Reklama
|
Téma "jádrový kornoutek"
|
jádrový kornoutek
Od: Kajča
|
20.03.2009 19:57:31.
id: 6076.
|
|
nevíte prosímvás někdo recept na jádrový kornoutek, takový ten jak se prodává plněný krémem jak na indiánky? ještě sem viděla, že se z této hmoty dělají i trubičky potažené čokoládou a plněné šlehačkou.
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: jádrový kornoutek
Od: Johny
|
Vloženo: 22.03.2009 11:18:40.
ID: 6096.
|
|
Zdravím,
Kajčo podle popisu se bude jednat o jádrový kornoutek. Ty trubičky plněné šlehačkou, o kterých píšete, se z této hmoty nepřipravují. To jsou griliášové trubičky a recepturu na ně uvidíte, pokud otevřete tady v poradně příspěvek - "griliážové trubičky - 22.09.2009".
Kornoutky jádrové -
Receptura:
0,060 kg mouka hladká, 0,140 kg bílky, 0,180 kg cukr krupice, 0,060 kg podzemnice (buráky - pražené), 0,060 kg ořechy
- nejrve si umeleme na jemno buráky i ořechy a smícháme s mokou - prosejeme (umeleme na struhadle, poté smícháme s moukou a promeleme na melanžéru*, prosejeme) - zde je důležité, aby ořechy byly opravdu umleté na jemno, protože hmotu budeme roztírat přes šablonu a větší kusy ořechů, by nám při roztírání vadily
- bílky si v čistém kotlíku vyšleháme s cukrem do pevného, ale ne přešlehaného sněhu
- do pevného sněhu opatrně a velmi lehce vmícháme směs ořechů a mouky
- hmotu roztíráme přes šablonu (tvar oválků - elipsy) na olejem pomazané a moukou vysypané plechy
- upečené tvary ještě horké!!! stáčíme přes dřevěné tvořítko (pokud nebudou stáčené placičky dost horké, začnou se lámat) do tvaru kornoutků a necháme vychladnout, poté teprve můžeme jednotlivé kornoutky přípradně zasunout do sebe
- plníme různými náplněmi - z těch klasických - máslovým kávovým krémem nebo ovocným bílkovým krémem
* melanžér - - stroj s otáčejícími se válci, používaný v cukrářských provozech na mletí a zjemňování
odpovědět
|
|
|
Nadpis: Re: jádrový kornoutek
Od:
|
Vloženo: 07.12.2012 16:34:21.
ID: 9781.
|
|
griliážové trubičky22.09.2009
odpovědět
|
| |
Reagovat k tomtuto tématu
|
Dnes je pondělí pondělí 7. října 2024
svátek slaví Justýna, zítra Věra
Top 5 měsíce
Reklama
Reklama
Reklama
|