Cukrář.cz

Reklama



Téma "pastovitá glukóza"


pastovitá glukóza
Od: lenka

14.3.2007 22:51:42.
id: 1769.


Dobrý den,
v časopise se mi zalíbil recept na čokoládový dort, vrcholem zdobení onoho dortu je modelovací čokoládová hmota při jejíž výrobě se neobejdu bez PASTOVITÉ GLUKÓZY. Můžete mi někdo poradit, kde by se dala sehnat (jsem z Prahy) a co to vlastně je? Díky Lenka

odpovědět

Nadpis: Re: pastovitá glukóza
Od: Johny

Vloženo: 16.3.2007 15:18:42.
ID: 1774.


Ona pastovitá hmota, jak ji nazíváte se jmenuje škrobový ( glukózový ) sirup a jde o surovinu, jež je používáná pro zvláčnění výrobků. Tato surovina je k sehnání ve firmě pana Fialy v Praze, ale domnívám se pouze v 13 kg balení. Pokud byste potřebovala menší množství, pokuste se obrátit na nějakou menší cukrářskou provozovnu v okolí. S pozdravem Johny


odpovědět

Nadpis: Re: pastovitá glukóza
Od: Benja1

Vloženo: 17.3.2007 12:42:22.
ID: 1779.


Lenko, čokoládu na modelování jsem si vyrobila i bez speciální pasty. Stačí k tomu obyč. Glukopur z lékárny.

odpovědět

Nadpis: Re: pastovitá glukóza
Od: Johny

Vloženo: 17.3.2007 18:04:27.
ID: 1783.


Mohu se zeptat jak onen obyčejný glukopur z lékárny používáte k výrobě plastické čokolády? Děkuji za odpověď.

odpovědět

    Nadpis: Re: pastovitá glukóza
Od: Johny

Vloženo: 18.3.2007 18:32:30.
ID: 1794.


Samozřejmě s internetem zacházet umím, i receptur na plastickou čokoládu osobně znám několik, pouze mě zajímala tato metoda, a vůbec nemyslím, že je nutné se urážet!?

odpovědět

Nadpis: Re: pastovitá glukóza
Od: pupilka

Vloženo: 15.5.2007 12:50:06.
ID: 2063.


Tedy nestačím se divit. Hledám také stránky na výrobu plastické čokolády a také bych ráda přišla jako laik (domácí cukrářka) k receptu. Ale když tady čtu že někdo ví, a dělá takové cavyky s receptem,místo aby měl radost že může obohatit šikovné české ručky, je mi z toho nanic. Ahojky Pupilka. P.s. za ten recept s glukopurem bych byla ráda. Díky.

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
    Nadpis: Re: pastovitá glukóza
Od: Johny

Vloženo: 15.5.2007 15:47:15.
ID: 2066.


Ikdyž někdo ví a zná recepturu na výrobu plastické čokolády, není vždy možné zveřejnit na ni recepturu, protože když nejsem autorem této receptury a naučím se ji na placeném kurzu, nemyslíte, že by to bylo trochu nefér vůči mému lektorovi?!!! Opravdu s tím cavyky nedělám, jen to považuji za neférové. Pokud o recepturu máte zájem, zkuste se obrátit na nějakého lektora cukrařiny, zda vám ji pošle? Jinak pokud sháníte receturu na plastickou čokoládu, jedna je i v knize Modelujeme, zdobíme - autor p. Pelikán.

odpovědět

       Nadpis: Re: pastovitá glukóza
Od: Eva

Vloženo: 28.3.2008 21:01:34.
ID: 4420.


Ahoj Johny. Mně je jasné, že nám recept nemůžete prozradit. Dnes jsem zkusila vyrobit hmotu dle receptů v této rubrice - jak ten s glukopurem, tak s použitím goldensirupu. Ještě nevím, jak to dopadne až budu chtít modelovat, ale mám prosbu - kdyby se to náhodou povedlo - nevíte jak hotové modely uskladnit před použitím. Děkuji

odpovědět

Nadpis: Re: pastovitá glukóza
Od: spickaspicka

Vloženo: 28.11.2007 17:31:59.
ID: 3562.


našla jsem tenhle recept snad to pomůže :-)

454g . bílé čokolády, 142g glukózy ( v lékárně pod názvem Glukopur), 57g cuker. rozvaru ( krystal + voda v poměru 1:1 přivést k varu a rozpustit a vychladit).

Čokoládu nalámeme do hrnku a v horké vodní lázni rozpustíme. V jiné nádobě smícháme glukózu a rozvar a zahřejeme na teplotu 32 stupňů. Směs nalijeme na čokoládu, která má pokojovou teplotu a dobře rozmícháme. Přikryjeme igelitem a necháme 24 hod. stát při pokojové teplotě. Druhý den propracujeme a modelujeme růžičky apod.


odpovědět

             Nadpis: Re: pastovitá glukóza
Od: Eva

Vloženo: 30.3.2008 22:12:26.
ID: 4431.


Děkuji

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je čtvrtek 17. ledna 2019
svátek slaví Drahoslav, zítra Vladislav

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.