Cukrář.cz

Reklama



Croccantino arachide

Croccantino arachide

10.5.2021, rubrika: Pouze hlavní zprávy Dezerty dokážou povahu dané země zrcadlit jako máloco. Čokoláda patří k ingrediencím, bez nichž by se neobešly recepty v euroamerické kultuře. Stačí se však posunout kousek na východ a charakteristická vůně kakaa se vzduchem line méně a méně. více...

Další novinky

Jak je to s vajíčky? Jak je to s vajíčky? 7.5.2021, rubrika: Pouze hlavní zprávy V poslední době se pohled na celou věc změnil. Vejce již nejsou tak kritizována, vyzdvihuje se i jejich pozitivní přínos, který byl v době velkého tažení proti nim opomíjen. Jak to tedy s konzumací vajíček vidí odborníci dnes? více...
 
Čokoláda ve vzpomínkách Čokoláda ve vzpomínkách 5.5.2021, rubrika: Pouze hlavní zprávy Součástí muzea je i tropický skleník, kde je udržována teplota 25 - 28 stupňů a mj. tu roste strom kakaovníku. více...
 
Gumpasta Gumpasta 2.5.2021, rubrika: Pouze hlavní zprávy Gumová pasta je lepší na praci nez například marcipan, je hladká, dá se vyhladit do tloušťky jako papir, ovšem po uschnuti tvrdne, tim pádem se i láme, proto se například do okvětnich listků květin/lilie/ dávají drátky apod. více...
 
Čokoláda a temperace Čokoláda a temperace 30.4.2021, rubrika: Pouze hlavní zprávy Poté co se nám podaří čokoládu zchladit, ji opatrně nahřejeme na teplotu, kdy již čokoládu budeme používat - pro tmavou čokoládu je to teplota 30 - 32°C, pro bílou a mléčnou čokoládu je to teplota 29 - 31°C více...
 
Tvoříme turecký med Tvoříme turecký med 28.4.2021, rubrika: Pouze hlavní zprávy Krátce předtím než dosáhneme požadované teploty, vložíme do vařící vodní lázně nádobu s bílkovým sněhem. Při dosažení 140 °C je nutno ihned hrnec v němž probíhá rozpouštění cukru stáhnout ze sporáku a podrobit intenzivnímu míchání. více...
 
Bavorský krém Bavorský krém 26.4.2021, rubrika: Pouze hlavní zprávy Vanilkový lusk podélně nařízneme. Vyjmeme dužinu. Obojí povaříme s mlékem. Žloutek rozmícháme do pěny s cukrem. Vanilkový lusk vyjmeme z mléka. Horké mléko za stálého míchání pomalu vléváme do žloutkového krému. více...
 
Buflery a jejich zákulisí Buflery a jejich zákulisí 23.4.2021, rubrika: Pouze hlavní zprávy Proč buflerová hmota někdy řídne?
To se stává, když se bílky přešlehají. Kdo chce mít hladkou, neřídnoucí hmotu, nesmí bílky přešlehat nebo nechat srazit. Je lepší, když se bílky vyšlehají méně. více...

 
Croccantino arachide Croccantino arachide 21.4.2021, rubrika: Pouze hlavní zprávy Koláč po upečení necháme trochu vychladnout. Mezitím si z másla, čokolády a citronové kůry přichystáme polevu. Jakmile se ingredience spojí v tmavou hustou hmotu, polijeme jí povrch koláče a pak vše posypeme nasekanými mandlemi. více...
 
Cremium Schoko Cremium Schoko 19.4.2021, rubrika: Pouze hlavní zprávy Čokoládový krém, který je možno používat a zpracovávat přímo z přepravní nádoby při teplotě 20 - 22 °C. Ponechává si i po pečení svoji krémovou konzistenci a je ideální pro plnění a potahování croissantů.
více...

 

[ další články ]


Dnes je úterý 11. května 2021
svátek slaví Svatava, zítra Pankrác

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2021 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Kurzovka.