Cukrář.cz

Reklama



Přidat příspěvek do diskuse


Odpovídáte na příspěvek 'Re: listové trubičky'

Od: Jana

Vloženo: 2.11.2009 21:25:07

Nevím, jestli jste zkoušela můj recept, měl by to být ten z 16 dkg mouky a 1 másla atd. Je pravda, že těsto je dost mastné, ale jinak by asi nebyly tak křehké. Dařilo se vám to těsto dobře překládat? Myslím, jestli se třeba při rozvalování a překládání netrhalo. Někdy, zvlášť když jsem použila méně kvalitní mouky, se trhalo, máslo z něj lezlo ven a musela jsem víc podsypávat, a pak ani povrch trubiček nebyl hladký. Rozhodně se vyplatí dělat z té nejkvalitnější mouky a samozřejmě musí být prosátá. Těsto (vodánek) musíte dlouho zpracovávat, až se nelepí, je lesklé, pružné a dělá puchýřky (ne na rukou) Když do něj zapracujete máslové těsto, mělo by aspoň 3 hodiny odpočívat v chladnu, nejlíp ale do druhého dne. I přes tato všechna opatření i já mám pokaždé těsto jiné kvality, někdy jsou trubičky úplně hladké, někdy jsou na pohled hrubší, víc se při zmáčknutí drobí. Myslím, že na tohle má vliv třeba velikost žloutků, nasákavost mouky, množství mléka a octa (různě velké lžíce na odměření), prostě kdeco. K teplotě - peču na 25O, až naskočí a zezlátnou, přendám do trouby s teplotou 170, a tam se dopečou. Rozhodně neklesejte na mysli - já jsem se trubičky učila asi 6 let, než začaly vypadat, jak jsem chtěla.
Přeju vám hodně trpělivosti a poté určitě i úspěchů!


Jméno či přezdívka: 
E-mail: 
 
Nadpis: 
Text příspěvku: 
 
  
 
Upozornění:
Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny!
Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.
Dnes je pátek 14. května 2021
svátek slaví Bonifác, zítra Žofie

Top 5 měsíce

Reklama

Reklama Eiskon

Reklama

Reklama

(c) 2001-2021 Větrník, s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Kurzovka.