Reklama

Přidat příspěvek do diskuse

Odpovídáte na příspěvek 'Re: Odpalované těsto na věnečky'
Od: Johny	Vloženo: 05.03.2009 23:00:51
Janinko, neděste se, všechny tři typy mouky jsou pro odpalované těsto použitelné, jak je uvedeno v receptuře. V cukrářské praxi, alespoň co je mi známo, převážně používáme hladkou mouku, vím i o hrubé mouce. Co se týče použití vody nebo mléka, i zde je obojí možné. Mléko se používá více ve francouzské receptuře na "odpalované těsto" - (pate choux nebo eclair paste), samozřejmě když použijete mléko, bude výsledný korpus vláčnější a chutnější. Někdo raději pár korun ušetří a použije vodu, nic se neděje. Stejně tak můžete v recepturách najít obměnu oleje za máslo. I toto je správně, s použitím másla bude opět výsledný korpus jemnější a voňavější. Já osobně si raději, když to jde, dopřeji. Takže bych volil mléko a místo oleje máslo. S pozdravem Johny.

Jméno či přezdívka:
E-mail:

Nadpis:
Text příspěvku:



Upozornění: Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny! Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.

Dnes je sobota sobota 20. dubna 2024
svátek slaví Marcela, zítra Alexandra