Cukrář.cz

Reklama



Přidat příspěvek do diskuse


Odpovídáte na příspěvek 'Re: kávové zrna'

Od: Helena

Vloženo: 23.3.2006 16:43:57

Recept na kávová zrna:
11 Dg cukr moučka
3 Dg sojová mouka
15 Dg tuk (margarín)
18 Dg cukr. poleva (čokoláda na vaření)
5 Dg ztuž. pokrmový tuk
2,5 Dg kakao
20 Dg voda
1,5 Dg káva (suchá, nezalévaná)
Kromě kávy a cukrářské polevy vše smícháme v kastrolu na sporáku, asi 1 minutu svaříme, pak odstavíme a vmícháme nakrájenou polevu a kávu. Necháme do druhého dne odležet v chladu.
Druhý den tuto směs vyšleháme do krému (nabyde to) a zdobičkou s hladkou trubičkou děláme takové tvary jako dvě závorky - jedna jakoby před větou a druhá za větou: (). Necháme ztuhnout.
Tyto tvary pak obalíme v marcipánu, malíčkem uděláme uprostřed přes celé zrno dlouhý důlek a celé to smočíme v čokoládě pomocí vidliček. A je hotovo. POkud nejste zručná v dělání tvaru, tak si z moduritu udělejte formu. Prvně z moduritu si udělejte zrno a vytlačte ho do druhého moduritu, zahlaďte a uvařte. (Já to mám taky, dokonce 3 velikosti).
Tento recept je správný, učili jsme se to ve škole (cukrářské). Pozor při balení hmoty do marcipánu - měkne to.
Druhý způsob - lehčí, taky dobrý:
smetana ke šlehání + kakaová poleva (nebo čokol.) se svaří + káva, nechá do druhého dne v chladu a druhý den se vyšlehá.
Já dávám na 1 šlehačku půl čokolády.
Udělané tvary musíme nechat dlouho ztuhnout (protože je to trošku řidší než předešlý recept).
Z toho množství co je uvedeno v 1. receptu je asi 20-25 zrn. Záleží na velikosti.
TAK MNOHO ZDARU!


Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Nadpis: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je sobota 11. července 2020
svátek slaví Olga, zítra Bořek

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2020 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.