�l�nek ze serveru Cukr��.cz (www.cukrar.cz)


V�echna pr�va vyhrazena (c) 2001 V�trn�k, s.r.o.
Upozorn�n�: Doslovn� ani ��ste�n� p�eb�r�n� tohoto materi�lu nen� povoleno bez p�edchoz�ho p�semn�ho svolen� spol. V�trn�k, s.r.o.
Takto vyti�t�n� str�nka nen� dokladem shody vyti�t�n�ho textu se skute�n�m �l�nkem a jako takov� nem��e ani b�t pou�ita.


SIGEP 2019 - Bylo tu ve, ale zmrzlina pedevm!

Autor: Ji V. ez
Datum vyd�n�: 12.02.2019
URL: http://www.cukrar.cz/show.asp?id=3457

Napsat, e je Itlie jednikovm vrobcem zmrzliny v EU, by bylo naplnnm podstaty vroky o noen dv do lesa. e statistickch sel prav o 595 milionech litr vyprodukovan zmrzliny v roce!

Napsat, e je Itálie jednikovým výrobcem zmrzliny v EU, by bylo naplnním podstaty výroku o nošení díví do lesa. e statistických ísel praví o 595 milionech litr vyprodukované zmrzliny v roce! Ta se ukazuje být potravinou pro všechna roní období, tedy i zim. Ledová pochoutka si tak  dobývá chuovou píze u  kadého stupn lidské populace, od malých „bambin“ po dosplého lovka.
Chut v Itálii prokazují svou ustálenou hodnotu, jí vévodí okoláda a pistácie, které jsou nejastji konzumovanými zmrzlinami.
Rovn se na letošním SIGEPU ukázala nárstová tendence produkce i konzumace veganské zmrzliny, která má své priority v surovinách ovocného pvodu oproštné laktózy, všech ivoišných surovin, za pípadné pímsi vína nebo specifického koení.


Statistická data uitých surovin pro zmrzlinu v Itálii ukazují následující hodnoty 220 tisíc tun mléka, 64 tisíc tun cukru, 21 tisíc tun erstvého ovoce a 29 tisíc tun jiného materiálu.
Zmrzlinová výroba na sebe váe i vedlejší ekonomické hodnoty, kterými jsou výroba a výzkum technických a technologických zaízení, odbr elektrické energie, vyuití zemdlské produkce, nákup pohonných hmot, zajištní procenta zamstnanosti a dalším pozitiva mající kontinuální návaznost na tvorbu zmrzliny.

ebíek výroby zmrzliny ve státech EU vykazuje následující hodnoty

1. Itálie            595  (mil. litr)         6. V. Británie   258
2. Nmecko      515                          7. Belgie          199
3. Francie         454                          8. Holandsko   102
4. Španlsko    301                          9. Maarsko      71
5. Polsko          264                         10. Norsko         56

Zakladatelem spolenosti BABBI byl Attilio Babbi narozený v roce 1906. Malý Attilio vyrstal ve vášni pro cukráské výrobky. Od prvotní konzumace jej jeho záliba pivedla nejprve k malým experimentm pi mísení cukráských surovin, které zaaly nabývat vtších rozmr, a práv tohle byl zlomový bod jeho osudu. V roce 1952 byl postaven nosný základ  cukrárenské spolenosti l´ Azienda BABBI Dolciarie specializované na kornoutky, oplatky a cukráské polotovary. Výbr surovin a jejich zpracování vycházel z filosofie mladé firmy, která si do štítu svého podnikatelského pedsevzetí urila krédo perfektnosti, erstvosti a poctivosti.
Rok 1958 pozmnil vývojový smr firmy a výrobní program pešel na výrobu speciálních cukráských a zmrzlináských poteb a následným vývojem se spolenost BABBI zaala vypracovávat na pozdjší legendu italského cukráského a zmrzlináského oboru.

RÝOVÁ zmrzlina
Spolenost BABBI pedvedla na veletrním SIGEPU, mimo jiné i rýovou zmrzlinu. Výrobní firma má v ad rýových zmrzlin svoji dlouholetou tradici, ale na Sigepu pedvedla novinku nazvanou STEVIA, pírodní rýe.
Tento druh zmrzliny umouje snadné a rychlé zhotovení zmrzliny bez cukrových písad (produkt obsahuje pouze pírodní cukr). Vyznauje se navíc absencí laktózy a zbytkových derivát.

Zmrzlina PISTÁCIE NATURAL

Ochucující sms pírodní pistácie vzešla z poteby ji u díve dkladn prozkoumané pistáciové hmoty docílit vtšího chuového efektu. Pelivý przkum a vyhodnocení všech dostupných moností vyhodnotil optimální cestu ve zpsobu rafinace,  pi nm došlo k odstranní mechanických neistot a doprovodných látek. Inenýi BABBI se snaili sníit rafinaní teplotu pi zachování psobnosti tohoto procesu, ím dosáhli sníení procenta kyselin, které mají vliv na chu produktu. Výsledkem bylo zachování vizuální podobnosti, ale dosáhlo se navýšení psobnosti chuti pírodní pistáciové hmoty.

Zmrzlina AZUROVÁ MOD

Charakter hmoty azzurro po marketingovém przkumu navýšila lákavost pi prodeji a stala se nezbytností cukrárenských vitrín. Tónina sladké souvislosti s barvami upoutala zejména dospívající a v dtech navodila pocit dosplosti. A starší konzumenty pivádí svoji jásavou podobou do doby mladistvé ivelnosti. Svoji roli sehrála i skutenost, e barva azzurro je pro Italy národním symbolem. Take zmrzlina azzuro zpsobuje virtuální posun v oblasti vkových hranic se samozejmostí a bez pocitu omezení

Piškotová zmrzlina

Nová zmrzlina koncentrátu Babbi má typickou chu piškotu v Itálii zvaného speculoos. Tento druh sušenky má specifickou karamelovou - skoicovou píchu, která doznala chuové popularity daleko za hranicemi Itálie, a tak není divu, e její ílákavé aroma pouili vývojái Babbi ke zhotovení ádané zmrzliny.

Tolik ve strohé strunosti ke 40. roníku veletrního festivalu SIGEP v Rimini. Jak ji bylo výše popsáno, výstavních exponát bylo mnoho, pemnoho a stejnou mrou je moné popisovat píbuzenské obory pekaství, cukrovinkáství, oborové techniky, kávy, okolády, adu rozmanitých soutí, pedvádcích akcí a doprovodných program. A - samozejm - zmrzliny , která je tou dominantní veletrní pastvou pro oi, ale prostednictvím ochutnávek i senzorickým potšením. SIGEP je prost SIGEP a kdo je víc? SIGEP je opravdovým Mount Everestem veletrního sladkostí a není v silách i prostorách ani speciálního cukráského internetového portálu zachytit a popsat vše. Podle mých více ne dvacetiletých zkušeností se SIGEPEM, by ani prosednictvím sebeobjemnjší románové publikace nebylo dostaující v jednom popisu vyjádit plnohodnotný obraz veletrní scérie, která návštvníkovi rozevírá oponu uasného sladkého pedstavení o mnoha djstvích ve 28 výstavních halách. A abych splatil dluh svému pocitu, který si kadoron z této riminské pehlídky sladkého umní odnáším, tak v prbhu roku se jednotlivými vstupy budeme k italské scenérie sladké svdnosti prbn vracet.

- konec -


Vytisknuto dne 07.12.2024 ze serveru
Cukr��.cz (www.cukrar.cz)
Konec �l�nku