Reklama

Přidat příspěvek do diskuse

Odpovídáte na příspěvek 'Náhrada řepného cukru, cukrem fruktózním'
Od: Richard Fládr	Vloženo: 13.06.2018 18:21:18
Omlouvám se, že jako čerstvý důchodce a začínající cukrář-amatér se obracím s dotazy na profesionály. Ale na koho jiného bych ale se měl obrátit, že? Dotaz č. 1: Lze při výrobě marcipánu nahradit řepný cukr cukrem fruktózovým? A pokud ano, pak jaký by měl být poměr tohoto cukru a mandlí, aby vznikl kvalitativní i chuťový ekvivalent pravého marcipánu (50% madle + 50% řepný cukr)? Dotaz č. 2: Po předcích jsem zdědil řadu různých, dnes již i neobvyklých, kovových formiček na krémy plněné drobné stolní zákusky. Bohužel mé pokusy tyto formičky použít na tvarování marcipánu jako korpusů pro plnění různými zmrzlinami a sorbety (vlastní výroby) skončily žalostně, z formičky jsem je nedostal ven bez naprostého zničení. Je nějaký postup, umožňující po vytvarování marcipánu ve formičce, jej také snadno bez zdeformování ztvarovaného marcipánu z této formičky dostat ven? R. Fládr

Jméno či přezdívka:
E-mail:

Nadpis:
Text příspěvku:



Upozornění: Nepoužívejte ve vašem příspěvku odkazy začínající "http://", takovéto příspěvky nebudou zveřejněny! Tato diskuzní rubrika je vyhrazena všem uživatelům tohoto portálu. Proto žadatelova žádost o poskytnutí informací pouze pro jeho osobu, a to prostřednictvím mobilu, mailu, icq apod. bude vymazána. Stejně tak informace mající reklamní, či komerční charakter nebo příspěvky, které by byly vulgární, urážející či jsou v rozporu s dobrými mravy či platnými zákony ČR.

Dnes je čtvrtek čtvrtek 18. dubna 2024
svátek slaví Valérie, zítra Rostislav