Cukrář.cz

Reklama



Přidat příspěvek do diskuse


Odpovídáte na příspěvek 'Re: Odpalované těsto na věnečky'

Od: Jana

Vloženo: 9.5.2013 15:57:49

Dobrý den, na odpalované těsto používám tyto poměry - 2 dcl mléka, trochu soli, 5 dkg másla svařit, do vařícího vmíchat 11 dkg polohr. mouky a urestovat na kouli. Do vychladlé hmoty zašlehat 2 celá vejce a 1 žloutek. Na lehce vymazaný plech nastříkám tvary a peču v obyčejné troubě rozpálené na 250 oC, na dně trouby mám malý kastrolek s vodou, která samozřejmě prudce vaří. Věnečky vlivem páry pěkně nabudou, a praskliny se na nich tvoří taky, ale tchyně (vyučená cukrářka) tvrdí, že se učili, že správně upečený věneček praskliny má mít. Jakmile naskočí a začnou mít i tmavší zlatou barvu, přendám plech do druhé trouby, která má 150 C, a tam je dopeču. Vždycky jsem tu chladnější troubu dávala na horkovzduch, protože mi připadalo, že se tím proudícím vzduchem věnečky líp vysuší, ale pokaždé ty krajní byly super a ty prostřední splaskly. Před časem se mi v této troubě porouchal ventilátor, tak jsem musela věnečky dopékat normálně - nastavení horní a dolní spirála, a ejhle - k mému úžasu se krásně dopekly i ty uprostřed plechu, žádný věneček nebyl splasklý. Pokud bych měla použít jenom jednu troubu, asi bych v okamžiku, kdy těsto při vysoké teplotě vyběhne a začne se barvit, zeslabila teplotu na těch 150 C, ale to jenom tak teoreticky plkám, nemám to odzkoušené, jestli to zeslabit dřív nebo později. Přeju pevné nervy a hodně zdaru!


Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Nadpis: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je středa 3. června 2020
svátek slaví Tamara, zítra Dalibor

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2020 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena.