Výtečné a rychlé tiramisu

peče Petr Šíma šéfkuchař agentury Gastkom

4 porce 15 dlouhých cukrářských piškotů Asi 3dcl silné černé kávy (v nouzi lze použít kávu rozpustnou) 4 lžíce cukru 0,5kg mascarpone 2 vanilkové lusky 1,5dcl sladkého vína-sherry (mandlového likéru) 1 pomeranč 100g kvalitní hořké čokolády ( s obsahem 70% kakaa)

Fantastický a tradiční italský desert. Tiramisu lze přeložit jako „Zvedni mě“ to znamená, že by i samotný desert měl být nadýchaný a chuťově plný.

1. Připravte si středně hlubokou mísu o průměru asi 30cm (nejlépe hranatou), naskládejte do ní  piškoty těsně vedle sebe
2. Uvařte kvalitní silnou kávu, oslaďte 2 lžícemi cukru. Piškoty přelijte a pozorujte jak se káva nasává do piškotů. Trochu kávy si nechte na další vrstvu
3. Mascarpone prošlehejte se zbytkem cukru, přidejte zrníčka z vanilkového lusku (můžete nahradit vanilkovým cukrem) a postupně přidávejte sherry, nebo nějaký likér. Krém musí být voňavý a lesklý. Nakonec přimíchejte pomerančovou šťávu
4. Ochuceným krémem mascarpone potřete piškoty, vytvořte další vrstvu z máčených piškot a krému
5. Navrch nastrouhejte čokoládu a doplňte strouhanou pomerančovou kůrou. Nechte v lednici zatuhnout