Cukrář.cz

Reklama



Téma "maslovy krem ???"


maslovy krem ???
Od: jaja

22.4.2007 16:48:22.
id: 1970.


nevim si rady s vyrobou masloveho kremu
kazdy recept doporucuje ruznou proporci pudinku
nektere litr se tremi pudinkovymi prasky na 250g masla, jine pouze 0.4 l s jednim pudinkovym praskem na 250g masla.
Zda se mi ze muj krem hodne tuhne s malou proporci pudinku a s velkou zase je ridky a srazi se.

nebo je lepsi pouzivat moucnou kasi na nadstaveni
ci snad nenastavovat vubec a pouzit jen cukr a zloutky

jsem z toho docela nestastny protoze maslovy krem pouzivam rad

mate nekdo recept ci jinou radu
diky


odpovědět

Nadpis: Re: maslovy krem ???
Od:

Vloženo: 22.4.2007 22:29:04.
ID: 1976.


Já si myslím ,že krém jak popisujete litr na 250g másla,tak není máslový krém a žloutkový.
Máslový krém je vždy dle chuti každého ,ale ten z cukru a žloutků bude hodně tučný ,drahý .S tou moučnou kaší nemám dobré zkušennosti.,takže já bych volil klasiku-základní žloutkový krém(nemusí se přidávat žloutky ,jak praví receptura),a na 1kg zákl.žlout.krému , 1kg másla-dobře prošlehat.

odpovědět

Nadpis: Re: maslovy krem ???
Od: Jana

Vloženo: 24.4.2007 20:34:14.
ID: 1983.


Dobrý den,

já nemám moc ráda chemicky vonící dorty a krémy, takže do lehkého máslového krému udělám vanilkový puding tak, jak je to na sáčku - z půl litru mléka a do toho zašlehám 3 másla, trochu to tím pudinkem voní, ale ne tak moc, a není to zase těžké máslové. Když chci krém ještě lehčí, zašlehám do něj ještě trochu vařícího mléka. Je pak lehoučký jako šlehačka, ale zase si nejsem jistá, jak dlouho vydrží.

odpovědět

Nadpis: Re: maslovy krem ???
Od: Ala

Vloženo: 24.4.2007 22:22:01.
ID: 1985.


Já dávám na 1 kg základ. žloutk.krému 800 g másla bohatě to stačí.

odpovědět

Nadpis: Re: maslovy krem ???
Od: monča

Vloženo: 8.5.2007 17:14:07.
ID: 2032.


Dobrý den
nás učili
žloutkový krém (do věnečků a pod.): 1 díl másla : 5ti dílům pudinku (mléka cca poloviční množství než v návodu)
máslový krém je v poměru 1:1
krém se obvykle sráží, když nemají suroviny stejnou teplotu Monika

odpovědět

Nadpis: maslovy krem - pomoc !!
Od: Katka

Vloženo: 9.7.2009 23:56:02.
ID: 6626.


Ma nekdo recept na jednoduchy maslovy krem ale bez pudinku ?? Dekuji.

odpovědět

Nadpis: Re: maslovy krem ???
Od: Arielll

Vloženo: 20.7.2009 11:45:06.
ID: 6639.


Já nedám dopustit na tento:

250 ml mléka
2 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
1 vanilkový cukr
50 g Omegy
moučkový cukr dle chuti
250 g másla

Abychom zabránili hrudkám, mouku rozděláme do mléka přes sítko. Do hotové horké kaše dáme 1 vanilkový cukr a 50g Omegy. Mícháme do rozpuštění tuku. Na kaši položíme igelitový sáček (tím zabráníme vzniku škraloupu) a necháme vychladnout. Máslo a cukr dle chuti šlehačem utřeme a po lžících přidáme vychladlou kaši. Vše by mělo mít pokojovou teplotu. Můžeme přidat kakao.

Tento krém je lehký, krásně našlehaný a vhodný na potahované dorty. Přitom po ztuhnutí velice pevný.

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: maslovy krem ???
Od: Karlos

Vloženo: 21.7.2009 7:40:49.
ID: 6641.


Poctivý cukrářský máslák vyrobíte tak, že pudink a máslo jsou 1:1. Pokud chcete vycházet z jednoho sáčku pudinku, je ideální dát polovinu mléka, protože pudink podle receptu na sáčku je opravdu hodně řídký. V cukrářském provozu se vaří velmi hustý, až tuhý pudink, a tomu odpovídá poloviční množství tekutiny, tedy 250 ml mléka. Na tento pak padne zhruba jedno máslo a něco cukru.
Karlos.

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je úterý 22. ledna 2019
svátek slaví Slavomír, zítra Zdeněk

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.