Cukrář.cz

Reklama



Téma "Odpalovaní těsto"


Odpalovaní těsto
Od: jarča

14.11.2013 22:38:32.
id: 10310.


Dobrý večer.
Mám dotaz ohledně fondánu na věnečky a větrníky. Při potahovaní věnečků přidávám citronovou štávu a při potahování větrníků trochu vody. Druhý den mám pod věnečky a větrníky lepkavý sirup. Je to tou tekutinou. A nemám na věnečkách a větrnícíh ten fondán tak tvrdý jako v cukrárnách. Stačí fondán jenom nahřívat a to pouze do 35 stupnů. děkuji jarča

odpovědět

Nadpis: Re: Odpalovaní těsto
Od: Johny

Vloženo: 16.11.2013 22:06:22.
ID: 10313.


Dobrý večer ...

Jarčo problém může být také v chladícím prostoru, kde potažené výrobky z pálené skladujete ... pokud je v lednici příliš vlhko, pak se fondán rozpouští a vy tudíž máte pod výrobky cukerný sirup ...

Fondánová poleva se nahřívá a podle potřeby ředí (vodou nebo cukerným rozvarem ... u větrníků přibarvuje "kulérem") ... při nahřívání by fondán neměl na prst pálit ... Jarčo, fondán by na výrobcích v cukrárnách neměl být tvrdý, ale lesklý a vláčný ... Pokud je fondán na výrobku matný a tvrdý, fondánová poleva je přehřátá ....

Mějte se fajne a případně napište ...


Johny

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: jedinečný vzdělávací projekt o reálné výživě a hubnutí www.Akademie-Zdravi.cz
Nadpis: Re: Odpalovaní těsto
Od: jarča

Vloženo: 26.11.2013 18:31:44.
ID: 10326.




odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je pondělí 25. března 2019
svátek slaví Marian, zítra Emanuel

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2019 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.