Cukrář.cz

Reklama



Téma "Druhy těsta a hmoty při výrobě korpusů"


Druhy těsta a hmoty při výrobě korpusů
Od: s.rashka

22.05.2005 15:14:49.
id: 334.


Chtěla bych se zeptat.
Zachvilku maturuji a jedna z mých praktických otázek je.....Druhy těsta a hmoty při výrobě korpusů
Něco jsem si dala dohromady, ale nevím jistě jestli to je tak.
Např. listové, piškotové, třené......
Můžete mi prosím Vás porait?

odpovědět

Nadpis: Re: Druhy těsta a hmoty při výrobě korpusů
Od: tibor

Vloženo: 17.02.2008 11:34:57.
ID: 4082.


prosim o radu ,ako vyrobiť korpus na tortu

odpovědět

Nadpis: Re: Druhy těsta a hmoty při výrobě korpusů
Od: Johny

Vloženo: 17.02.2008 12:27:39.
ID: 4083.


Zdravím, musím přiznat, že je tomu už pár let co jsem maturoval, ale domnívám se, že by tam mělo přijiít rozdělení na těsta -
--------------------------------------------------------------
pevná - (linecké, vaflové, linecké kokosové těst, křehké těsto)
----------
třená - (třené linecké těsto, třené linecké těsto máslové - kakaové, třené oříškové těsto, třené žloutkové těsto - máslové)
----------
pálená hmota
----------
listové těsto a chlazené listové těsto
----------
popř. medové těsto
----------
--------------------------------------------------------------
a pak už to je rozdělení šlehaných hmot -
--------------------------------------------------------------
lehké šlehané hmoty - (cukrářské piškoty, hmota na pomponetky, buflerová hmota)
----------
šlehané hmoty nahřívané - (hmoty s RP?, dobošova hmota, roládová hmota jádrová s olejem, pařížské pláty)
----------
těžké šlehané hmoty - (dortová sachrová hmota, terstská hmota)
----------
zvláštní druhy šlehaných hmot - (sněhová hmota, hmota na laskonky, hmota na vaničky, bezé hmota)
----------
třené hmoty - (hmota na třenou bábovku, biskupský chlebíček, grahamový chlebíček, žloutkové oválky, mandlové piškoty)
----------
jádrové hmoty - (jádrová hmota základní, mandlová hmota nepečená, hmota na korpus jádrového bezé, korpus hmoty na jádrové kornoutky, korpus hmoty na jádrové trubičky, griliášové trubičky, hmota na marokánky)
--------------------------------------------------------------

Tak snad to trochu pomůže, jak říkím, je už to nějakých 8 let co jsem maturoval, ale snad se to až tolik nezměnilo. Přeji hodně úspěchů při skládání "zkoušky dospělosti"!
cukrar Johny

odpovědět

Nadpis: Re: Jadrova hmota
Od:

Vloženo: 22.05.2009 8:36:21.
ID: 6448.




odpovědět

Nadpis: kypřící prostředky
Od: miška

Vloženo: 04.01.2013 22:12:24.
ID: 9818.


ahoj potřebovala bych vědět druhy kypření,vlastnosti a použití droždí a chemické kypřicí prostředky to mám ke zkouškám děkuju za pomoc misa

odpovědět

Nadpis: Re: Druhy těsta a hmoty při výrobě korpusů
Od: Laďa

Vloženo: 10.01.2013 13:19:39.
ID: 9827.


na to, že zachvilku maturujete a ptáte se na základní věci je dosti zarážející, budete jedna ztěch co tuhle práci v budoucnu dělat asi nebude, ale neni se čemu divit od nás to pokud vím z celé třídy děláme jen 2.

odpovědět

Nadpis: postup rolady
Od: jana

Vloženo: 08.04.2013 15:50:18.
ID: 10008.


Chtěla bych vědět jak se připravi plat na roladu

odpovědět

Nadpis: Re: Druhy těsta a hmoty při výrobě korpusů
Od: MichaelPluct

Vloženo: 12.12.2023 20:36:57.
ID: 26116.


Order Antibiotics Without Prescription - Special offer: Save up to $498 - buy antibiotics online and get discount for all purchased!

odpovědět

Nadpis: Re: Druhy těsta a hmoty při výrobě korpusů
Od: BryanErymn

Vloženo: 23.01.2024 21:41:47.
ID: 26142.


Thanks for wonderful info. What trips can you recommend in 2024? Astro tourism, eco diving, home swapping, train stations are the new food destinations,sports tourism, coolcationing, gig tripping, private group travel?

odpovědět

Reklama
Doporučujeme: Jedinečná cukrárna Větrník v Brně
Nadpis: Re: Druhy těsta a hmoty při výrobě korpusů
Od: baclofen-sox

Vloženo: 16.02.2024 15:42:22.
ID: 26160.


Special offer for baclofen: baclofen buy only 0.66 per pill - https://nieuws.top010.nl/wp-content/uploads/cms/buy-baclofen-online/, get free AirMail shipping or free courier delivery and discount for all purchased! Two free pills (Viagra or Cialis or Levitra) available with every order.

odpovědět


Reagovat k tomtuto tématu

Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Název tématu: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je pondělí pondělí 22. dubna 2024
svátek slaví Evženie, zítra Vojtěch

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2024 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Kurzovka.