibeny recept na Fondant urceny k potahovani dortu:

1 balicek zelatiny-1 pol. lzice
1 polevkova lzice oleje
2 polevkove lzice ztuzeneho tuku
1 kilogram mouckoveho cukru
/1 dcl fruktozovy sirup/

zelatinu rozpustte v 1 dcl vody. V mise nebo mixeru smichejte vsechny ingredience, pridejte zelatinu a zpracujte na hladkou hmotu.
Pokud nemate zmineny sirup, pridejte ztuzeny tuk.
Uchovavejte pod folii v chladnicce, pracovni plochu a valecek posypejte skobovou mouckou, jinak se bude lepit a lepit.
Na dort doporucuji tloustku platu cca. 3-5 mm silnou, tenci se trha.
Pri nanaseni na dort navinte rozvaleny plat na valecek a preneste na korpus.

Tomas Sedlacek

odpovědět

    Nadpis: Re: Fondant
Od: MamkaDort

Vloženo: 24.5.2007 23:20:56.
ID: 2113.


TomeiI já Vám moc dekuji za recept a návod na Fondant budu péci na svatbu a hned si ho vyzkousím na svatebním dortu doufám, ze se mi to povede jinak pouzívám marcipán ze suseného mléka je dobrý ale chci zkusit i neco jiného. Jeste jednou dík

odpovědět

Nadpis: Cukrářské suroviny
Od: S.N.

Vloženo: 19.10.2004 19:24:22.
ID: 115.


Měla bych dotaz na podobné téma. Existuje v Praze nějaký speciální cukrářský obchod, kde by se daly koupit méně běžné suroviny, nesehnatelné v normálních potravinách? (amonium, bílá čokoláda na vaření apod.)

odpovědět

    Nadpis: Re: Cukrářské suroviny
Od: Dragona

Vloženo: 20.10.2004 8:53:42.
ID: 116.


Mno já tyto suroviny sehnala u Fiali.

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
    Nadpis: Re: Cukrářské suroviny
Od: kulišek

Vloženo: 6.2.2013 20:42:06.
ID: 9932.


Dobrý den, spoustu surovin a pomůcek najdete u firmy Fiala Praha. Je to specializovaná prodejna pro cukráře a gastronomii. Mají nejširší sortiment v ČR a vše si tam můžete prohlédnout. Prodejna je na Zličíně u metra. Od metra na pravou stranu je to vysoká šedivá budova.
Tak hodně štěstí
M

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od:

Vloženo: 31.10.2004 17:58:03.
ID: 120.


Prosím kdo mi poradí recept na krémy na likérové špičky? je to na výrobu v domácím prostředí

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: jerabkova28

Vloženo: 28.10.2005 16:52:47.
ID: 506.


250ml vody25dkg cukru 8 dkg kakaa 6dkg hl sojove mouky uvařit kaši do tepleho 50 dkg cukrarske polevy(čokoladova čočka( nakonec vyšlehat s 50dkg stolního margarinu do pěny na krém 10dkg mixaru 5dkg fondanu rumove aroma

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Dana

Vloženo: 4.11.2004 14:27:31.
ID: 127.


Prajem Vám krásny deň. Som zo Slovenska, z Piešťan, sledujem Vašu Vebovú stránku, som cukrárka - amatérka a preto Vás prosím o radu, kde zoženiem na Slovensku pomôcky pre cukrárov, napr. dierkovanú podložku na pečenie farebného cesta a poprípade aj suroviny v menšom množstve. Je mi ľúto, že podobné stránky sú na Slovensku neni. Ďakujem Vám za radu. Dana

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: eva.jasna

Vloženo: 27.5.2007 15:23:14.
ID: 2120.


Pozdravujem zo slovenska z Lučenca a mám takýto dotaz na Vás . kde by som mohla objednať špic na vyťahovanie zákuskov čokoládové špice plnené likérom . Ďakujem za radu . Eva


odpovědět

       Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Miriamm

Vloženo: 27.5.2007 17:50:46.
ID: 2122.


ahoj,na slovensku,nevim,kde bys mohla trubicku na spicky sehnat,ale u nas se da sehnat skoro vsude,kdyztak si ji zkus objednat od firmy Fiala,tam ji maji na 100%.zatim...ahoj

odpovědět

          Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: jasna.eva

Vloženo: 28.5.2007 20:37:11.
ID: 2128.


Ja nehľadámtrubičky na špice, ale nástavec na sáčok, ktorým sa vyťahuje čok.krém a do vnútra ide vaječný likér
U nás ten zakusok poznáme ako čokoládové špice.Pozdravuje Vás Eva

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: jana

Vloženo: 31.8.2005 20:25:37.
ID: 413.


Ahoj lidičky.Prosím poradí mi někdo,kde sehnat formu na kávová zrna?
Fa Fiala Praha jí nemá.

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Daduska

Vloženo: 5.11.2006 13:52:39.
ID: 1396.


Mozno je to pre vas uz bezpredmetne,ale ja som si formu na zrna vyrobila z modelitu.

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Dorotka

Vloženo: 12.9.2005 17:30:00.
ID: 438.


Nevíte prosím vás jak bych potáhla pěkně dort marcipánem vždycky tam mám škarede spoje nebo mi začne praskat. Dík moc za pomoc

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Zuza

Vloženo: 6.12.2005 18:10:16.
ID: 570.


Musíš marcipán rozválet,přenést na dort a uhlazovat z lehka od zhora až k samému konci,ze všech stran.Postupně.

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Jana

Vloženo: 16.9.2005 22:20:02.
ID: 443.


Chtela bych se zeptat, co je nejlepsi na potahovani dortu.Pouzivala jsem mandlovou hmotu,ale ta hned druhy den tece. Dekuji

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: romča

Vloženo: 11.10.2005 20:45:53.
ID: 484.


Muže mi někdo poradit? Scháním vanilkoví extrakt.!
Ne esence!

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: dortule

Vloženo: 15.8.2006 22:35:05.
ID: 1149.


Ahoj všichni,mám velkou prosbu.Dělám růže z fondánové hmoty,celkem se daří,ale stejně by to chtělo vylepšit.Může někdo poradit jak tu hmotu více ztužit ,ale zároveň docílit toho aby držela tvar,dala se z ní udělat tenoučká vrstva a nepraskala.Zatím to tužím cukrem.Předem děkuji.

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: akjedorac

Vloženo: 18.3.2010 8:46:17.
ID: 7373.


Pokud chces,aby ti fondan drzel formu a rychleji ztuhnul muzes k nemu primichat gum-paste a nebo Tylose.

odpovědět

       Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Ala

Vloženo: 13.11.2010 20:35:46.
ID: 7791.


Ahojte.
prosim kto mi odpovie co je to Tylose.
Dakujem

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Ala

Vloženo: 31.1.2007 12:09:20.
ID: 1644.


Ahoj cukrárky ,rada by som Vás požiadala o recept na grilážové trubičky.Ďakujem.Ala

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Hana

Vloženo: 8.3.2007 16:33:28.
ID: 1752.


Kde bych mohla sehnat speciální špičku na výrobu likérových špiček. poraďte prosím.děkuji

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: janavelim

Vloženo: 15.2.2008 21:31:43.
ID: 4063.


mně ji udělal klempíř
ahoj

odpovědět

       Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Dáška

Vloženo: 19.6.2009 15:02:12.
ID: 6566.


a to by mi byl schopný udělat jakýkoliv klempíř? a nebo máte nějqakého známého? já bych totiž chtěla nástavec na likérové špice , ale maxi , někdy jsou v cukrárnách a jsou větší než klasické.

odpovědět

Nadpis: ucitel na zauceni cukrariny
Od: zuzicka

Vloženo: 12.4.2007 0:03:12.
ID: 1919.


Dobry den,
je nekdo ochotny zaucit cukrarske umeni nadsenou amaterku jako jsem ja. Rada bych stravila cas po boku zkuseneho cukrare, ktery je ochotny sdilet zkusenosti z remesla. Zaplatim!

dekuji predem za Vase odpovedi
s pozdravem Zuzana

odpovědět

Nadpis: Re: učitel na zaučení
Od: janinaMK

Vloženo: 8.5.2007 20:06:03.
ID: 2035.


Dobrý den, jsem samouk na výrobu dortů a ráda bych se přiučila. pomůže mi někdo? díky Jana

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Petulka

Vloženo: 23.5.2007 13:35:33.
ID: 2106.


Dobry den,
kdo mi poradi, zasveti me do cukrarskeho umeni? Moc me bavi atypicke dorty, ale nemam moc zkusenosti, jsem samouk a neznam moc vyrobni figle.Jsem z Krkonos a rada bych i stravila nejaky cas po boku zkuseneho cukrare. Jaky piskot treba delat u patrovych dortu? Delala jsem velky dum (mel asi 8kg - 2 patra) a pronasel se mi.Dort byl piskotovy,ruzne druhy kremu.Prosim o rady,chci se zdokonalit.Predem moc dekuji

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: haslerka

Vloženo: 31.5.2007 20:20:33.
ID: 2148.


Ahojte.som z Pezinka zo Slovenska.Neviem vôbec zohnať recept na Slovan rezy alebo Slovan kocka. Ak niekto vie prosím napíšte.

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: zora

Vloženo: 26.8.2007 22:39:19.
ID: 2824.


Slovan rez
Piškotove cesto:4vajcia,20dkg ml.cukru,20dkg poloh.muky,10 lyžic studenej vody,1/2 prašku do pečiva,kakao,olej. Upečieme cesto,vychladnute potrieme jahod.džemom. Do11/2 L vody dame napučat 60dkg želatiny,potom pridame 60dkg kryš.cukru a uvedieme do varu,odstavime a rozdelime na polovice.Do jednej dame 15dkg oriešky a do druhej 8dkg kakaa,dame schladit,najprv orieškovu.Ked začne huspeninovat vyšĺahame 2 šlahačky a spolu zmiešame.Rozotrieme na piš.cesto a dame schladit.Do druhej kakaovej hmoty tiež ušlahame 2 šlahačky,zmiešame a vylejeme na orieškove. Nakoniec ušľah.2 šľahač. a natrieme na vrch,dame odležat do chladničky.

odpovědět

       Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: haslerka

Vloženo: 16.9.2007 12:03:50.
ID: 3010.


Ďakujem veľmi pekne za recept. Určite ho vyskúšam.Dík.

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: paja

Vloženo: 25.9.2007 21:47:01.
ID: 3076.


existuje něco jako termo nuž na krájení čokoládové polevy?Dává se to do zásuvky.Díky za odpověď

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Dont

Vloženo: 6.2.2008 4:15:06.
ID: 3995.


Firma Fiala Praha s.r.o. viz. banner s kontakty(nalevo)

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od:

Vloženo: 17.2.2008 11:27:29.
ID: 4081.


Ahojte prosim ako sa vyraba korpus na tortu


odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Lilina

Vloženo: 17.2.2008 19:22:36.
ID: 4086.


Rok jsem pekla v cukrarně tyto korpusy...5 vajec, 20dkg cukr krupice,20dkg hl.mouka,5lžic vody.Bílky a2/3cukru-sníh.Žloutky,voda a1/3cukru -hustá pěna.Sníh a žloutková pěna spojit a lehce zamíchat mouku.Později jsme začaly péct z RP.Napište jak se korpus podařil.

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Lucie

Vloženo: 18.12.2008 15:41:03.
ID: 5601.


Dobrý den chtěla bych se zeptat.Čím můžu nahradit citopastu??Děkuji...

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Pepa

Vloženo: 13.2.2009 10:36:49.
ID: 5839.


lze ji nahradit citronovou kurou ( citron ale poradne omyt je strikan pesticidy)

odpovědět

    Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Evikule

Vloženo: 13.10.2009 14:30:33.
ID: 6951.


ahoj na fondán potřebuješ půl kila cukru krupice, 5 dkg škrobového sirupu a 20dkg vody.....Cukr s vodou svaříš na teplotu 109°C a přidáš škrobový sirup.Během varu sbírej nečistoty a omývej stěny.Dovař na teplotu 116°C.Nalej na čistý navlhčený plech a nech schládnout až se vytvoří na povrchu povlak.Po vychladnutí hmoty, pomocí cukrářské karty tabulíruj (tj. pomocí karty promícháváš tu hmotu,tím tam vháníž vzduch a pomocí vzduchu hmota zbělá a ztuhne), bude vláčný fondán. S pozdravem Eva.Jsem vyučena cukrářkou a recept je ze škole, tak snad pomohl. :-)

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: denisa

Vloženo: 24.10.2009 8:33:43.
ID: 6974.


Dobry den,
je nekdo ochotny zaucit cukrarske umeni nadsenou amaterku jako jsem ja. Rada bych stravila cas po boku zkuseneho cukrare, ktery je ochotny sdilet zkusenosti z remesla. Zaplatim!

dekuji predem za Vase odpovedi
s pozdravem Zuzana


odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Ala

Vloženo: 13.11.2010 20:37:25.
ID: 7792.


prosim co je to tylose.Dakujem

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od:

Vloženo: 21.11.2010 16:20:50.
ID: 7802.


Prosím o sdělení, kde koupím koňakovou špičku 12/14

odpovědět

Nadpis: Re: POTREBY PRO CUKRARE
Od: Lucka

Vloženo: 24.1.2012 20:13:40.
ID: 8404.


Čím můžu v potahovací hmotě nahradit škrobový sirup?

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je čtvrtek 23. května 2019
svátek slaví Vladimír, zítra Jana

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.