�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz) |
V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o. |
Vnon a novoron gastronomie |
Autor: Culinary Nestl Team Datum vyd�n�: 20.12.2005 URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=681 |
Pestoe jsou tyto svtky od sebe oddleny pouze jednm tdnem, rozdl v pojet obou je velik. Jedno maj spolen, kad gastronom se me pedvst, a u chce ukzat ty nejzajmavj npady, kter po cel rok stdal, nebo momentln npady. |
Pestoe jsou tyto svtky od sebe oddleny pouze jednm tdnem, rozdl v pojet obou je velik. Jedno maj spolen, kad gastronom se me pedvst, a u chce ukzat ty nejzajmavj npady, kter po cel rok stdal, nebo momentln kreativn npady. Zle na kadm z ns a na pstupu. Ale vichni gastronomov ctme, e tady je poteba vythnout esa z rukvu. Vnoce se staly po celm svt pleitost k rodinnm oslavm. Pro mnoh je to dokonce symbol vech oslav, jaksi finle celho roku. Vnoce jsou symbolem pohody, poten a radosti vyplvajc z okol, drk a prosted a tak harmoni jdel, chut, vn, smysl a hojnosti. Spojen mezi skladbou menu, typickm prostedm stolu a charakteristikou doplk je obecn vnmno jako tradin a rodinn, a intimn. Dekorace stolu i mstnosti je pi kad oslav velmi dleit, podtrhujeme j kouzlo pleitosti. Je to pedstaven, je sami provozujeme, je to pleitost k zbav a je-li to o vnocch, dvme tm zrove drek i sami sob. Vnon svtky jsou jako stvoen pro jdlo a pit pipraven pelivji a v bohatm rozsahu ne jindy. Pipraven menu me bt dlouh, klidn pti a vcechodov degustan menu. V nkterch slovanskch zemch se silnm kestanskm vlivem se podv dokonce 13 chod, pedevm rybch v rznch technologickch pravch! Symbolizuj posledn veei Pn, je se konala v astrologickm znamen ryby. Jestlie vnmme vnon gastronomii jako tradin a rodinnou, naproti tomu novoron gastronomie je povaovna za luxusn, modern a spoleenskou udlost. Pi tvorb novoronho menu se sname pekvapit kreativnmi npady, propracovanmi detaily, ale pesto sv, mladou a vkusnou zitkovou gastronomi. Abychom lpe chpali, jak tvoit slavnostn menu, mli bychom znt detailn okolnosti a obyeje tchto nejkrsnjch svtk z celho roku. Staroesk a Tradin evropsk Vnoce Zimn svtky, kter vrchol na tdr veer, zanaly dobou adventn, je je vlastn dobou pprav na vnon svtky.Advent , je slovo latinsk, kter znamen pchod. Doba adventn trv tyi nedle, kter pipomnaj 4 tisce let, ve kterch lidstvo oekvalo pchod Vykupitele. Pro vc je advent doba pokn a nboenskch meditac. Vc tak mli dodrovat v adventn dob pst, pi kterm namsto masa mohli konzumovat vejce, mlko, sr a ryby. Pst a pokn pedchzely obdob vnonho blahobytu, nadbytku a vesel. Po poslednm adventnm svtku, tedy 13. prosince po svat Lucii zanaly ppravy na oslavy Vnoc - nejvt svtek roku, kdy oslavujeme narozen Jeka. Zhruba prvnch 300 let naeho letopotu kesan neslavili Jeovo narozen zvltnm svtkem. Dvodem bylo to, e v prvnch staletch byli kesan many krut pronsledovni. Teprve kdy msk csa Konstantin v roce 313 milnskm ediktem vyhlsil nboenskou svobodu, mohli kesan slavit den narozen Jee Krista. Svten vnon ivot se a do 17. stolet odehrval v kostelch, kde byl vystaven betlm s jeslikami a slouily se tdroveern me. V kostelch se hrly i crkevn vnon hry. V baroku se tyto liturgick hry promnily ve hry kovsk. ci (tehdej studenti) je vak obas prokldali scnkami a pli svtskmi, a proto byli z kostel vyhotni. Namsto do kostel tedy chodili hrt od domu k domu, a tak se zejm zrodil zvyk koledovat. V 17. stolet se vnon slaven pesunulo do rodin, kde se prolnala oslava narozen Jeka s uctvnm rodinnho tst a vzjemn pospolitosti. O Vnocch se t vtal nvrat Slunce a s tm byly spojeny i starosti o zabezpeen budouc rody. Z tohoto dvodu je se tdrm veerem spojeno velk mnostv tdroveernch zvyk a obyej a i staroesk tdroveern jdelnek ml svou symboliku. V 19. stolet se poprv v eskch zemch objevil vnon stromeek. K vnon tradin zeleni pat vedle stromeku tak jmel. V 19. stolet se Vnoce stvaly stle vce svtskm svtkem. K nejvtmu zesvttn vnonch svtk v esk republice pispli po druh svtov vlce komunist, kte jako ateist nemohli ponechat Vnoce nboenskm svtkem. Nepodailo se jim vak v bvalm eskoslovensku vnutit namsto Jeka, jen do t doby nosil dtem drky, ddu Mrze a slavit tdr den na Nov rok, jak tomu bylo v Sovtskm svazu. Pestoe m dnes Jeek novou konkurenci, a sice "zpadnho" Santa Clause, zstv nevykoenitelnou eskou tradic. Advent Prvnm adventnm svtkem byl 30. listopad, den sv. Ondeje. |
Vytisknuto dne 07.12.2024 ze serveru |