Reklama
|
Téma "melanž"
|
melanž
Od: Helena
|
28.04.2006 18:50:04.
id: 823.
|
|
Je prosím Vás někde stanoveno, že se nesmí používat v cukrářské výrobě vejce, a že se musí používat melanž? Děkuji
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: melanž
Od: Johny
|
Vloženo: 30.04.2006 13:23:30.
ID: 824.
|
|
Mám ten dojem, že snad ještě ne. Ale, pro výtluk vajec musí být zřízena speciální místnost, která odpovídá hygienickým požadavkům - vykachlíkovaná do předepsané výšky, teplá a studená voda, oddělená lednice pro skladování vajec ... Alespoň tedy my jsme ještě na melanže nepřešli úplně a to z toho důvodu, že čestvá vejce ne u všech druhů výrobků lze nahradit, při zachování původní kvality výrobku.
odpovědět
|
|
|
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je pondělí pondělí 14. října 2024
svátek slaví Agáta, zítra Tereza
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|