Perníkové řezy

INGREDIENCE
250 g mouky
1/2 sáčku kypřícího prášku do perníku
1 lžička skořice s mletým hřebíčkem, badyánem a novým kořením
najemno nastrouhaná kůra z poloviny dobře omytého citronu
100 g medu
50 g moučkového cukru
1 vejce
tuk na plech
Náplň:
200 g povidel
rozinky předem propláchnuté a namočené v rumu smíchané s překrájenými fíky, datlemi a ořechy
proslazené ovoce
rum
med

POSTUP PŘÍPRAVY
Mouku s kypřicím práškem a kořením prosejeme na vál, přidáme citrónovou kůru, tekutý med, prosátý cukr a vejce a zpracujeme těsto. Necháme je v chladu odležet do druhého dne. Z poloviny těsta rozválíme plát a přendáme jej na tukem potřený plech. Povidla promícháme s nakrájeným ovocem, dochutíme rumem a medem. Naplní potřeme plát těsta a druhým plátem rozváleným z druhé poloviny těsta náplň pokryjeme. Těsto vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C a upečeme. Ještě teplé krájíme na obdélníčky, po vychladnutí uložíme v chladu a necháme odležet.